גרגרי אלכוהול היא צורה מטוהרת של אתיל אלכוהול (אתנול) העשוי מ הזיקוק דגנים מותססים. האתנול מיוצר באמצעות תסיסה של סוכרים בדגן על ידי שמרים לפני זיקוק חוזר או תיקון. ניתן להשתמש במונח "אלכוהול גרעינים" כדי להתייחס לכל אתנול המופק מדגן או חקלאי אחר מקור (כמו בבירה או וודקה) או שמור לתיאור אלכוהול שהוא לפחות 90% טהור (למשל, Everclear).
אלכוהול בדגנים הוא נוזל חסר צבע עם הנוסחה הכימית C2ח5OH או C2ח6O. אלכוהול בדגנים נחשב ל"רוח ניטרלית ", כלומר אין לו טעם נוסף. רוב האנשים אומרים כי אלכוהול מטוהר הוא בעל טעם רפואי וריח כימי מעט. זה דליק והפכפך. אלכוהול בדגנים הוא דיכאון של מערכת העצבים המרכזית ונוירוטוקסין. אתנול הוא סוג האלכוהול שנמצא במשקאות אלכוהוליים ומשמש כתרופת פנאי, אך הוא משמש גם כממיס, חיטוי, דלק ויישומים תעשייתיים שונים.
ידוע גם בשם: Everclear (שם מותג), Century (שם מותג), Gem Clear (שם מותג), אלכוהול טהור, אלכוהול מוחלט, EtOH, אלכוהול דגנים טהורים (PGA), רוחות נייטרליות טהורות (PNS), רוח מתוקנת, תיקון אלכוהול
מדוע אלכוהול דגנים אינו 100 אחוז טהור
אלכוהול גרגרים מנוזל לרוב בבקבוק עם הוכחה 151 (75.5 אחוז אלכוהול בנפח או ABV) ו -190 הוכחה (95 אחוז ABV או כ- 92.4 אחוז אתנול לפי משקל).
גרסת 190 הוכחה אסורה במדינות רבות בארצות הברית ובמקומות אחרים מכיוון שנחשב לאנשים קל מדי להרעלת אלכוהול באמצעות המוצר. אין אלכוהול גרעיני מוגן (100 אחוז ABV) לצריכה אנושית בגלל אזוטרופי השפעות בתהליך הזיקוק. זיקוק שבר יכול לרכז אתנול רק ביחס של 96 אלכוהול ל -4 מים, לפי משקל.כדי לטהר עוד יותר אתנול מאלכוהול גרעינים או ממקור אחר, יש צורך להוסיף חומר מרתק, כגון בנזן, הפטן, או ציקלוהקסאן. התוספת יוצרת אזאוטרופה חדשה שיש לה נקודת רתיחה נמוכה ועשויה מאלכוהול אתילי, מים, וחומר ההדרכה. ניתן להשיג אתנול ללא מים על ידי הסרת האזוטרופה הרותחת התחתונה, אך זיהום על ידי גורם מרתק הופך את האלכוהול לבלתי ראוי לצריכה אנושית (שלא לדבר על אלכוהול טהור הוא בפני עצמו רעיל מאוד).
בלחצים נמוכים יותר (פחות מ -70 טור או 9.3 קפ"ה), אין אזאוטרופה ואפשר לזקק אלכוהול מוחלט מתערובת מים אתנול. עם זאת, הליך זה (זיקוק ואקום) אינו בר-קיימא כיום.
כמובן, אלכוהול גרעינים עשוי להיות מטוהר עוד יותר על ידי פשוט הוספת א יבוש או באמצעות מסננת מולקולרית להסרת המים.
אלכוהול דגנים וגלוטן
קיימת מחלוקת כלשהי בשאלה אם אלכוהול גרגר, בהגדרה כלשהי, גורם לבעיות אצל אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן. מבחינה כימית, וויסקי (העשוי בדרך כלל משיפון), וודקה (המיוצר בדרך כלל מחיטה) ואוורקליר (בדרך כלל מיוצר מתירס) אינם מכילים גלוטן בגלל תהליך הזיקוק.עם זאת, יש דיווחים על אנשים שחווים בעיות.כאשר מתרחשת תגובה, היא עלולה לנבוע מזיהום במתקן העיבוד או מכיוון שמוצר דגנים נוסף למוצר. בדרך כלל אנשים הסובלים ממחלת צליאק סובלים היטב מגלוטן זיין בתירס, ולכן אלכוהול גרעינים ממקור זה אמור להיות בסדר.אלכוהול ממקור אחר, כגון ענבים או תפוחי אדמה, מציג אפשרות נוספת.