אם אתה מוסיף צבעי מאכל לחלב, לא קורה הרבה, אבל רק מרכיב אחד פשוט צריך להפוך את החלב לגלגל צבע מתערבל. הנה מה שאתה עושה.
חלב מורכב מהרבה סוגים שונים של מולקולות, כולל שומן, חלבון, סוכרים, ויטמינים ומינרלים. אם היית נוגע בסגנון כותנה נקי בחלב (נסה את זה!), לא היה קורה הרבה. הכותנה סופגת, כך שהיית יוצר זרם בחלב, אבל לא היית רואה שום דבר במיוחד דרמטי קורה.
כשמגישים חומר ניקוי לחלב, מספר דברים קורים בבת אחת. חומר הניקוי יורד מתח השטח של הנוזל כך שצבעי המזון חופשיים לזרום לאורך החלב. חומר הניקוי מגיב עם החלבון שבחלב, משנה את צורתן של אותן מולקולות ומכניס אותן לתנועה. התגובה בין חומר הניקוי והשומן יוצרת מיקרונים, וכך עוזר חומר הניקוי להרים שומנים מכלים מלוכלכים. ככל שהמייקל נוצרים, הפיגמנטים בצבעי המזון נדחפים סביב. בסופו של דבר מושג שיווי משקל, אך מערבולת הצבעים ממשיכה די הרבה זמן לפני שנפסקת.