גילוי ויטמינים תזונתיים

ויטמינים הם תגלית מהמאה העשרים. בעוד שאנשים חשו שתכונות של מזונות מסוימים היו חשובות לבריאות לפני עשורי הפתיחה בשנות העשרים של המאה העשרים, רק לאחר סוף המאה זוהו גורמים אלה מסונתז.

בשנת 1905 הפך אנגלים בשם וויליאם פלטשר למדען הראשון שקבע האם הוצאת גורמים מיוחדים, המכונים ויטמינים, מהמזון תוביל למחלות. הרופא פלטשר גילה את התגלית תוך חקר הגורמים למחלה בריברי. אכילת אורז לא מלוטש, כך נראה, מנעה את ברברי בזמן שאכילת אורז מלוטש לא. מכאן, חשד פלטשר כי ישנם חומרים מזינים מיוחדים הכלולים בקליפת האורז שהוסרה במהלך תהליך הליטוש שמילא תפקיד.

בשנת 1906, הביוכימאי האנגלי סר פרדריק גולנד הופקינס מצא גם כי גורמי מזון מסוימים (חלבונים, פחמימות, שומנים, ומינרלים) היו חשובים לצמיחה בגוף האדם: עבודתו הובילה לכך שקיבל (יחד עם כריסטיאן אייכמן) את שנת 1929 פרס נובל בפיזיולוגיה או ברפואה. בשנת 1912, המדען הפולני קשמיר פאנק כינה את החלקים התזונתיים המיוחדים למזון "ויטמין" "ויטה", שמשמעותה חיים, ו"אמין "מתרכובות שנמצאו בתאמין שבידד מאורז קליפות. מאוחר יותר קוצר הוויטמין לוויטמין. ביחד, הופקינס ופאנק ניסחו את השערת הוויטמין של מחלת מחסור, הטוענת כי מחסור בוויטמינים עלול לגרום לך להיות חולה.

לאורך 20^th המאה, מדענים הצליחו לבודד ולזהות את הוויטמינים השונים שנמצאו במזון. להלן היסטוריה קצרה של כמה מהויטמינים הפופולאריים יותר.

• ויטמין A (קבוצה מסיסת שומן רטינואידים, כולל אסטרני רטינול, רשתית ורטיניל) - אלמר V. מקולום ומרגריט דייויס גילו את ויטמין A בסביבות שנת 1912 עד 1914. בשנת 1913, חוקרי ייל תומאס אוסבורן ולפייט מנדל גילו כי החמאה מכילה חומר מזין מסיס בשומן, המכונה בקרוב ויטמין A. ויטמין A סונתז לראשונה בשנת 1947.
• ויטמין B (המכונה ביוטין, ויטמין מסיס במים שעוזר לגוף להמיר פחמימות, שומנים וחלבונים לאנרגיה)—אלמר ו. מקולום גילה גם ויטמין B מתישהו בערך בשנים 1915–1916.
• ויטמין B1 (הידוע גם בשם תיאמין, ויטמין B מסיס במים הממלא תפקיד קריטי בחילוף החומרים האנרגטי) - קאסימיר פאנק גילה את ויטמין B1 (תיאמין) בשנת 1912.
• ויטמין B2 (הידוע גם בשם ריבופלבין, תפקיד חשוב בייצור אנרגיה, תפקוד סלולרי וחילוף חומרים)- ד. ט. סמית ', א. ג. הנדריק גילה B2 בשנת 1926. מקס טישלר המציא שיטות לסינתזת הוויטמין B2 החיוני.
• ניאציןקונרד אלבהאם האמריקנית גילה את ניאצין בשנת 1937.
• חומצה פולית- לוסי וילס גילה חומצה פולית בשנת 1933.
• ויטמין B6 (שש תרכובות מגוונות במיוחד ופועלות בעיקר על חילוף החומרים של חלבון)- פול גיורגי גילה את ויטמין B6 בשנת 1934.
• ויטמין C (חומצה אסקורבית, הנדרש לביוסינתזה של קולגן)- בשנת 1747, מנתח ימי סקוטי ג'יימס לינד גילה כי חומר מזין במזון הדרים מונע צפדינה. הוא התגלה וזוהה מחדש על ידי החוקרים הנורווגיים א '. הייסט וט. פרוליך בשנת 1912. בשנת 1935 הפך ויטמין C לוויטמין הראשון שסינתזה מלאכותית. את התהליך המציא ד"ר תדיאוש רייכשטיין מהמכון הטכנולוגי השוויצרי בציריך.
• ויטמין D (מקדם ספיגת סידן במעיים ומאפשר מינרליזציה של עצמות)- בשנת 1922 גילה אדוארד מלאנבי את ויטמין D בעת חקר מחלה שנקראה רככת.
• ויטמין E (אנטי-אוקסידנט חשוב)- בשנת 1922 גילו החוקרים מאוניברסיטת קליפורניה הרברט אוונס וקתרין בישופ ויטמין E בירקות עליים ירוקים.

בדו"ח שנקרא "Coenzyme Q10 - הנוגד החמצון האנרגטי", שהוצא על ידי Kyowa Hakko USA, כתב רופא בשם ד"ר אריקה שוורץ MD:

"קו אנזים Q10 התגלה על ידי ד"ר פרדריק קריין, פיזיולוג צמחי במכון האנזים אוניברסיטת ויסקונסין, בשנת 1957. השימוש בטכנולוגיית התסיסה המתמחה שפותחה על ידי היצרנים היפנים, הייצור החסכוני של CoQ10 החל באמצע שנות השישים. עד היום תסיסה נותרה שיטת הייצור הדומיננטית ברחבי העולם. "

בשנת 1958 ד"ר D.E. וולף, שעבד תחת ד"ר קארל פולקרס (פולקרס המוביל צוות חוקרים במעבדות מרק), תיאר לראשונה את המבנה הכימי של קו אנזים Q10. מאוחר יותר קיבל ד"ר פולקרס את מדליית הכוהנים של 1986 מטעם החברה הכימית האמריקאית על מחקריו על קו-אנזים Q10.

• גיליונות עובדות על תוספי ויטמין ומינרלים. המכונים הלאומיים לבריאותמשרד התוספי תזונה