אבקת אפייה משמשת באפייה כדי לגרום לבלילת העוגה ובצק הלחם להתפחה. היתרון הגדול של אבקת אפייה על פני שמרים הוא שהוא פועל באופן מיידי. כך עובד התגובה הכימית באבקת האפייה.
התגובה הכימית המייצרת את בועות הפחמן הדו-חמצני מתרחשת מייד עם הוספת מים, חלב, ביצים או מרכיב נוזלי אחר על בסיס מים. בגלל זה, זה חשוב לבשל המתכון מייד, לפני שהבועות נעלמות. כמו כן, חשוב להימנע מערבוב יתר של המתכון כך שלא תערבבי את הבועות מהתערובת.
אתה יכול לקנות אבקת אפייה חד-פעמית או פעולה כפולה. אבקת אפיה חד-פעמית מייצרת פחמן דו-חמצני ברגע שהמתכון מעורבב. אבקה בעלת פעולה כפול מייצרת בועות נוספות כאשר המתכון מחומם בתנור. אבקה בעלת פעולה כפול מכילה בדרך כלל פוספט של חומצת סידן, המשחררת כמות קטנה של פחמן דו תחמוצת כאשר מערבבים עם מים וסודה לשתייה, אך הרבה יותר פחמן דו חמצני כאשר המתכון מחומם.
אתה משתמש באותה כמות של משחק יחיד ומשחק כפול אבקת אפייה במתכון. ההבדל היחיד הוא כאשר נוצרות הבועות. האבקה הפועלת כפולה שכיחה יותר והיא שימושית למתכונים שאולי לא יתבשלו מייד, כמו בצק עוגיות.