מבוא לנקניק הגרמני

כשמדובר בקלישאות בנושא גרמנית אורח החיים, ממש אחרי נסיעה באוטו-ויין, דייקנות ובירה, ייזכר במוקדם או במאוחר, וורסט. אהבתו של הגרמני לנקניק ידועה ברבים, אך לעיתים קרובות לא מובנת בה. האם זו רק דעה קדומה ממוצעת שטייטונים אוהבים לשים בשר קצוץ בתוך עור ארוך ולהרתיח, לצלות, לטגן אותם או - גרוע מכך - לאכול אותם גולמיים? היכונו למסע אל עולמה המופלא של וורסט הגרמנית.

רק תבהיר את הדברים מראשית הטקסט הזה: זה נכון; גרמניה היא ארץ הוורסט. אך לא רק נקניקיה אחת זורחת מעל המדינה הרחבה בלב אירופה. מעל 1,500 סגנונות נקניק שונים ידועים, מיוצרים ואוכלים במדינה, ורבים מהם בעלי מסורת ארוכה מאוד.

יתרה מזאת, לכל אזור יש נקניקיות מסוג מאוד מיוחד או אפילו יותר מאחד. במיוחד בדרום, בעיקר בבוואריה, תוכלו למצוא לא רק את סגנונות הנקניקיות הידועים ביותר, אלא גם את המוזרים ביותר. לכל חלק ברפובליקה יש וורסט משלו. אז לעולם לא תעזו לבקר בברלין בלי לנסות קאריווורסט! נתחיל עם קצת מידע בסיסי על המנה הזו. ראשית, יש הבדל בין נקניקיות שנאכלות בצורה בה הן מיוצרות, כמו נקניקיות, לבין הסוג האחר, הידוע בכינויו "אופשפיט" בגרמניה.

ה- Aufschnitt הוא נקניק גדול ושמן שנחתך לפרוסות דקות שמניחים על לחם (בעיקר, כמובן, על פרוסת גרובוט גרמנית ישנה וטובה). מה שנקרא וורסטברוט הוא אחת המנות הבסיסיות של גרמניה והיא סוג הארוחות שאמא שלך הייתה מכניסה לארגז הצהריים לבית הספר. בנוסף, ה- Aufschnitt הוא דבר שגרמנים רבים קושרים עם זיכרונות הילדות שלהם: בכל פעם שהלכת לקצב עם אמך, הקצב נתן לך פרוסת גלובורסט (אחד מה -1,500 הסגנונות שהוזכרו).

רוב הנקניקיות הגרמניות, לא משנה הסגנון, מכילות חזיר. כמובן שיש גם כאלה העשויים מבשר בקר, כבש או אפילו צבי. נקניקיות צמחוניות וטבעוניות זמינות, אבל זה סיפור אחר. אחת הנקניקיות הפופולריות ביותר בגרמניה עשויה להיות הבראטורסט המפורסמת. זה לא יכול להיראות רק בכל ברביקיו בקיץ, אלא גם מתרחש כאחד החטיפים האהובים ביותר על הגרמנים (מלבד דינר). במיוחד בדרום תוכלו ליהנות מבראטורסט ברוב מרכזי הערים. ניתן למצוא אותו גם באופן נרחב במשחקי כדורגל וירידים. הדרך הנפוצה ביותר לאכול את החטיף הזה היא בתוך רולדת לחם עם חרדל כלשהו.

כמובן, לא רק שבראטורסט זה: יש הרבה סגנונות אזוריים שונים. אחד הידועים שבהם הוא הברוטורסט ת'רינגר שהוא ארוך למדי ומתובל. המומחיות של נירנברג היא ה- Nürnberger Bratwurst. אורכו הוא כחמישה סנטימטרים בלבד, והוא מגיע בעיקר בשם "דריי אי-ווגלה", מה שאומר שתקבלו שלושה מהם בתוך לחמנייה. למה שמכונה פרנקפורטר באמריקה יש שמות רבים בגרמניה. בוקווארסט קצת יותר עבה, ווינר ארוך ודק. Käsekrainer מכיל גבינה ובשר פרנקפורטר "אמיתי". מעדן של בוואריה הוא ה- Weißwurst, אותו יש לאכול באופן מסורתי לפני הצהריים. הוא לבן ומבושל ומגיע עם Weißbier (בירת חיטה), חרדל בווארי מתוק, ובייגלה כמו Weißwurstfrühstück, ארוחת בוקר משביעה מאוד.

בניגוד לסגנונות הידועים והטעימים, אתה יכול לחזות גם בכמה וורסטים עקשניים מאוד כמו בלוטורסט, שעשוי רק מדם חזיר ותבלינים. או Leberwurst עשוי מכבד - לא כדי להתערבב עם Leberkäs, שאינה מכילה כבד או גבינה, אך היא גם מנה מענגת מאוד שמניחה על לחם לגלגל. השאר את כל הדעות הקדומות שלך מאחור ותן לוורסט הגרמני לשכנע אותך. יש הרבה נקניקיות לנסות!