לימונים הם חומציים ביותר. כל כימיקל עם א pH פחות מ 7 נחשב חומצי. מיץ לימון בעל pH של בערך 2.0, נע בין 2 ל -3. כדי לשים את זה בפרספקטיבה, ה- pH של חומצת סוללה (חומצה גופרתית) היא 1.0 ואילו pH של תפוח הוא כ- 3.0. חומץ (חומצה אצטית חלשה) הוא בעל pH הדומה למיץ לימון, בסביבות 2.2. PH של סודה הוא בערך 2.5.
מיץ לימון מכיל שתי חומצות. המיץ הוא כ- 5-8% חומצת לימון, המהווה את טעם הטארט. לימונים מכילים גם חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין סי.
למרות שהלימונים הם חומציים, שתיית מיץ לימון ממש לא משפיעה על רמת החומציות של גופך. שתיית מיץ לימון מגבירה את חומציות השתן, שכן הכליות מפטרות את הגוף מעודף חומצה. PH של הדם נשמר בין 7.35 ל- 7.45, ללא קשר לכמות מיץ הלימון שאתה שותה. בעוד שיש אנשים שמאמינים שמיץ לימון משפיע על בסיס מערכת העיכול באופן בסיסי בגלל תכולת המינרלים שלו, אין נתונים מדעיים התומכים בטענה זו.
החומצה במיץ הלימון תתקוף באמייל השיניים. אכילת לימונים ושתיית מיץ לימון עלולים להעמיד אתכם בסיכון לעששת. הלימונים אינם רק חומציים, אלא גם מכילים כמות גבוהה באופן מפתיע של סוכרים טבעיים, כך שרופאי שיניים בדרך כלל מזהירים מטופלים באכילתם.