מיצוק, המכונה גם הקפאה, הוא א שינוי שלב של החומר שמביא לייצור של א מוצק. באופן כללי, זה מתרחש כאשר הטמפרטורה של א נוזל מורד מתחת לו נקודת קיפאון. למרות שנקודת ההקפאה ונקודת ההיתוך של מרבית החומרים זהים לטמפרטורה, זה לא המקרה עבור כל החומרים, כך שנקודת הקפאה ו נקודת המסה אינם בהכרח תנאים הניתנים להחלפה. לדוגמה, אגר (כימיקלים המשמשים במזון ובמעבדה) נמס ב -85 צלזיוס (185 F) ובכל זאת מתמצק מ- 31 C ל- 40 C (89.6 F עד 104 F).
התמצקות היא כמעט תמיד אקסותרמי תהליך שמשמעותו חום משתחרר כאשר נוזל משתנה למוצק. החריג היחיד הידוע לכלל זה הוא מיצוק הליום בטמפרטורה נמוכה. יש להוסיף אנרגיה (חום) להליום -3 והליום -4 להקפאתם.
בתנאים מסוימים, נוזל עשוי להתקרר מתחת לנקודת ההקפאה שלו, אך לא לעבור למוצק. זה ידוע בשם קירור-על וזה קורה מכיוון שרוב הנוזלים מתגבשים להקפאה. ניתן לעקוב בקלות על קירור-על באמצעות מקפיאים מים בזהירות. התופעה יכולה להתרחש כאשר יש מחסור באתרי גרעין טובים מהם ניתן להתקדם. גרעין הוא כאשר מולקולות מאשכולות מאורגנים. ברגע שמתרחש גרעין, ההתגבשות מתקדמת עד שמתרחש התמצקות.