גידולי שמונה המייסדים, על פי התיאוריה הארכיאולוגית ארוכת השנים, הם שמונה צמחים המהווים בסיס למקורות החקלאות בכוכב הלכת שלנו. כל השמונה קמו באזור הסהר הפורה (כיום דרום סוריה, ירדן, ישראל, פלסטין, טורקיה ומרגלות זגרוס באיראן) במהלך ניאולית קדם-חרסית לפני 11,000–10,000 שנה. שמונה כוללים שלושה דגנים (חיטה einkorn, חיטה אמרמר ושעורה); ארבע קטניות (עדשים, אפונה, גרגירי חומוס, וינץ מר); ויבול שמן וסיבים אחד (פשתן או זרעי פשתן).
ניתן היה לסווג את הגידולים הללו כגרגירים והם חולקים מאפיינים משותפים: כולם שנתיים, האבקה עצמית, יליד הסהר הפורה, ופוריה בין כל יבול ובין היבולים לגופם צורות פראיות.
עם זאת, יש ויכוחים ניכרים על האוסף המסודר והנחמד הזה בימינו. הארכיאולוג הבריטי דוריאן ק. פולר ועמיתיו (2012) טענו כי ככל הנראה היו חידושים רבים יותר ביבול במהלך ה- PPNB, קרוב יותר ל -16 או 17 מינים שונים - דגנים וקטניות קשורים אחרים, ואולי תאנים - שהיו מעובדים בדרום ובצפון לבנט. חלקם היו "התחלות שווא" שמאז נפטרו או שונו באופן דרמטי כתוצאה מכך של וריאציות אקלימיות והשפלות סביבתיות הנובעות מרעה יתר, יערות יער, ו אש.
וחשוב מכך, חוקרים רבים חולקים על "רעיון המייסד". רעיון המייסד מציע כי שמונה היו תוצאה של א תהליך ממוקד, יחיד, שהתרחש ב"תחום ליבה "מוגבל והתפשט על ידי סחר בחוץ (המכונה לעיתים קרובות מודל" המעבר המהיר "). מספר גדל והולך של חוקרים טוענים כי תהליך הביות התרחש על כמה אלפי שנים (שהתחיל הרבה יותר מוקדם מלפני 10,000 שנה) והתפשט על שטח נרחב ("הממושך" דגם).
חיטה איינקורן מבוית מאביה הקדמון הפרוע Triticum boeoticumלצורה המעובדת יש זרעים גדולים יותר ואינה מפזרת את הזרע בכוחות עצמה. חקלאים רצו להיות מסוגלים לאסוף את הזרע בזמן שהוא בשל, במקום לתת לצמח לפזר את הזרעים הבשלים עצמם. איינקורן התביית ככל הנראה באזור קאראקדאג בדרום מזרח טורקיה, בערך. לפני 10,600–9,900 שנה קלנדרית (BP BP).
חיטה אמרמר מתייחסת לשני סוגי חיטה מובחנים, שניהם יכולים לזרוע את עצמם מחדש. המוקדם ביותר (Triticum turgidum או ט. dicoccum) הוא צורה עם זרעים המכוסים בגרוף - מכוסים בגוף - והבשילים על גבעול לא מתנפץ (המכונה ראצ'יס). תכונות אלה נבחרו על ידי החקלאים כך שהדגנים הנפרדים נשמרו נקיים כאשר הובש החיטה (הוכה כדי להפריד בין הראצ'יס וחלקי הצמח האחרים לזרע). אמרחן גובר חופשי מתקדם יותר (Triticum turgidum ssp. durum) היו גופות דקות יותר שנפערו כשהזרעים בשלים. אמר היה מבוית בהרי קראקדאג בדרום מזרח טורקיה, אם כי יתקיימו אירועי ביות עצמאיים מרובים במקום אחר. האמר האלוני בועת ב- 10,600–9900 קל"פ.
לשעורה יש גם שני סוגים, הגולמיים והעירומים. כל השעורה התפתחה מתוך ח. ספונטניום, צמח שהיה יליד אירופה ואסיה, והמחקרים האחרונים טוענים כי מבויתים גרסאות עלו בכמה אזורים, כולל הסהר הפורה, המדבר הסורי והטיבט מישור. השעורה המוקלטת ביותר עם גבעולים שאינם שבירים היא מסוריה בערך 10,200–9550 ל"ג.
עדשים מקובצות בדרך כלל לשתי קטגוריות, זרעים קטנים (ל. ג. ssp מיקרוספרמה) וזרעיים גדולים (ל. ג. ssp מקרופרמה). גרסאות מבויתות אלה שונות מהצמח המקורי (ל. ג. אוריינטליס) מכיוון שהזרע נשאר בתרמיל בזמן הקטיף. העדשים המוקדמות ביותר שנרשמו הן מאתרים ארכיאולוגיים בסוריה בשיעור של 10,200–8,700 קל"פ.
ישנם כיום שלושה מינים של אפונה, אשר נבעו משני אירועי ביות נפרדים מאותה אפונה של אבות, פ. sativum. אפונה מציגה מגוון רחב של שונות מורפולוגית; מאפייני הביות כוללים שימור הזרע בתרמיל, עלייה בגודל הזרעים והפחתת המרקם העבה של מעיל הזרעים. אפונה עברו ביות לראשונה בסוריה וטורקיה החל מסביבות 10,500 קל"ס, ושוב במצרים כ -4,000-5,000 קל"פ.
הצורה הפרועה של גרגירי החומוס היא ג. א. רשת. לחומוס (או שעועית גרבנזו) יש כיום שני זנים עיקריים, סוג "דסי" הזרעי והזוויתי וסוג ה"קאבולי "הזרעי, המעוגל והמקור. מקורו של דסי בטורקיה והוצג בהודו שם פותח קאבולי. גרגירי החומוס הקדומים ביותר הם מצפון מערב סוריה, בערך 10,250 נפוצה.
מין זה הוא המוכר ביותר מבין יבולי המייסדים; ווך מר (או ארוויל) קשור לפולי פבה. אבות הבר אינם ידועים, אך יתכן שהוא נבע משני אזורים שונים, על סמך עדויות גנטיות עדכניות. זה נפוץ באתרים המוקדמים, אך קשה היה לקבוע את הטבע הביתי / הפראי. כמה חוקרים טענו כי הוא מבוית כיבול מספוא לבעלי חיים. המופעים המוקדמים ביותר של מה שנראה כוויץ מר ביתי הם בלבנט, בערך. 10.240-10,200 קל"פ.
פשתן היה מקור נפט עיקרי בעולם הישן, והיה אחד הצמחים המבויתים הראשונים ששימשו לטקסטיל. פשתה מבוית מ לינום ביין; ההופעה הראשונה של פשתן ביתי היא בין 10,250-9500 קל"פ בג'ריקו בגדה המערבית