האם אלכוהול משתבש?

מבחינה כימית ישנם כמה סוגים של אלכוהול, אבל המעניין כאן הוא האלכוהול שאתה יכול לשתות, שהוא אלכוהול אתילי או אתנול. מבחינה טכנית, אף אחד מסוגי האלכוהול לא משתבש או פג תוקפו בצורה טהורה או כאשר הוא מדולל במים. אלכוהול הוא חומר חיטוי חזק, כך שכאשר הוא נמצא בריכוז מספיק גבוה, הוא בטוח מפני עובש, פטריות, פרוטוזואה וחיידקים. רק כאשר מעורבב אלכוהול עם מרכיבים אחרים יש לו חיי מדף.

אלכוהול קשה למעשה נמשך לנצח. למעשה, כמה סוגים של אלכוהול, כמו סקוטש, משתפרים עם הגיל עד לנקודה בה הם נפתחים. להלן דוגמאות נפוצות לרוחות שאינן מחזיקות חיי מדף:

• ג'ין
• רום
• טקילה
• וודקה
• וויסקי

עם זאת, ברגע שאתה מפצח פתיחת בקבוק, חמצן מהאוויר מתחיל לשנות את הכימיה של התוכן. בעוד שהאלכוהול לא יהפוך לא בטוח לשתייה, הצבע והטעם ישתנו. לאחר שפותחים בקבוק אלכוהול קשה, הקפידו לאטום אותו בחוזקה ככל האפשר ולשמור את הנוזל בכלי עם מעט אוויר ככל האפשר. המשמעות היא שייתכן שתצטרך להעביר את המשקאות לבקבוק קטן יותר ככל שהתכולה מתנקזת. ברגע שהחותם נשבר, השעון מתחיל לתקתק. אם פיצחת את בקבוק הוויסקוטה האיכותי, למשל, תרצה לסיים אותו תוך 8 חודשים עד שנה כדי לקבל את החוויה הטובה ביותר.

כאשר מוסיפים רכיבים אחרים לאלכוהול או שהאלכוהול הוא מותסס, המוצר יכול להיות מגושם או לתמוך בגידול של שמרים, עובש ומיקרובים אחרים שאינם טעימים. למוצרים אלה תאריך תפוגה מוטבע עליהם. לעתים קרובות הם נמשכים זמן רב יותר בקירור.

• בירה
• ליקר שמנת
• משקאות מעורבים (ארוזים או הכינו בעצמכם)

לחיי הבירה חיי מדף מוגדרים. זה יוטבע על המכולה ומשתנה בהתאם לאופן עיבוד הבירה.

ליקר קרמים מכיל מוצרי חלב ולעיתים ביצים. מוצרים אלה נמשכים בדרך כלל לא יותר משנה לשנה וחצי לאחר פתיחתם. אתה יכול לטעום אותם כדי לראות אם הם עדיין טובים או לשחק בזה בטוח ולזרוק אותם אם הם נראים או מריחים מעוגלים או עברו את תאריך התפוגה שלהם.

עם משקאות מעורבים, קחו למשל את המשקה 'רע' לאחר שעברת את חיי המדף של המרכיב הכי פחות יציב. לדוגמה, אמנם וודקה ישרה עשויה להיות טובה לנצח, ברגע שתערבב אותה עם מיץ תפוזים, כנראה שלא תרצי לשתות אותה שנשארה על השיש למחרת. זה יכול להיות טוב כמה ימים בקירור. זה לאו דווקא שהמשקה הופך למסוכן, אבל הטעם עלול להיות לא נעים. כעבור זמן מה, עובש וערימות אחרים יגדלו על המשקאות הללו, מה שהופך אותם לא בטוחים בנוסף לגס.

• יין
• ליקרים
• לבבות

בעוד יין מתבגר פעם בבקבוק ויכול להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן, אם חותמת הבקבוק נפגעת, הוא עלול לקבל מגעיל. זאת בניגוד ליקר, שלא יגדל פתוגנים גם אם הבקבוק פתוח. עם זאת, בשני המקרים, אם המוצר חשוף לאוויר, הכימיקל של הרכב משתנה (לעיתים רחוקות לטובה) והאלכוהול יכול להתנדף מהנוזל.

ליקרים ולבביות מכילים סוכר ומרכיבים אחרים. אין חוק קשה ומהיר לגבי חיי מדף, אבל אם אתה רואה סוכר מתגבש מהנוזל או שהטעם או הצבע נראה 'כבוי', יתכן שלא תרצה לשתות אותו.

אתה יכול לשמור על אלכוהול בצורה מעולה על ידי:

• אחסן אותו במקום קריר ויבש. מיקום זה משתנה. יתכן שמדובר במרתף או מתלה בשליטת אקלים ליין, בעוד שתוכל לאחסן וודקה במקפיא.
• הימנע מחשיפת אלכוהול לשינויים פתאומיים או קיצוניים בטמפרטורה.
• אחסן אותו מאור שמש ישיר.
• שמור אלכוהול בבקבוק עם מעט מרחב אוויר.
• וודאו שהחותם על המכולה טוב. אל תאחסן אלכוהול במבריחים או בקבוקונים שאינם אטומים אלא אם כן אתה מתכוון לעבור במיכל די מהר.

אלכוהול טהור נמשך לנצח. ברגע שתוסיף מרכיבים לאלכוהול, זה יכול להשתבש. אם המשקה נראה או טעים מצחיק, כנראה שעדיף לזרוק אותו. אלכוהול בעל הוכחה גבוהה יותר אולי לא יהפוך למסוכן לשתייה, אך ברגע שנשבר חותם האלכוהול בעל הוכחה נמוכה יותר, אוויר נכנס לבקבוק, ריכוז האלכוהול צונח, ופתוגנים שעלולים לגרום לך להיות חולה להכפיל.