אתה לא צריך לשטוף כלים אם אתה שם את המים שלך בבקבוק מים אכיל! זהו מתכון קל לספירציה שכולל ייצור ציפוי ג'ל סביב נוזלים מים. לאחר שתשתלט על טכניקת הגסטרונומיה המולקולרית הפשוטה הזו, תוכלו למרוח אותה על נוזלים אחרים.
המרכיב העיקרי בפרויקט זה הוא נתרן אלגינט, אבקת ג'לינג טבעית שמקורם באצות. ג'לי הנתרן אלגינט או מממרמר כאשר מגיבים בסידן. זוהי אלטרנטיבה נפוצה לג'לטין, המשמשת בממתקים ובמזונות אחרים. הצענו סידן לקטט כמקור הסידן, אך אתה יכול גם להשתמש בסידן גלוקונאט או בסידן כלוריד ברמה מזון. רכיבים אלה זמינים באופן מקוון. אתה יכול למצוא אותם גם בחנויות מכולת שיש בהן מרכיבים לגסטרונומיה מולקולרית.
כפי שאתה עשוי לדמיין, אפשר לצבוע ולעצב את הציפוי האכיל וגם את הנוזל בתוך "הבקבוק". זה בסדר להוסיף צבעי מאכל לנוזל. אתה יכול להשתמש במשקאות בטעמים ולא במים, אבל עדיף להימנע חומצי משקאות מכיוון שהם משפיעים על תגובת הפילמור. ישנם נהלים מיוחדים להתמודדות עם משקאות חומציים.