הנוסחה הכימית של הסוכר תלויה באיזה סוג סוכר אתה מדבר ואיזה סוג פורמולה אתה זקוק. סוכר שולחן הוא השם הנפוץ לסוכר המכונה סוכרוז. זהו סוג של דיסכריד העשוי מהשילוב של הגלוקוזה המונוסכרידית והפרוקטוז. הכימיקלים או נוסחה מולקולרית שכן סוכרוז הוא ג12ח22O11, אשר אומר כל מולקולה מכיל 12 אטומי פחמן, 22 אטומי מימן ו -11 אטומי חמצן.
סוג הסוכר הנקרא סוכרוז ידוע גם בשם סוכרוז. זהו סוכריד המיוצר בצמחים רבים ושונים. רוב סוכר השולחן מגיע מסלק סוכר או קנה סוכר. תהליך הטיהור כולל הלבנה והתגבשות לייצור אבקה מתוקה ללא ריח.
הכימאי האנגלי וויליאם מילר טבע את השם סוכרוז בשנת 1857 על ידי שילוב המילה הצרפתית sucre שמשמעותה "סוכר", עם סיומת כימית -אוס המשמשת לכל הסוכרים.
נוסחאות לסוכרים שונים
עם זאת, ישנם סוכרים רבים ושונים מלבד סוכרוז.
סוכרים אחרים והנוסחאות הכימיות שלהם כוללים:
Arabinose - C5ח10O5
פרוקטוז - ג6ח12O6
גלקטוז - ג6ח12O6
גלוקוז - ג6ח12O6
לקטוז - ג12ח22O11
אינזיטול - ג6ח12O6
Mannose - C6ח12O6
ריבוז - ג5ח10O5
Trehalose - C12ח22O11
קסילוזה - ג5ח10O5
סוכרים רבים חולקים את אותה פורמולה כימית, ולכן זו לא דרך טובה להבדיל ביניהם. מבד הטבעת, מיקום וסוג הקשרים הכימיים והמבנה התלת מימדי משמשים להבחנה בין סוכרים.