למדו על רגלי יין או קרעים

מה המשמעות כאשר אומרים שיין "רגליים" או שמישהו מתייחס ל"דמעות יין "? רגלי יין או קרעים של יין הם הטיפות הנוצרות בזירה על הכוס מעל פני השטח של כוס יין או משקה אלכוהולי אחר. הטיפות נוצרות ברציפות ונופלות בסביבות בחזרה לנוזל. אתה יכול לראות את האפקט בצל כוס היין הזו.

בעוד שיש אנשים שחושבים שרגלי היין קשורות לאיכות, מתיקות או צמיגות של יין, הם ממש מעידים על תכולה אלכוהולית של היין ונגרמת על ידי יחסי הגומלין בין הידבקות, אידוי ומתח פנים של מים ו אלכוהול.

פעולת נימי מושכת כמות קטנה של יין במשטח כוס הכוס מעל הנוזל. גם אלכוהול וגם מים מתאדים, אך לאלכוהול לחץ אדי גבוה יותר ומתנדף מהר יותר, ומייצר אזור נוזלים שיש לו נמוך יותר ריכוז אלכוהול משאר היין. לאלכוהול יש מתח פנים נמוך יותר מאשר מים, ולכן הפחתת ריכוז האלכוהול מעלה את מתח השטח של הנוזל. מולקולות המים מלוכדות ונצמדות זו לזו, ויוצרות טיפות שבסופו של דבר הן הופכות להיות כבדות מספיק כדי ליפול חזרה בכוס הזרם בזרמים אל היין.

ההשפעה נקראת אפקט מרנגוני או ג'יבס-מרנגוני, בהתייחס לחקירותיו של קרלו מרנגוני על ההשפעה בשנות ה -70 של המאה ה -19. עם זאת, ג'יימס תומסון הסביר את התופעה במאמרו משנת 1855, "על תנועות סקרניות מסוימות שניתן לראות בשטחי היין ואחרים.

אפקט המרנגוני מתייחס באופן כללי יותר לזרימת הנוזל הנגרמת על ידי שיפוע מתח פני השטח. ניתן לראות אפקט זה אם מורחים סרט דק של מים על משטח חלק ומוסיפים טיפת אלכוהול למרכז הסרט. הנוזל יתרחק מירידת האלכוהול.

מערבבים כוס יין או משקאות חריפים ומשקיפים את רגלי היין או דמעות היין על הכוס. אם אתה מכסה את הכוס ומערבל אותה, בסופו של דבר רגלי היין יפסיקו להיווצר מכיוון שהאלכוהול לא יוכל להתאדות.