הגדרת סוכן מתחלב

מתחלב או חומר מתחלב הוא מתחם או חומר שמשמש כמייצב עבור תחליביםמניעה נוזלים שבדרך כלל לא מתערבבים מההפרדה. המילה באה מהמילה הלטינית שפירושה "לחלב", בהתייחסות לחלב כתחושת מים ושומן. מילה נוספת לחומר מתחלב היא מילון אמיץ.

המונח מתחלב עשוי להתייחס גם למנגנון שמטלטל או מעורר רכיבים ליצירת תחליב.

מתחלב מתחזק בלתי ניתנת לבלתי מעורערת תרכובות מהפרדה על ידי הגברת היציבות הקינטית של התערובת. פעילי שטח הם סוג אחד של מתחלבים, שמורידים מתח פנים בין נוזלים או בין מוצק לנוזל. חומרי שטח מנעים כי טיפות גדולות מספיק כדי שהרכיבים יוכלו להיפרד על בסיס צפיפות.

שיטת ההתחליב חשובה בנוסף לאופיו של התחליב. שילוב נכון של רכיבים מרחיב את יכולת התחליב להתנגד לשינויים. לדוגמה, אם אתם מבצעים תחליב לבישול, התערובת תשמור על תכונותיה זמן רב יותר אם תשתמשו בבלנדר מאשר אם תערבבו את החומרים ביד.

חלמונים משמשים כחומר מתחלב במיונז כדי למנוע מהשמן להיפרד. החומר המתחלב בחלמונים הוא לציטין.

חרדל מכיל כימיקלים מרובים ברירית סביב הזרע הפועלים יחד כחומרים מתחלבים.

דוגמאות נוספות לתחליפי מתח כוללות נתרן פוספטים, נתרן סטרואיל לקטילט, לציטין סויה, ייצוב פיקרינג ו- DATEM (חומצה דיאצטיל טרטרית)

דוגמאות הומוגניות, ויניגרטות ונוזלי חיתוך לעיבוד מתכת הם דוגמאות ל תחליבים נפוצים.