קולקציית מייפל-סאפ והפקת סירופ

סירופ מייפל הוא מוצר מזון טבעי מיער, ולרוב, מיוצר רק בחורשות צפון אמריקאיות ממוזגות. ליתר דיוק, מוהל הסוכרים נאסף בעיקר מהסוכר מייפל (Acer saccharum) שגדל באופן טבעי בצפון מזרח ארצות הברית ובמזרח קנדה. מיני מייפל אחרים שניתן "להקיש עליהם" הם אדומים אדר נורווגיה. אדר אדום מוהל נוטה להניב פחות סוכר וניצוח מוקדם גורם לטעמים ולכן לעתים רחוקות הוא משמש בפעילות סירופ מסחרית.

התהליך הבסיסי לייצור סירופ מייפל סוכר הוא די פשוט ולא השתנה באופן דרמטי לאורך זמן. העץ עדיין טופח על ידי משעמם בעזרת סד יד ומקדח ומחובר לזרבובית, המכונה משחק. המזרן זורם למכלים מכוסים ועץ או דרך מערכת צינורות פלסטיק ונאסף לעיבוד.

המרת מוהל מייפל לסירופ דורש הוצאת מים מן המיץ שמרכז את הסוכר לסירופ. המיץ הגולמי מבושל במחבתות או במאיידי הזנה רציפים, כאשר הנוזל מצטמצם לסירופ מוגמר של 66 עד 67 אחוז סוכר. דרוש בממוצע 40 ליטר מוהל כדי לייצר ליטר אחד של סירופ מוגמר.

כמו רוב עצים באקלים ממוזג עצי אדר נכנסים לרדמה במהלך החורף ומאחסנים אוכל בצורה של עמילן וסוכר. כאשר זמניות היום מתחילות לעלות בסוף החורף, סוכרים מאוחסנים עוברים במעלה הגזע כדי להתכונן להזנת תהליך גידול העץ וההנצה. לילות קרים וימים חמים מגדילים את זרימת המוהל וזה מתחיל את מה שמכונה "עונת המתח".

בתקופות חמות בהן הטמפרטורות עולות מעל להקפיא, מתפתח לחץ בעץ. לחץ זה גורם לזרם לזרם מן העץ דרך פצע או חור ברז. בתקופות קרירות יותר בהן הטמפרטורות יורדות מתחת להקפאה, מתפתחת יניקה ושואבת מים לעץ. זה ממלא מחדש את המוהל בעץ, ומאפשר לו לזרום שוב במהלך התקופה החמה הבאה.

שלא כמו ניהול יער לייצור עצים, "בוש סוכר" (מונח לדוכן של עצי זרע) ניהול אינו עושה זאת תלויים בצמיחה שנתית מקסימאלית או בגידול עץ ללא פגמים ברמת גרב אופטימלית של עצים לכל דונם. ניהול עצים לייצור מוהל מייפל מתמקד בתשואת הסירופ השנתית באתר בו יש מוהל מיטבי האוסף נתמך על ידי גישה נוחה, מספרים מספקים של עצים המייצרים זרעים וסלחנות שטח.

יש לנהל את בוש הסוכר לייצור עץ מוהל איכותי ופחות תשומת לב מוקדשת לצורת העצים. עצים עם נוכלים או מזלג בינוני אינם מודאגים מעט אם הם מייצרים מוהל איכותי בכמויות נאותות. השטח הוא חשוב ובעל השפעה רבה על זרימת המוהל. המדרונות הפונים לדרום הם חמים יותר המעודדים ייצור מוהל מוקדם עם זרימות יומיות ארוכות יותר. נגישות מספקת לבוש סוכר מקטינה את עלויות העבודה וההובלה ותעצים את פעולת הסירופ.

בעלי עצים רבים בחרו שלא להקיש על העצים שלהם לטובת מכירת מוהל או להשכרת העצים שלהם ליצרני סירופ. חייב להיות מספר מספיק של מייפים המפיקים מוהל זמין עם גישה רצויה לכל עץ. אנו ממליצים שתפנו עם עמותת יצרני מוהל אזוריים לגבי קונים או שוכרים ולפתח חוזה מתאים.

המרווח הטוב ביותר לביצוע פעולה מסחרית הוא בערך עץ אחד בשטח של 30 מטר x 30 רגל או 50 עד 60 עצים בוגרים לדונם. מגדל מייפל יכול להתחיל בצפיפות עצים גבוהה יותר אך יצטרך לדלל את בוש הסוכר בכדי להשיג צפיפות סופית של 50-60 עצים לדונם. עצים בקוטר 18 אינץ ' (DBH) יש לנהל 20 עד 40 עצים לדונם או יותר.

חשוב מאוד לזכור כי אין להקיש על עצים בקוטר 10 אינץ 'בגלל נזק קשה וקבוע. יש להקיש על עצים בגודל זה לפי קוטרו: 10 עד 18 אינץ '- ברז אחד לעץ, 20 עד 24 אינץ' - שני ברזים לעץ, 26 עד 30 אינץ '- שלוש ברזים לעץ. בממוצע, ברז אחד יניב 9 גלון מוהל בעונה. דונם מנוהל היטב עשוי להכיל בין 70 ל 90 ברזים = 600 עד 800 גלון של מוהל = 20 גלון של סירופ.

לעץ סוכר מייפל טוב בדרך כלל יש כתר גדול עם שטח פנים משמעותי של העלים. ככל שמשטח העלה של הכתר של מייפל סוכר גדול יותר, כך גדל זרימת המיץ יחד עם עלייה בתכולת הסוכר. עצים עםכתרים רוחב של יותר מ -30 מטרים מייצרים מוהל בכמויות מיטביות וגדלים מהר יותר לצורך הקשה מוגברת.

לעץ סוכר נחשק יש תכולת סוכר גבוהה יותר במוהל מאשר אחרים; בדרך כלל מדובר במייפל סוכר או במייפל שחור. חשוב מאוד שיהיה מייפל טוב שמייצר סוכר, שכן עלייה של אחוז אחד בסוכר מוהל מורידה את עלויות העיבוד עד 50%. תכולת הסוכר המועמדת של ניו אינגלנד למוצרי מסחר היא 2.5%.

עבור עץ בודד, נפח המיץ המיוצר בעונה אחת משתנה בין 10 ל 20 ליטר לברז. כמות זו תלויה בעץ ספציפי, בתנאי מזג האוויר, באורך עונת השקע ויעילות האיסוף. לעץ בודד יכול להיות ברזל אחד, שניים או שלושה, תלוי בגודל כאמור לעיל.

הקש על עצי מייפל בתחילת האביב כאשר הטמפרטורות בשעות היום עוברות את ההקפאה ואילו הטמפרטורות הליליות יורדות מתחת לקפוא. התאריך המדויק תלוי בגובה ובמיקום העצים שלך ובאזור שלך. זה יכול להיות מאמצע ועד סוף פברואר בפנסילבניה עד אמצע מרץ במיין העליון ובמזרח קנדה. המיץ בדרך כלל זורם במשך 4 עד 6 שבועות או כל עוד נמשכים לילות הקפואים וימים חמים.

יש לקדוח ברזים כאשר הטמפרטורות מעל הקפוא כדי להפחית את הסיכון לפגיעה בעץ. קדחו לתא המטען של העץ באזור שמכיל עץ מוהל קול (אתם אמורים לראות שבבים צהובים טריים). עבור עצים עם יותר מברז אחד (20 אינץ 'DHA פלוס), יש לחלק את הברזים בצורה אחידה סביב היקף העץ. קדחו 2 עד 2 1/2 אינץ 'לתוך העץ בזווית קלה כלפי מעלה כדי להקל על זרימת המיץ מהבור.

לאחר שתוודא שהברז החדש חופשי ונקי משבבים, הכנס בעדינות את הפלייאץ 'עם פטיש קל ואל תפיל את משחקו בתוך הברז. צריך להיות מוגדר כראוי לתמיכה בדלי או בכלי פלסטיק ותכניו. הרכבה בכוח של משחק יכול לפצל את הקליפה אשר מונעת ריפוי ועלולה לגרום לפצע משמעותי בעץ. אל תתייחס לברז עם חומרי חיטוי או חומרים אחרים בזמן ההקשה.

אתה תמיד מסיר שקעים מהפרזים בסוף עונת המייפל ואסור לחבר את החור. הקשה המתבצעת כראוי תאפשר להיסגר בבריחים ולהבריא באופן טבעי, שייקח כשנתיים. זה יבטיח שהעץ ימשיך להישאר בריא ופרודוקטיבי למשך שארית חייו הטבעיים. ניתן להשתמש בצינורות פלסטיים במקום דליים אך יכולים להיות מעט יותר מורכבים ועליכם להתייעץ עם ציוד מייפל עם סוחר, מפיק המייפל המקומי או משרד הרחבות קואופרטיבי.