ביות התפוח: מתנה ממרכז אסיה

התפוח הביתי (Malus domestica בורק ולעיתים ידוע גם כ M. פומילה) הוא אחד מגידולי הפירות החשובים ביותר הגדלים באזורים ממוזגים ברחבי העולם, המשמשים לבישול, אכילת טרי וסיידר. יש 35 מינים בסוג מלוס, חלק ממשפחת Rosaceae הכולל כמה עצי פרי ממוזגים. תפוחים הם אחד התפוצה הנפוצה ביותר מכל יבול רב שנתי ואחד מעשרים הגידולים המובילים בעולם. בסך הכל מיוצרים בכל העולם 80.8 מיליון טונות תפוחים.

היסטוריית הביות של התפוח מתחילה בהרי טיין שאן במרכז אסיה, לפני לפחות 4,000 שנה, וכנראה קרוב יותר ל 10,000.

תפוחים מודרניים היו מבויתים מתפוחים בר, שנקראו סרבלים. ה אנגלית ישנה פירוש המילה 'סרטן' הוא "מריר או טעים חריף", וזה בהחלט מתאר אותם. ככל הנראה היו שלושה שלבים עיקריים בשימוש בתפוחים וביותם בסופו של דבר, שהופרדו באופן נרחב בזמן: ייצור סיידר, ביות וממרחים וגידול תפוחים. שרידי זרעי סרטן שנמצאו ככל הנראה מייצור סיידר נמצאו באתרי עידן ניאוליטי וברונזה ברחבי אירוסיה.

תפוחים היו מבויתים לראשונה מאפל הסרטנים Malus sieversii שוטט אי שם בהרי טיין שאן במרכז אסיה (ככל הנראה קזחסטן) לפני 4,000–10,000 שנה.

ישנם כיום אלפי זני זרעי תפוחים עם מגוון רחב של גדלי פירות וטעמים. סרטן הסרטן הקטן והחמצמץ הפך לתפוחים גדולים ומתוקים, כבני אדם שנבחרו לפירות גדולים ובשר יציב מרקם, חיי מדף ארוכים יותר, עמידות טובה יותר למחלות לאחר הקטיף והפחתת שטפי דם במהלך הקטיף הובלה. הטעם בתפוחים נוצר על ידי איזון בין סוכרים לחומצות, ששניהם השתנו בהתאם לגיוון. התפוח הביתי יש גם שלב נעורים יחסית יחסית (התפוחים מתחילים לייצר פירות 5-7 שנים), והפירות תלויים זמן רב יותר על העץ.

שלא כמו תפוחי האדמה, תפוחים מבויתים אינם תואמים את עצמם, כלומר הם לא יכולים הפריה עצמית, כך שאם נוטעים זרעים מתפוח העץ שנוצר לעתים קרובות אינו דומה עץ ההורה. במקום זאת, תפוחים מופצות על ידי השתלת שורשים. השימוש בעצי תפוחים מגמדים כשורשים מאפשרים בחירה והתפשטות של גנוטיפים מעולים.

תפוחים התפשטו מחוץ למרכז אסיה על ידי נוודים של חברת מדרגותשנסעו בקרוואנים בדרכי סחר עתיקות שקדמו לה דרך משי. עמדות בר לאורך המסלול נוצרו על ידי נביטת זרעים בגלישת סוסים. על פי מספר מקורות, ילד בן 3,800 טבליות כימיים בתוך מסופוטמיה ממחיש השתלת ענבים, וייתכן שטכנולוגיית השתלת סייעה בהפצת תפוחים לאירופה. הטאבלט עצמו טרם פורסם.

כאשר הסוחרים העבירו את התפוחים מחוץ למרכז אסיה, חצו את התפוחים עם נבלים מקומיים כמו Malus baccata בסיביר; M. אוריינטליס בקווקז, ו M. סילבסטריס באירופה. עדויות לאותה תנועה מערבה ממרכז אסיה כוללות טלאים מבודדים של תפוחים גדולים ומתוקים בהרי הקווקז, באפגניסטן, בטורקיה, באיראן ובאזור קורסק ברוסיה האירופית.

העדויות המוקדמות ביותר עבור M. דומיסטיקה באירופה היא מאתר Sammardenchia-Cueis בצפון מזרח איטליה. יש פרי מ M. דומיסטיקה התאושש מהקשר שמתוארך בין 6570-5684 RCYBP (מובא ברוטולי ופסינה המפורטים להלן). תפוח בן 3,000 שנה בפורט נבאן באירלנד עשוי להיות עדות לייבוא ​​שתיל תפוחים מוקדם ממרכז אסיה.

דיווחים על ייצור תפוחים מתוקים - שתל, גידול, קציר, אחסון ושימוש בעצי תפוחים גמדים - ביוון העתיקה עד המאה ה- 9 לפנה"ס. הרומאים למדו על תפוחים מיוונים ואז הפיצו את הפרי החדש ברחבי האימפריה שלהם.

השלב האחרון בביות התפוחים התרחש רק במאות השנים האחרונות בהן גידול התפוחים הפך פופולרי. ייצור התפוחים הנוכחי ברחבי העולם מוגבל לכמה עשרות זני זרע נוי ואכילים, שהם שטופלו ברמות גבוהות של תשומות כימיות: עם זאת, ישנם אלפים רבים של תפוח ביתי בשם זנים.

פרקטיקות גידול מודרניות מתחילות בערכה של זנים קטנים ואז יוצרות זנים חדשים על ידי בחירה במגוון תכונות: פרי איכות (כולל טעם, טעם ומרקם), תפוקה גבוהה יותר, כמה טוב הם שומרים על החורף, עונות גידול קצרות יותר סינכרוניות בפריחה או בשלות פרי, אורך דרישת קור וסובלנות לקור, סובלנות לבצורת, עקשנות פירות ומחלות התנגדות.

תפוחים תופסים עמדה מרכזית בפולקלור, תרבות ואמנות בכמה מיתוסים מחברות מערביות רבות (ג'וני אפלזהאגדות בהשתתפות מכשפות ותפוחים מורעלים, וכמובן סיפורי נחשים לא אמינים). בניגוד לגידולים רבים אחרים, סוגי התפוחים החדשים משוחררים ומחבקים על ידי השוק - זסטאר ודבש הם זוג זנים חדשים ומוצלחים. לשם השוואה, זני ענבים חדשים הם נדירים ביותר והם בדרך כלל אינם מצליחים להשיג שווקים חדשים.

ערוצי קראב הם עדיין חשובים כמקורות וריאציה לגידול תפוחים ומזון לחיות בר וכמשוכות בנופים חקלאיים. ישנם ארבעה מינים סרטן סרטן הנמצאים בעולם הישן: M. sieversii ביערות טיין שאן; M. בקטה בסיביר; M. אוריינטליס בקווקז, ו M. סילבסטריס באירופה. ארבעת מיני התפוחים הפראיים הללו מופצים על אזורים ממוזגים באירופה, בדרך כלל בכתמים קטנים בצפיפות נמוכה. רק M. sieversii גדל ביערות גדולים. סרטי סרטן ילידי צפון אמריקה כוללים M. fusca, M. coronaria, M. אנגוסטיפוליה, ו M. יואנסיס.

כל סרטי האשפה הקיימים הם אכילים ונמצאו ככל הנראה בשימוש לפני התפשטות התפוחים המעובדים, אך בהשוואה לתפוחים מתוקים, פירותיהם זעירים וחמצמצים. M. סילבסטריס קוטר הפירות נע בין 1-3 סנטימטרים. M. בקטה 1 ס"מ, M. אוריינטליס הם 2-4 ס"מ (0.5-1.5 אינץ '). רק M. sieversii, פרי האב של התבייתנו המודרנית, יכול לגדול עד 8 ס"מ (3 אינץ '): זני תפוחים מתוקים בדרך כלל נעים בקוטר פחות מ- 6 ס"מ.

• אלונסו, נטליה, פרן אנטולין והלנה קירשנר. "חידושים ומורשות בגידולי התקופה האסלאמית בחצי האי האי הצפוני-מזרח האיברי: העדות הארכיאו-בוטנית במדינה באלאגה, במדינה לרידה ובמדינה טורטושה." ריבוע הבינלאומי 346 (2014): 149-61. הדפס.
• קורנייל, אמנדין ואח '. "הביות והאקולוגיה האבולוציונית של התפוחים." מגמות בגנטיקה 30.2 (2014): 57–65. הדפס.
• קורנייל, אמנדין ואח '. "תובנה חדשה להיסטוריה של תפוח מבוית: תרומה משנית של תפוח הבר האירופי לגנום של זנים מעובדים." PLOS גנטיקה 8.5 (2012): e1002703. הדפס.
• דואן, נייבין ואח '. "רצף מחדש של גנום חושף את ההיסטוריה של אפל ותומך במודל דו-שלבי להגדלת פירות." תקשורת טבע 8.1 (2017): 249. הדפס.
• גוט, ברנדון ס., קונספסיון מ. דיז, ופיטר ל. מורל. "גנומיקה ודינמיקה מנוגדת של ביות שנתית ורב-שנתי." מגמות בגנטיקה 31.12 (2015): 709–719. הדפס.
• Gharghani, A., et al. "תפקידה של איראן (פרס) בתפוח (Malus × Domestica Borkh.) ביות, אבולוציה והגירה דרך מסלול סחר המשי." ISSA Acta Horticulturae. האגודה הבינלאומית למדע הגננות (ISHS), 2010. הדפס.
• גרוס, בריאנה ל., ואח '. "גיוון גנטי במאלוס × דומסטיקה (Rosaceae) דרך זמן בתגובה לביות." כתב העת האמריקאי לבוטניקה 101.10 (2014): 1770–1779. הדפס.
• לי, ל. פ, וק. M. אולסן. "פרק שלישי: להחזיק ולהחזיק: בחירה לזרע ושימור פירות במהלך ביות יבול." נושאים אקטואליים בביולוגיה התפתחותית. אד. אורגוגוזו, וירג'יני. כרך א ' 119: העיתונות האקדמית, 2016. 63–109. הדפס.
• Ma, Baiquan, et al. "הערכה השוואתית של הרכב סוכר וחומצה מאלית בתפוחים מעובדים ופראיים." כימיה של מזון 172 (2015): 86–91. הדפס.
• Ma, Baiquan, et al. "ייצוג מופחת ברצף הגנום חושף דפוסי גיוון גנטי ובחירה באפל." כתב העת לביולוגיה אינטגרטיבית בצמח 59.3 (2017): 190–204. הדפס.
• Ma, X., et al. "זיהוי, מבנה גנאלוגי וגנטיקה של אוכלוסיות של S-אללים במאלוס זיברסיי, האב הקדמון הפרוע לתפוח מבוית." תורשה 119 (2017): 185. הדפס.
• רוטולי, מאורו ואנדראה פסינה. "חקלאות נאוליתית באיטליה: עדכון של נתונים ארכיאו-בוטניים עם דגש מיוחד על ההתנחלויות הצפוניות." מקורם של התפשטות בצמחים ביתיים בדרום מערב אסיה ובאירופה. קצוות. קולג ', סוזן וג'יימס קונולי. וולנוט קריק, קליפורניה: Left Coast Press, Inc. 2007. 141–154. הדפס.