מהי ההגדרה של לוקאווור?

Locavore היא מילה המשמשת לעתים קרובות לתיאור אנשים המייצגים או לוקחים חלק בתנועת האוכל המקומית ההולכת וגדלה. אבל מהי לוקאווור בדיוק, ומה מבדיל את התועלת מהצרכנים האחרים שמעריכים את היתרונות של אוכל מגודל מקומי?

א locavore הוא מישהו שמחויב לאכול אוכל שגדל או מיוצר בתוך הקהילה או האזור המקומי שלהם.

מרבית התהליכים מגדירים מקומי כמו כל דבר בטווח של 100 מיילים מבתיהם. אוהבי הסביבה שגרים באזורים מרוחקים יותר מרחיבים לפעמים את ההגדרה שלהם אוכל מגודל מקומי לכלול בשר, דגים, פירות, ירקות, דבש ומוצרי מזון אחרים המגיעים מחוות ומיצרני מזון אחרים ברדיוס של 250 מייל.

אוכלים מקומיים עשויים לרכוש אוכל מקומי משווקי האיכרים, באמצעות CSA (חקלאות נתמכת בקהילה) המספקת מקומי לייצר לחבריה, או באחת מהמספר ההולך וגדל של רשתות הסופרמרקט הלאומיות והאזוריות המציעות כיום מגוון של אוכלים מגודלים מקומיים.

באופן כללי, המזמינים מאמינים שאוכל מגודל מקומי הוא טרי יותר, טעים יותר, מזין יותר ומספק תזונה בריאה יותר מהאופיינית אוכל בסופרמרקט שמגדלים לעתים קרובות בחוות מפעל, מועבר לדשנים כימיים וחומרי הדברה, והעביר אותם מאות או אלפי מיילס.

המקומיים טוענים כי אכילת אוכל מגודל מקומי תומכת בחקלאים ובעסקים קטנים ביישוביהם. מכיוון שיש יותר סיכוי להשתמש בחוות המייצרות מזון לשווקים מקומיים שיטות אורגניות וטבעיות, גם המקומיים מאמינים כי אכילת מזון שגדל באופן מקומי עוזרת לכוכב הלכת על ידי הפחתת זיהום אוויר, אדמה ומים. בנוסף, אכילת אוכל שגדל או מגדל באופן מקומי, במקום שנשלח למרחקים ארוכים, חוסך דלק וחתכים פליטת גזי חממה שתורמים ל התחממות גלובלית ושינויי אקלים אחרים.

מזנונים לפעמים עושים חריגים בתזונה שלהם למוצרי מזון מסוימים שפשוט אינם זמינים מיצרנים מקומיים, פריטים כמו קפה, תה, שוקולד, מלח ותבלינים. לעתים קרובות, אוהבי הסורגים החריגים כאלו מנסים לרכוש מוצרים אלה מעסקים מקומיים אשר הם רק צעד אחד או שניים שהוצאו מהמקור, כמו צליית קפה מקומית, שוקולדיות מקומיות וכדומה ב.

ג'סיקה פרנטיס, השף והסופרת שטבעו את המונח עוד בשנת 2005, אומרת שלהיות לוקרה צריכה להיות תענוג ולא עול.

"ובדיוק בשביל הפרוטוקול... אני כמעט לא פוריסט או פרפקציוניסט", כתב פרנטיס בספר פוסט בבלוג לעיתונות אוניברסיטת אוקספורד בשנת 2007. "באופן אישי, אני לא משתמש במילה כשוט כדי לגרום לעצמי או למישהו אחר להרגיש אשמה על שתיית קפה, בישול עם חלב קוקוס, או להתפנק עם חתיכת שוקולד. יש דברים שזה הגיוני לייבא כי אנחנו לא יכולים לגדל אותם כאן, והם טובים לנו או ממש טעימים או שניהם. אבל לא הגיוני לראות שמטעי תפוחים מקומיים יוצאים מכלל פעילותם בעוד החנויות שלנו מלאות בתפוחים מעורפלים מיובאים. ואם אתה מבלה כמה שבועות בכל שנה בלי התענוגות של מעדנים מיובאים, אתה באמת עושה זאת למד המון על סככת האוכל שלך, על המקום שלך, על מה שאתה בולע מדי יום בסיס. "

פרנטיס הוסיפה: "פעם, כל בני האדם היו סתרים, וכל מה שאכלנו היה מתנה של כדור הארץ". "שיהיה משהו לטרוף זו ברכה - בל נשכח את זה."

נערך על ידי פרדריק ביודרי