מתי הומצא ברביקיו?

מכיוון שהאנושות ללא ספק מבשלת בשר מאז גילוי האש, אי אפשר להצביע על מישהו או תרבות אחת ש"המציאה "את שיטת המנגל לבישול. אנחנו גם לא יודעים מתי בדיוק הומצא. עם זאת, אנו יכולים להסתכל על כמה מדינות ותרבויות, שממנה כנראה מקבל שורשים, כמו ארצות הברית מהמאה ה -19 או הקריביים.

ידי השביל משתרעות דרכן לאורך מערב אמריקה בכונני בקר אינסופיים הוקצו פחות מנתחי בשר מושלמים כחלק מהמנות היומיות שלהם. אבל הבוקרים האלה לא היו שום דבר אם לא חרוצים, ועד מהרה הם גילו את החיתוכים האלה, כמו הצידה החורזית, אפשר היה לשפר הרבה עם חמש עד שבע שעות בישול איטי בכדי להתרכך. עד מהרה הם היו מיומנים בבשרים אחרים ובחתכים אחרים, כמו ישבן חזיר, צלעות חזיר, צלעות בקר, צבי גפן ועיזים.

מצחיק, איך ההמצאה הזו של נחיצות תהפוך בסופו של דבר למאניה בחלקים מסוימים של ארה"ב, אבל רק נסה להתווכח לגופם של קנזס סיטי על פני טקסס על סגנונות ברביקיו נמוכים. תוכלו לראות במהירות עד כמה מאוהביהם יכולים להיות נלהבים ואמצעים.

למרות שכמעט אין מדינה בעולם שאנשיה אינם משתתפים בדרך כלשהי בגריל בחוץ מסוג כלשהו, ​​אומרים את המילה ברביקיו לרוב האנשים והם חושבים אמריקה. אבל זה לא אומר שהוא הומצא כאן, בוקרים או לא בוקרים. לדוגמא, האינדיאנים הערוואקנים באי היספניולה המערב ההודי בישלו למעלה מ -300 שנה ובשר יבש מעל מכשיר שהם מכנים "ברקואה" - שזה רק קפיצה לשונית קצרה אליו "על האש."

ושום דיון בהיסטוריה הקולינרית לא היה מושלם מבלי שהצרפתים ייכנסו לקביעת ההגמוניה שלהם. רבים טוענים כי מקור המילה חוזר לצרפת של ימי הביניים, הנובע ממילה אנגלו-נורמנית ישנה, ​​"ברביקיו", התכווצות של הצרפתית הישנה. הביטוי "ברבה-א-תור", או, "מהזקן לזנב", בהתייחס לאופן בו חיה שלמה שלמה חרטה לפני שבישלה, בסגנון ירק, על פני אש.

אבל זה כל ההשערה, מכיוון שאיש אינו בטוח באמת במוצא המילה.

במשך מאות שנים הדלק שבחר לבישול הוא עץ, והוא עדיף על המנגל אוהדים, כולל אלה שמתמודדים באלפי התחרויות שצצות בארה"ב כל אחת שנה. באמריקה, למעשה, עישון בשרים עם עצים כמו מסקיט, תפוח, דובדבן והיקורי, ובכך הוסיף מימדים נוספים של טעם, הפך לצורת אמנות קולינרית.

אבל מודרני מנגל בחצר האחורית יש אלסוורת 'ב. א. זווייר מפנסילבניה מודה על שהקל את חייהם בהרבה. בשנת 1897, זווייר רשם פטנט על עיצוב לבניות פחם ואף בנה כמה צמחים לאחר מלחמת העולם הראשונה לייצור ריבועים דחוסים של עיסת עץ. עם זאת, סיפורו מאפיל על סיפורו של הנרי פורד's, אשר בתחילת שנות העשרים חיפש דרך לעשות שימוש חוזר בשאריות עץ ונסורת מפס הייצור של Model T שלו. הוא תקע את הטכנולוגיה בכדי לפתוח חברה לייצור לבנית, שמנוהלת על ידי חברו אדוארד ג. קינגספורד. השאר היסטוריה.