ידוע זה זמן מה שה- שומן מן החי הרווי בבשר אדום תורם למחלות לב וטרשת עורקים. מחקרים עדכניים מראים גם כי בשר אדום נחשב כמגביר את הסיכונים לדלקת מפרקים שגרונית ואנדומטריוזיס. יש עדויות טובות לכך שאכילת בשר אדום עשויה להיות סיבה אפשרית לסרטן המעי הגס. לאחרונה הוכרז בשר אדום מעובד, כמו בשר נרפא ומעושן מסרטניםעם ראיות מדעיות חזקות שקושרות אותו לסרטן.
בינתיים, על פי האיגוד האמריקני לדיאטות, תזונה צמחונית יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב, סרטן המעי הגס, אוסטאופורוזיס, סוכרת, מחלת כליות, יתר לחץ דם, השמנת יתר ומצבים רפואיים מתישים אחרים. בעוד בשר אדום הוא מקור מפתח לחלבון וויטמין B12 בתזונה בצפון אמריקה, תזונאים מסבירים כי תזונה נטולת בשר מתוכננת כראוי מספקת בקלות את החומרים המזינים החשובים הללו.
למעשה, רוב האנשים ככל הנראה לא צריכים לאכול כמות חלבון כמות שהם חושבים שהם עושים. דרישות החלבון היומיות צנועות יחסית, וחלק גדול ממנו ניתן למצוא בקטניות, אגוזים ומזונות אחרים.
צמצום צריכת הבשר האדום שלך מוצדק גם מסיבות סביבתיות. גידול בקר דורש משאבים רבים, כולל מים, ופרות מייצרות כמות משמעותית של גזי חממה.
עבור חלקים, חלופה יכולה להיות צריכה של בשר משחק כמו צמח צמח. הוא רזה מאוד, דל בשומן רווי ואין לו את הבעיות השליליות באדמות וצריכת מים הקשורות לבקר. ניתן לשמור על בריא באמצעות בריא תחמושת נטולת עופרת.