מהי תחליב? הגדרה ודוגמאות

כאשר מעורבים שני חומרים או יותר, ישנם מוצרים שונים העשויים להיווצר. אחד זה תחליב:

א תחליב הוא קולואיד של שניים או יותר בלתי ניתנת לבלתי מעורערתנוזלים כאשר נוזל אחד מכיל פיזור של הנוזלים האחרים. במילים אחרות, תחליב הוא מיוחד סוג התערובת נוצר על ידי שילוב של שני נוזלים שבדרך כלל לא מתערבבים. המילה אמולסיה באה מהמילה הלטינית שפירושה "לחלב" (חלב הוא דוגמה אחת לתחליב של שומן ומים). נקרא תהליך הפיכת תערובת נוזלית לתחליב תחליב.

Takeaways מפתח: תחליבים

• תערובות שמן ומים הם תחליבים כאשר הם מטלטלים יחד. השמן יוצר טיפות ויתפזר ברחבי המים.
• חלמון ביצה הוא תחליב המכיל את החומר מתחלב לציטין.
• Crema על אספרסו הוא תחליב המורכב מים ושמן קפה.
instagram viewer
• חמאה היא תחליב מים בשומן.
• מיונז הוא שמן בתחליב מים המייצב על ידי הציטין בחלמון הביצה.
• הצד הרגיש לצילום של סרט הצילום מצופה בתחליב של הליד כסף בג'לטין.

תחליבים נראים בדרך כלל מעוננים או לבנים מכיוון שאור מפוזר ממשקי השלבים בין המרכיבים בתערובת. אם כל האור מפוזר באופן שווה, התחליב יראה לבן. תחליבים מדוללים עשויים להיראות כחולים מעט מכיוון שאור באורך גל נמוך מפוזר יותר. זה נקרא אפקט הטינדל. זה נפוץ בחלב רזה. אם גודל החלקיקים של הטיפות נמוך מ- 100 ננומטר (מיקרו-אמולסיה או ננו-אמולסיה), יתכן שהתערובת תהיה שקופה.

מכיוון שהתחליבים הם נוזלים, אין להם מבנה פנימי סטטי. טיפות מופצות פחות או יותר באופן שווה לאורך מטריצה ​​נוזלית הנקראת מדיום הפיזור. שני נוזלים יכולים ליצור סוגים שונים של תחליבים. לדוגמא, שמן ומים יכולים ליצור שמן בתחליב מים, כאשר טיפות השמן מפוזרות במים, או שהם יכולים ליצור מים בתחליב שמן, כאשר מים מפוזרים בשמן. יתרה מזאת, הם יכולים ליצור תחליבים מרובים, כמו מים בשמן במים.

מרבית התחליבים אינם יציבים, עם רכיבים שלא יתערבבו בעצמם או יישארו תלויים ללא הגבלת זמן.

חומר שמייצב תחליב נקרא an מתחלב או אמיץ. מתחלבים פועלים על ידי הגברת היציבות הקינטית של תערובת. חומרי שטח או חומרים פעילים על פני השטח הם סוג אחד של מתחלבים. חומרי ניקוי הם דוגמא לחומר פעילי שטח. דוגמאות נוספות לתחליפי מתח כוללות לציטין, חרדל, לציטין סויה, נתרן פוספטים, אסטר חומצה טרטרית אסטר של מונוגליקריד (DATEM), ונתרן סטרואיל לקטילט.

לפעמים משתמשים במונחים "קולואיד" ו"תחליב "להחלפה, אך המונח אמולסיה חל כששני השלבים של תערובת הם נוזלים. החלקיקים בקולואיד יכולים להיות כל שלב של חומר. אז, אמולסיה היא סוג של קולואיד, אך לא כל הקולואידים הם תחליבים.

ישנם כמה מנגנונים שעשויים להיות מעורבים בתחליב:

• אמולסיה עשויה להתרחש כאשר מתח המשטח הממשקי בין שני נוזלים מופחת. כך עובדים פעילי שטח.
• מתחלב עשוי ליצור סרט לאורך שלב אחד בתערובת ליצירת כדוריות הדוחות זו את זו, מה שמאפשר להן להישאר מפוזרות או תלויות באופן שווה.
• אמולנטים מסוימים מגדילים את צמיגות של המדיום, ומקלה על הכדורות להישאר תלויות. דוגמאות לכך כוללות את השיטה ההידרקולואידדית וטרגנטה, גליצרין והתאית הפולימרית קרבוקסימתיל.

• IUPAC (1997). ("ספר הזהב")קומפנדיום לטרמינולוגיה כימית. אוקספורד: פרסומים מדעיים של בלקוול. נשמר בארכיון מהמקור בתאריך 2012-03-10.
• סלומקובסקי, סטניסלב; אלמן, חוסה החמישי; גילברט, רוברט ג.; הס, מייקל; הורי, קזויוקי; ג'ונס, ריצ'רד ג.; קוביסה, פשמישלב; מייזל, אינגריד; מורמן, ורנר; פנצ'ק, סטניסלב; סטפטו, רוברט פ. ט. (2011). "מונחים של פולימרים ותהליכי פילמור במערכות מפוזרות (המלצות IUPAC 2011)". כימיה טהורה ויישומית. 83 (12): 2229–2259.