קצת מדע מעניין מתרחש כשמערבבים מלח וקרח. מלח רגיל לעזור להמיס קרח ולמנוע ממנו להקפיא מחדש בכבישים ובמסלולי הליכה, אך אם תשווה את ה- התכה של קוביות קרח במים מתוקים ומי מלח תגלה שקרח ממש נמס לאט יותר במלח והטמפרטורה מקבלת קר יותר. איך זה יכול להיות? כמה קר מלח מכין קרח?
כשאתה מוסיף מלח לקרח (שתמיד יש לו סרט חיצוני של מים, אז זה טכני מי קרח), הטמפרטורה יכול לרדת מהקפאה או 0 ° C עד עד 21 מעלות צלזיוס. זה הבדל גדול! מדוע הטמפרטורה יורדת? כאשר קרח נמס, יש להיספג אנרגיה (חום) מהסביבה כדי להתגבר על קשרי המימן המחזיקים את מולקולות המים יחד.
התכה של קרח הוא תהליך אנדותרמי בין אם יש מעורבים במלח ובין אם לא, אך כשמוסיפים את המלח אתה משנה כיצד מים יכולים בקלות להקפיא מחדש לקרח. במים טהורים קרח נמס, מקרר את הסביבה ואת המים, וחלק מהאנרגיה שנספגת משתחררת שוב כשהמים חוזרים לקרח. בשעה 0 מעלות צלזיוס קרח נמס וקופא באותה קצב, כך שלא תראו קרח נמס בטמפרטורה זו.
מלח מוריד את נקודת הקפאה של מים באמצעות נקודת הקיפאון. בין התהליכים האחרים, היונים מהמלח בדרך של מולקולות מים מתיישרים להתגבש לקרח. כאשר קרח מלוח נמס, המים לא יכולים לנזול בקלות רבה משום שהמלח אינו מים טהורים יותר מכיוון שנקודת ההקפאה קר יותר. ככל שקרח נמס יותר, יותר חום נספג, מה שמוריד את הטמפרטורה אפילו עוד יותר. אלה חדשות נהדרות אם תרצו
הכינו גלידה ואין לכם מקפיא. אם תכניסו את החומרים לשקית ותניחו את השקית בדלי של קרח מלוח, ירידת הטמפרטורה תעניק לכם פינוק קפוא כמעט ללא זמן!