אלא אם כן הצלחת להימנע לחלוטין מבישול, בטח חווית את הבעירה והקריעה מאדים שחתך בצל מייצר.
חיתוך בצל פורץ את תאיו, מייצר תהליך כימי שמשחרר את התוכן של אותם תאים לאווירה המיידית, וגורם לך להתקרע כשאתה פורס וקוביות.
אפקט חומצה
חומצות אמינו סולפוקסידים יוצרים חומצות סולפניות כשאתה פורס לבצל. אנזימים אלה אשר היו מבודדים כעת חופשיים להתערבב עם חומצות סולפניות לייצור תחמוצת S-propanethial, גז תרכובת גופרית נדיף המפליא כלפי מעלה ולעינייך. הגז הזה מגיב עם המים בדמעות שלך להיווצר חומצה גופרתית. חומצה גופרתית נשרפת, מגרה את העיניים שלך לשחרר דמעות נוספות בכדי לשטוף את הגירוי.
תפסיק לבכות
יש כמה דרכים לבלום את התהליך הכימי הגורם לך לבכות כשחותכים בצל, כולל:
- מבשלים את הבצל. בישול אינו מפעיל את האנזים, ולכן בעוד שריח הבצל המבושל עשוי להיות חזק, הוא לא שורף את העיניים.
- ללבוש משקפי מגן או להפעיל מעריץ. זה למעשה מונע מהאדים מהתרכובת להיכנס לעיניים שלך או מפוצץ את האדים המורכבים בבטחה.
- מקררים את הבצל לפני החיתוך. הקירור מאט תגובות ומשנה את הכימיה בתוך הבצל. ניתן להשיג את אותה השפעה על ידי חיתוך הבצל מתחת למים.
- השתמש בפלדת אל חלד. התרכובות המכילות גופרית משאירות גם אצבעותך ריח אופייני. יתכן שתוכלו להסיר או להפחית חלק מהריח - ו דמעות- על ידי ניגוב האצבעות על בולם ריחות נירוסטה.
שיטות אחרות
כמה שיטות מוכחות נוספות להימנעות מעבודות המים בזמן חיתוך בצל או הכנתו כרוכות לבשל שיטות הכנה לבישול כמו איתור השורש, הסרת הנורה ואפילו פרוסה לאורכה לפני כן קוביות.
אז, קחו לב: עם מעט הכנות והבנה של כימיה בסיסית תוכלו לפרוס, לקוביות ולבשל בצל מבלי להזיל דמעה.