האם ניפוח על אוכל חם באמת הופך אותו לקריר יותר?

האם פיצוץ אוכל חם באמת הופך אותו לקריר יותר? כן, פיצוץ על הקפה הגרעיני או הגבינה הפיצה המותכת יהפוך אותו לקריר יותר. כמו כן, ניפוח על קונוס גלידה ימס אותו במהירות רבה יותר.

כמה תהליכים שונים עוזרים לקרר אוכל חם כשנשפים עליו.

הנשימה שלך קרובה לגוף טמפרטורה (98.6 F), בעוד אוכל חם נמצא בטמפרטורה הרבה יותר גבוהה. מדוע זה משנה? המדרג של חום העברה קשורה ישירות להבדל הטמפרטורה.

אנרגיית תרמית גורם למולקולות לנוע. אנרגיה זו ניתנת להעברה למולקולות אחרות, תוך צמצום תנועת המולקולה הראשונה והגברת תנועת המולקולה השנייה. התהליך נמשך עד שלכל המולקולות יש אותה אנרגיה (להגיע לטמפרטורה קבועה). אם לא תנפח את האוכל שלך, האנרגיה הייתה מועברת למיכל ומולקולות האוויר שמסביב (הולכה), מה שגורם למזון שלך לאבד אנרגיה (להיות קריר יותר), בעוד שהאוויר והכלים היו צוברים אנרגיה (הופכים חם יותר).

אם יש הבדל גדול בין האנרגיה של המולקולות (חשוב קקאו חם אוויר קר או גלידה ביום חם), ההשפעה מתרחש מהר יותר מאשר אם יש הבדל קטן (חשבו פיצה חמה על צלחת חמה או סלט בקירור בחדר טמפרטורה). כך או כך, התהליך איטי יחסית.

אתה משנה את המצב כשאתה מפוצץ אוכל. אתה מזיז את נשימתך הקרירה יחסית למקום שהיה פעם האוויר המחומם (הסעה). זה מגדיל את הפרש האנרגיה בין האוכל לסביבתו ומאפשר למזון להתקרר מהר יותר מכפי שהיה עושה אחרת.

כשאתה נושף משקה חם או אוכל המכיל הרבה לחות, עיקר אפקט הקירור נובע מקירור אידוי. קירור אידוי הוא כה חזק, עד שהוא יכול אפילו להוריד את טמפרטורת פני השטח מתחת לטמפרטורת החדר. ככה זה עובד.

למולקולות מים באוכלים ובמשקאות חמים יש מספיק אנרגיה כדי לברוח לאוויר, ומשתנות ממים נוזלים למים גזים (אדי מים). שינוי השלב קולט אנרגיה, ולכן כאשר הוא מתרחש הוא מוריד את האנרגיה של המזון שנותר, ומקרר אותו. (אם אינך משוכנע, אתה יכול להרגיש את ההשפעה אם תנפח על שפשוף אלכוהול על עורך.) בסופו של דבר, ענן אדי מקיף את המזון, המגביל את היכולת של מולקולות מים אחרות בקרבת פני השטח לאדות. ההשפעה המגבילה נובעת בעיקר מלחץ אדים, שהוא הלחץ שאדי המים מפעילים בחזרה על המזון, ומונע ממולקולות המים לשנות את שלבם. כשאתה נושף על האוכל אתה מסיר את ענן האדים, מוריד את לחץ האדים ומאפשר ליותר מים להתאדות.

העברת חום ואידוי מוגברים כשאתם מפוצצים אוכל, כך שתוכלו להשתמש בנשימה כדי להפוך אוכלים חמים לקרירים יותר וקרים יותר מחממים. ההשפעה עובדת הכי טוב כאשר יש הבדל טמפרטורה גדול בין הנשימה שלך לאוכל או שתייה, כך שתפוצץ על כף מרק חם יהיה יעיל בהרבה מאשר לנסות לקרר כוס פושרת מים. מכיוון שקירור אידוי עובד הכי טוב עם נוזלים או מזון לח, תוכלו לקרר קקאו חם על ידי פיצוץ עליו טוב יותר מכפי שתוכלו לקרר כריך גבינה מותכת בגריל.

שיטה יעילה נוספת לקירור האוכל שלך היא הגדלת שטח הפנים שלה. קיצוץ מזון חם או הפצתו על הצלחת יעזור לו לאבד חום במהירות רבה יותר.