האם אגוזי מלך עדיין טובים לאחר שנשארו במעטפת הנקייה במשך שנה? נגיד שיש לך א דלי אגוזי מלך במחסן במשך עונה. הנה כיצד לקבל החלטה: אם הם מאוחסנים בסככה חיצונית החשופה לקפוא או לטמפרטורות גבוהות וליצור חרקים ומחלות אפשריות, תרצה לזרוק את כל האצווה.
אתה בטח יהיה בסדר אם אתה מאוחסן בסביבה בטוחה מבוקרת אקלים או אם הקפאת אותם לאחר שהתייבשו. תנאי האחסון והזמן בו האגוזים מבלים בסביבה ההיא חשובים. מבחן מהיר יהיה לפצח אחת ולבדוק לפי טעם וריח. מיד יש לשים לב לכל טעמי כביש ויש להשליך את האגוזים.
אגוזי מלך שחורים יהיה יתרון אחסון כאשר הוא נרפא. ריפוי מאפשר לאגוז לפתח טעם עמוק ויגדיל את חיי האחסון. ריפוי אגוזי מלך שחורים הוא צעד נוסף שייקח יותר זמן אך יהיה שווה את המאמץ לשמר את האגוזים בתוך הקליפה לאורך זמן.
לריפוי האגוז - פשוט פיזרו את האגוזים הנקיים והגullיים בשכבה של כמה אגוזים עמוק על בטון קריר ויבש, אזור מאוורר ומוצל במשך מספר שבועות. האום מוכן לאחסון כאשר הגרעין נשבר בצורה פריכה ובצמד.
כאשר תהליך הריפוי מציג לכם בשר אגוזים טעים ופריך, אחסן את האגוזים המרופאים והניקויים בתנאים מאווררים אך קרירים. טמפרטורת האחסון המועדפת צריכה להיות מעלות צלזיוס או פחות, הלחות היחסית צריכה להיות גבוהה למדי ובסביבות 70 אחוז. כאשר קליפות אגוז מאוחסנות בתנאים יבשים, הם נוטים לפצח את חשיפת הגרעינים לסביבה שתורמת לקלקול. השתמש בשקיות בד נושמות, שקיות יוטה, סלי תיל או כל מיכל שיאפשר זרימת אוויר תקינה ויביא את התפתחותם של חיידקי ריקבון ועובש.
כדי להקל על תהליך הפגזת האגוזים, עליך להרטיב אותם. הלחות תעזור לשמור על הגרעינים על כנם ותפחית את שבירת האגוזים. משרים אתאֱגוזי מלך במים חמים (אך לא רותחים) במשך מספר שעות. מקורות מסוימים מציעים ניקוז נוסף וחזרה על השריית המים החמים. שמור על האגוזים לחים עד שאתה מוכן לפצח את הקליפות