המקור לביית האורז בסין

היום אורז (אורזה מינים) מזינים יותר ממחצית אוכלוסיית העולם ומהווה 20 אחוז מכלל צריכת הקלוריות בעולם. למרות שמאפיין בסיסי בתזונה ברחבי העולם, האורז הוא מרכזי בכלכלה ונוף של תרבויות קדומות ומודרניות עתיקות ומזרח אסייתיות רחבות מזרח אסיה, דרום מזרח אסיה. במיוחד בניגוד לתרבויות ים תיכוניות, שמבוססות בעיקר חיטה לחם, סגנונות בישול אסייתיים, העדפות טקסטורת מזון וטקסי סעודה מבוססים על צריכה של יבול חיוני זה.

אורז גדל בכל יבשת בעולם למעט אנטרטיקה, ויש בה 21 זני בר שונים ושלושה מינים מעובדים שונים: אוריה סטיבה ג'פוניקהמבוית במה שהיא כיום מרכז סין בערך 7,000 שנה לפני הספירה, אוריה סטיבה אינדיקה, מבוית / הכלאה בתת היבשת ההודית בערך 2500 לפני הספירה, ו אוריזה גלברברימה, מבוית / הכלאה במערב אפריקה בין בערך 1500 ל- 800 לפני הספירה.

העדויות הוותיקות ביותר לצריכת אורז שזוהתה עד כה הן ארבע גרגרי אורז שהוחזרו מהגידול מערת יוחניאן, מקלט לסלע במחוז דאו, מחוז הונאן בסין. כמה חוקרים הקשורים לאתר טענו כי נראה כי דגנים אלה מייצגים צורות ביות מוקדמות מאוד, בעלי מאפיינים של שניהם ג'פוניקה ו סאטיבה. מבחינה תרבותית האתר Yuchanyan קשור לפליאוליתית העליונה / המתחילה ג'ומון, מתוארך לפני 12,000 עד 16,000 שנה.

פיטוליטיס אורז (שחלקם נראה כי ניתן לזהותם ג'פוניקה) זוהו במפקדות המשקעים של מערת דיאו-טונג-הואן, שנמצאת בסמוך לאגם פויאנג באמצע עמק הנהר יאנגצ'ה ברדיו פחמימת מיום 10,000-9000 שנה לפני ההווה. בדיקות גרעין נוספות של אדמת משקעי האגם חשפו פיטוליטים של אורז מאורחים מסוג כלשהו שנמצאים בעמק לפני 12,820 BP.

עם זאת, חוקרים אחרים טוענים שלמרות שהופעות אלה של גרגרי אורז באתרים ארכיאולוגיים כמו יוחניאן ומערות דיאוטונגהואן מייצגות צריכה ו / או שימוש כמצב חרס, הם אינם מייצגים עדות לכך ביות.

אוריה סטיבה ג'פוניקה נגזר אך ורק מ Oryza rufipogon, אורז מניב עניים, יליד אזורים ביציים, אשר דרש מניפולציה מכוונת של מים ומלח כאחד, וניסוי קציר כלשהו. בדיוק מתי ואיפה זה התרחש נותר שנוי במחלוקת.

ישנם ארבעה אזורים שנחשבים כיום כמוקדי ביות אפשריים בסין: היאנגצה האמצעית (תרבות פנגטוחאן, כולל אתרים כמו בבשידאנג); נהר הואי (כולל ג'יהו אתר) של מחוז Henan; תרבות הולי של מחוז שנדונג; ועמק נהר היאנגצה. רוב המלומדים, אך לא כולם, מצביעים על נהר היאנגצה התחתון כמיקום המקור הסביר, שבסופו של דבר Dryas הצעיר (בין 9650 ל 5000 לפני הספירה) היה הקצה הצפוני של הטווח עבור O. rufipogon. שינויים אקלימיים ב Dryas הצעירים באזור כללו את עליית הטמפרטורות המקומיות והגשם של מונסון קיץ כמויות, והשפע של חלק גדול מאזורי החוף של סין כשהים עלה בערך 200 רגל (60 מטר).

עדויות מוקדמות לשימוש בטבע O. rufipogon זוהה בשנגשאן ובג'יהו, שניהם מכילים כלי קרמיקה מחוסמים במוץ אורז, מהקשרים המתוארכים בין 8000-7000 לפני הספירה. על ידי ארכיאולוגים סיניים בראשות שינקסין זואו דווח על תארוך ישיר של גרגרי אורז בשני אתרי אגן נהר יאנגצה: שנגשאן (9400 BP BP) וההואשן (9000 קל"פ), או בערך 7,000 לפני הספירה. בערך 5,000 לפני הספירה, מבוית ג'פוניקה נמצא ברחבי עמק יאנגצה, כולל כמויות גדולות של גרעיני אורז באתרים כמו TongZian Luojiajiao (7100 BP) והמודה (7000 BP). עד 6000–3500 לפנה"ס, אורז ושינוי אורח חיים נאוליטי אחר התפשטו בכל רחבי דרום סין. רייס הגיעה לדרום מזרח אסיה לווייטנאם ותאילנד (חובינאהיאן תקופה) עד 3000-2000 לפני הספירה.

תהליך הביות היה ככל הנראה איטי מאוד, שנמשך בין 7000 ל 100 לפני הספירה. הארכיאולוג השטיח יונגונגאו מא ועמיתיו זיהו שלושה שלבים בביות תהליך שבמהלכו האורז השתנה אט אט והפך לחלק דומיננטי בתזונה המקומית בערך 2500 לפני הספירה. שינויים מהצמח המקורי מוכרים כמיקומם של שדות אורז מחוץ לביצות רב שנתיות ושדות רטיבות, וראציס לא מתנפץ.

למרות שמלומדים התקרבו לקונצנזוס בנוגע למוצא האורז בסין, זה התפשטות לאחר מכן מחוץ למרכז הביות בבקעת יאנגצה היא עדיין עניין של מחלוקת. חוקרים הסכימו בדרך כלל כי הצמח המבוית במקור לכל זני האורז הוא אוריה סטיבה ג'פוניקהמבוית מ O. rufipogon בעמק נהר יאנגצה התחתון על ידי ציידים לקטים לפני כ 9,000 עד 10,000 שנה.

החוקרים הציעו לפחות 11 מסלולים נפרדים להתפשטות אורז ברחבי אסיה, אוקיאניה ואפריקה. לפחות פעמיים, אומרים חוקרים, מניפולציה של ג'פוניקה אורז נדרש: בתת היבשת ההודית בערך 2500 לפני הספירה, ובמערב אפריקה בין 1500 ל 800 לפני הספירה.

מזה זמן לא רב, חוקרים היו חלוקים בדבר נוכחות האורז בהודו ובאינדונזיה, מאיפה הוא הגיע ומתי הגיע לשם. כמה חוקרים טענו שהאורז היה פשוט O. s. ג'פוניקה, שהוצג היישר מסין; אחרים טענו כי O. אינדיקה אורז מגוון אינו קשור לג'אפוניקה ובוית באופן עצמאי מ אוריזה nivara. חוקרים אחרים מציעים זאת אוריקה אינדיקה הוא הכלאה בין מבוית לחלוטין אורזה ג'פוניקה וגרסה פראית מקומית או מבויתת של אוריזה nivara.

בניגוד O. ג'פוניקה, או. nivara ניתן לנצל בהיקף נרחב מבלי להפעיל טיפוח או שינוי בית גידול. הסוג הקדום ביותר של חקלאות אורז ששימש בגנגס היה ככל הנראה חיתוך יבש, כאשר צרכי המים של הצמח סיפקו גשמים מונסוניים ומיתון שיטפונות עונתי. האורז המרפד המושקע ביותר בגנגס הוא לפחות סוף האלף השני לפני הספירה ובוודאי כבר בראשית תקופת הברזל.

מהתיעוד הארכיאולוגי עולה O. ג'פוניקה הגיע ל עמק אינדוס לפחות עד 2400–2200 לפנה"ס, והתבסס היטב באזור נהר הגנגס החל משנת 2000 לפנה"ס. עם זאת, לפחות עד 2500 לפני הספירה, באתר של Senuwar, גידול אורז, ככל הנראה יבשתי O. nivara היה בעיצומו. עדויות נוספות לאינטראקציה המתמשכת של סין עד שנת 2000 לפנה"ס עם צפון מערב הודו ופקיסטן מגיעות מהופעתן של מבוא יבולים אחרים מסין, כולל אפרסק, משמש, דוחן ברומקורן, וקנאביס. לונגשאן סכיני קציר בסגנון נוצרו ומשמשים באזורי קשמיר ושטחים לאחר שנת 2000 לפני הספירה.

למרות שתאילנד בהחלט קיבלה אורז מבוית לראשונה מסין - נתונים ארכיאולוגיים מצביעים על כך שעד 300 לערך לפני הספירה היה הסוג השולט O. ג'פוניקהקשר עם הודו בערך 300 לפנה"ס, הוביל להקמת משטר אורז שהסתמך על מערכות חקלאות יבשות, ושימוש O. אינדיקה. אורז מקווי מים - כלומר אורז שגדל ברפידות מוצפות - הוא המצאה של חקלאים סינים, ולכן ניצולו בהודו מעניין.

כל מיני האורז הבר הם מינים של שטויות מים: עם זאת, מהתיעוד הארכיאולוגי עולה כי הביות המקורי של האורז היה לנוע זה לתוך סביבה יבשה פחות או יותר, נטוע בשולי רטיבות ואז הוצף באמצעות שיטפון טבעי וגשם שנתי דפוסים. חקלאות אורז רטובה, לרבות יצירת רפידות אורז, הומצאה בסין בערך 5000 לפני הספירה, עם העדויות המוקדמות ביותר עד כה בטיאנלושאן, שם זוהו ותוארכו שדות מרופדים.

אורז פאדי הוא עתיר עבודה מאורז יבש יותר והוא דורש בעלות מאורגנת ויציבה על חבילות אדמה. אך הוא יצרני בהרבה מאורז יבש, ועל ידי יצירת יציבות של טרסות ובניית שדה, הוא מפחית נזקים סביבתיים הנגרמים כתוצאה מהצפות לסירוגין. בנוסף, מתן אפשרות לנהר להציף את החוליות מחליף את החלפת החומרים המזינים שנלקחו מהשדה על ידי היבול.

עדויות ישירות לחקלאות אורז רטוב אינטנסיבי, כולל מערכות שדה, מגיעות משני אתרים ביאנגצה התחתונה (Chuodun ו- Caoxieshan) שניהם מתוארכים 4200-3800 לפני הספירה, ואתר אחד (Chengtoushan) במרכז יאנגצה באמצע בערך 4500 לפני הספירה.

נראה כי הביות / הכלאה שלישית התרחשה בתקופת הברזל האפריקאית באזור הדלתא של ניז'ר ​​במערב אפריקה, שבעזרתה אורזה סאטיבה נחצה איתו O. ברתי כדי לייצר O. גלאבררימה. רשמי הקרמיקה הקדומים ביותר של גרגרי אורז מתוארכים בין 1800 ל 800 לפני הספירה בצד Ganjigana, בצפון מזרח ניגריה. תועד מבוית O. גלאבררימה זוהה לראשונה בג'ני-ג'נו במאלי, בין 300 לפנה"ס ל -200 לפנה"ס. גנטיקאי הצמח הצרפתי פיליפ קוברי ועמיתיו טוענים כי יתכן ותהליך הביות הוחל לפני כ -2,200 שנה כאשר הסהרה התרחבה והפכה את צורת האורז הפרועה לקשה יותר למצוא.

• Cubry, Philippe, et al. "עלייתם ונפילתם של טיפוח האורז האפריקני שנחשף על ידי ניתוח של 246 גנים חדשים." ביולוגיה נוכחית 28.14 (2018): 2274–82.e6. הדפס.
• לואו, ווהונג ואח '. "רשומות פיטולית של חקלאות אורז בתקופת הניאוליתית התיכונה באזור התיכון של ." ריבוע הבינלאומי 426 (2016): 133–40. הדפס.אזור נהר הואי, סין
• מא, יונגצ'או ואח '. "פיטוליתים של אורז בולפי חושפים את תהליך הביות האורז באזור נהר יאנגצה התחתון הניאוליתי." ריבוע הבינלאומי 426 (2016): 126–32. הדפס.
• שיליטו, ליסה-מארי. "גרגרי אמת או כיסוי עיניים שקוף? סקירה של דיונים שוטפים בניתוח פיטולית ארכיאולוגית." היסטוריה של צמחיה וארכאובוטניה 22.1 (2013): 71–82. הדפס.
• Wang, Muhua, et al. "רצף הגנום של אורז אפריקני (אורזה) ." גנטיקה בטבע 46.9 (2014): 982–8. הדפס.גלאבררימה) וראיות לביות עצמאית
• Win, Khin Thanda, et al. "שינוי בסיס יחיד מסביר את המקור העצמאי של הבחירה לגנים הלא מתנפחים בביית האורז האפריקני.". פיטולוג חדש 213.4 (2016): 1925–35. הדפס.
• Zheng, Yunfei, et al. "ביות אורז שנחשף על ידי התנפצות מופחתת של אורז ארכיאולוגי מעמק יאנגצה התחתונה. "דוחות מדעיים 6 (2016): 28136. הדפס.
• זו, שינקסין ואח '. "שרידי האורז התארוך באמצעות מחקר פיטולית פחמן -14 חושף ביות בתחילת ההולוקן"הליכי האקדמיה הלאומית למדעים 114.25 (2017): 6486–91. הדפס.