כשאתה מתחבר לארוחת הודו של הודו בחג ההודיה, סביר להניח שאתה מעדיף בשר לבן או בשר כהה. שני זני הבשר באמת בעלי מרקם וטעם שונים זה מזה. לבשר לבן ובשר כהה יש קומפוזיציות כימיות שונות ומטרות שונות להודו. בשר טורקיה מורכב משריר, אשר בתורו עשוי מסיבי חלבון. בשר לבן ובשר כהה מכילים תערובת של סיבי חלבון, אך סיבים לבנים שולטים בבשר הלבן ואילו בשר כהה מכיל יותר סיבים אדומים.
על סמך הבנתך בסיבי שריר לבנים ואדומים, מה אתה מצפה למצוא בכנפיים ובשדיים של ציפור נודדת, כמו אווז? מכיוון שהם משתמשים בכנפיהם לטיסות ארוכות, ברווזים ואווזים מכילים סיבים אדומים בשרירי הטיסה שלהם. לציפורים האלה אין בשר לבן כמו הודו.
תמצא גם הבדל בהרכב השרירים של אנשים. לדוגמא, לרץ מרתון היה צפוי אחוז גבוה יותר של סיבים אדומים בשרירי הרגליים שלו לעומת שרירי ספרינטר.