היסטוריה של ביות של שיפון

שיפון (גרעין חולין תת - זנים cereale) ככל הנראה מבוית במלואו מקרוב משפחתו העגלהש. cereale ssp segetale) או שאולי ש. vaviloviiבאנטוליה או בעמק נהר הפרת של מה שכיום הוא סוריה, לפחות עד 6600 לפני הספירה, ואולי כבר לפני 10,000 שנה. עדות לביות היא בשעה 11:00 נטופיאן אתרים כמו Can Hasan III בטורקיה ב- 6600 קל לפני הספירה (שנה קלנדרית לפני הספירה); שיפון מבוית הגיע למרכז אירופה (פולין ורומניה) בערך 4,500 קל לפני הספירה.

כיום שיפון מגודל על כ -6 מיליון דונם באירופה, שם הוא משמש בעיקר להכנת לחם, כמזון ובעלי מזון, וייצור שיפון וודקה. שיפון פרהיסטורי שימש לאוכל במגוון דרכים, כמזון לבעלי חיים וכקש לקצבים המסועפים.

שיפון הוא חבר בשבט Triticeae של תת-משפחתית Pooideae של עשבי ה- Poaceae, כלומר הוא קשור קשר הדוק ל חיטה ו בקושי. ישנם בערך 14 מינים שונים של Secale מין, אבל רק ש. cereale מבוית.

שיפון הוא אלוגמי: אסטרטגיות הרבייה שלו מעודדות התנחלויות. בהשוואה לחיטה ושעורה, שיפון סובלני יחסית לכפור, בצורת ופריון אדמה שולי. יש לו גודל עצום של גנום (8,100 מגה-בייט), ונראה כי עמידותו בפני לחץ כפור היא תוצאה של המגוון הגנטי הגבוה בקרב אוכלוסיות שיפון ובתוכה.

בצורות השיפון הביתיות יש זרעים גדולים יותר מצורות בר, כמו גם ראצ'יס לא מתנפץ (החלק של הגבעול שמחזיק את הזרעים על הצמח). שיפון פרא הוא גובר חופשי, עם ראצ'יס קשוח ומוץ רופף: חקלאי יכול לשחרר את הגרגירים על ידי גמישה אחת מכיוון שקש ומוץ מתבטלים בסיבוב יחיד של ניצחון. שיפון ביתי שמר על מאפיין הגורם החופשי ושתי צורות השיפון פגיעות לארגוט ולעיסוס על ידי מכרסמים מציקים בעודם מבשילים.

ישנן עדויות לכך ניאולית קדם-חרסית (או אפי-פליאוליתית) ציידים ולקטים החיים בעמק הפרת בצפון סוריה טיפחו שיפון בר במהלך המאות הקרירות והצחיחות של Dryas הצעיר, לפני כ 11,000-12,000 שנה. במספר אתרים בצפון סוריה עולה כי נרשמה עלייה ברמות שיפון במהלך התקופה Dryas הצעיר, משתמע מכך שהצמח כנראה עיבד במיוחד כדי לשרוד.

עדויות שהתגלו בשעה אבו חוריירה (~ 10,000 קל לפני הספירה), Tell'Abr (9500-9200 קל לפני הספירה), מורייבה 3 (גם כוסמין Murehibit, 9500-9200 קל לפני הספירה), ג'רף אל אחמר (9500-9000 קל"ס לפני הספירה), ודג'אדה (9000-8300 קל"ן לפני הספירה) כוללת נוכחות של מספר גידולים (מרגמות תבואה) המונחות בתחנות לעיבוד מזון וגרגירי חרס, שעורה ופטורן חיטה.

בכמה מאתרים אלה היה שיפון הדגן הדומיננטי. יתרונותיו של שיפון על פני חיטה ושעורה הם קלות הגורמים שלהם בשלב הפראי; הוא פחות מזוגג מחיטה וניתן להכין אותו בקלות יותר כמזון (צלייה, טחינה, רתיחה ופירה). עמילן שיפון מנוזל על ידי סוכרים באיטיות לאט יותר והוא מייצר תגובה אינסולין נמוכה יותר מחיטה, ולכן הוא מקיים יותר מחיטה.

לאחרונה גילו חוקרים כי שיפון, יותר משאר יבולים מבויתים, עקב אחר סוג מינים עשבים של תהליך ביות - מפרא לעשב ליבול ואז שוב לעשבים.

שיפון עשיר (ש. cereale ssp segetale) מובחן מצורת היבול בכך שהוא כולל ניפוץ גזעים, זרעים קטנים יותר ועיכוב בזמן הפריחה. נמצא כי הוא פיתח את עצמו מחדש באופן ספונטני מהגרסה המבויתת בקליפורניה, רק ב -60 דורות.

מאמר זה הוא חלק ממדריך About.com ל- ביות צמח, וחלק מה מילון לארכיאולוגיה

הילמן G, Hedges R, מור A, Colledge S ופיט פ. 2001. עדויות חדשות לגידול דגני בוקר מאוחרת בקרחון באבו חוריירה שבפרת. ההולוקן 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P, and Bauer E. 2011. רמות גבוהות של גיוון נוקלאוטידים וירידה מהירה של חוסר שיוויון הצמדה בגנים שיפון (Secale cerealeL.) המעורבים בתגובה לכפור. ביולוגיה צמחית BMC 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (קישור שפרינגר כרגע לא עובד)

Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M, and Houben A. 2013. כרומוזומי B של שיפון שמורים מאוד ומלווים את התפתחות החקלאות המוקדמת.כתבי בוטניקה 112(3):527-534.

Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. התפתחות מחדש של גנום השיפון. תא הצמחים 25:3685-3698.

סלמיני F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R, and Martin W. 2002. גנטיקה וגיאוגרפיה של ביות דגני בר במזרח הקרוב. ביקורות על טבע גנטיקה 3(6):429-441.

שאנג H-Y, וויי Y-M, וואנג X-R וזנג Y-L. 2006. גיוון גנטי ויחסים פילוגנטיים בסוג השיפון Secale L. (שיפון) מבוסס על סמני מיקרו-אטליטות של Secale.גנטיקה וביולוגיה מולקולרית 29:685-691.

Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N, and Weiner S. 2008. מחקר אתנוארכיאולוגי על מכלולי פיטולית מכפר אגרו-פסטורלי בצפון יוון (סרקיני): פיתוח ויישום של מדד הבדלי פיטולית. כתב העת למדע הארכיאולוגי 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM ו- Caicedo AL. 2013. המלכה האדומה בתירס: עשבים חקלאיים כמודלים להתפתחות אדפטיבית מהירה. תורשה 110(4):303-311.

ווילקוקס ג. 2005. התפלגות, בתי הגידול הטבעיים והזמינות של דגני הבר ביחס לביותם במזרח הקרוב: ריבוי אירועים, ריבוי מרכזים. היסטוריה של צמחיה וארכיאובוטניה 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (קישור שפרינגר לא עובד)

ווילקוקס G, וסטורדור ד. 2012. עיבוד דגני בוקר בקנה מידה גדול לפני הביות במהלך האלף העשירי קל לפני הספירה בצפון סוריה. עתיקות 86(331):99-114.