מדוע וודקה לא קופאת במקפיא?

אם אתה שם בקבוק וודקה במקפיא, הנוזל מתעבה, אך הוא לא יציב. הסיבה לכך היא ההרכב הכימי של הוודקה ותופעה המכונה נקודת הקיפאון.

מנדלב, הכימאי שמצא את ה טבלה מחזורית, סטנדרטית את כמות האלכוהול אתיל - או אתנול- בוודקה כשהיה מנהל הלשכה התקינה הרוסית. הוודקה הרוסית היא 40 אחוז אתנול ו -60 אחוז מים בנפח (80 הוכחה). וודקה ממדינות אחרות עשויה לנוע בין 35 אחוז ל -50 אחוז אתנול בנפח. כל הערכים הללו אלכוהוליים מספיק כדי להשפיע באופן משמעותי על הטמפרטורה בה הקפאה של הנוזל. אם היו מים טהורים, הם היו קופאים 0 מעלות צלזיוס או 32F. אם הוודקה הייתה טהורה או אלכוהול מוחלט, זה היה להקפיא בטמפרטורה -114 C או -173 F. נקודת ההקפאה של התערובת היא ערך ביניים.

כשממיסים נוזלים במים, מורידים את ה- נקודת הקפאה של המים. תופעה זו מכונה דיכאון בנקודת הקפאה. אפשר להקפיא וודקה, אך לא במקפיא ביתי טיפוסי. נקודת ההקפאה של וודקה עם הוכחה של 80 היא -26.95 מעלות צלזיוס או -16.51 F, ואילו הטמפרטורה של מרבית המקפיאים לבית היא סביב -17 צלזיוס.

אחת הדרכים להכניס את הוודקה לקרה נוספת היא למקם אותה בדלי עם מלח וקרח. לאחר מכן התוכן יהיה קר יותר מאשר קרח רגיל, כדוגמא לדיכאון בנקודת הקפאה. המלח מוריד את הטמפרטורה עד ל -21 C, שאינו קר מספיק כדי להקפיא וודקה עם הוכחה של 80 אך יוצר וודקה-סיבית מתוך מוצר מעט פחות אלכוהולי. המלחת קרח רגילה גם כן

אם אתה באמת רוצה להקפיא את הוודקה שלך, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהם קרח יבש או חנקן נוזלי. וודקה מקיפה עם קרח יבש מורידה את הטמפרטורה ל -78 C או -109 F. אם תוסיפו וודקה שבבי קרח יבש, סובלימציה של דו תחמוצת הפחמן תיצור בועות בנוזל, ובעצם תעניק לכם וודקה מוגזת (שגם לה יש טעם אחר). שימו לב שבעוד שזה בסדר להוסיף כמות קטנה של קרח יבש ליצירת בועות, הרי שהקפאת הוודקה הייתה מייצרת משהו קר מכדי לשתות (חשבו מכוויות קור מיידיות).

אם תשפוך מעט חנקן נוזלי לוודקה, תקבל ערפל ככל שהחנקן יתאדה. זהו טריק מגניב ועשוי לייצר פיסות קרח וודקה. חנקן נוזלי קר ביותר, כל הדרך עד -196 צלזיוס או -320 פ '. למרות שברמנים יכולים לשמש חנקן נוזלי לייצור אפקטים מגניבים (תרתי משמע), חשוב מאוד להיזהר. וודקה קפואה קרה יותר מאשר מקפיא, מה שבעצם גורם לו להיות קר מכדי להכיל אותו!