שיפור ארוחות הצהריים בבית הספר (לילדים ואיכות הסביבה)

כעת, כשבתי ספר רבים הפסיקו למכור משקאות ומשקאות אוטומטיות לא בריאים לתלמידיהם, שיפור האיכות התזונתית של ארוחות הצהריים בבית הספר במזנון נמצא על סדר היום של הורים ובית ספר רבים מנהלים. ולמזלי הסביבה, אוכל בריא יותר פירושו בדרך כלל אוכל ירוק יותר.

כמה בתי ספר המחשבים קדימה מובילים את ההאשמה על ידי המקור של מזון הקפיטריה שלהם מחוות ומיצרנים מקומיים. זה חוסך כסף וגם מקצץ בזיהום ובהשפעות ההתחממות הגלובלית הקשורות בהובלת מזון למרחקים ארוכים. ומכיוון שמפיקים מקומיים רבים פונים לשיטות גידול אורגניות, אוכל מקומי פירושו בדרך כלל פחות חומרי הדברה בארוחות הצהריים של הילדים.

המרכז למזון וצדק (CFJ) בשנת 2000 הוביל למאבק בסטטיסטיקה של השמנת יתר בילדות והשכיחות של אוכלים לא בריאים שהוצעו לתלמידים בבתי ספר. תוכנית ארוחת צהריים של חווה לבית הספר. התוכנית מחברת בין בתי ספר לחוות מקומיות בכדי לספק אוכל לקפיטריה בריאה תוך תמיכה בחקלאים מקומיים. בתי ספר המשתתפים לא רק משיגים אוכל מקומי, אלא הם גם משלבים תכנית לימודים מבוססת תזונה ומספקים לתלמידים הזדמנויות למידה באמצעות ביקורים בחוות המקומיות.

תכניות החווה לבית הספר פועלות כיום ב -19 מדינות ובכמה מאות מחוזות בתי ספר. CFJ קיבל לאחרונה תמיכה משמעותית מטעם W.K. קרן קלוג להרחיב את התוכנית למדינות ומחוזות נוספים. אתר הקבוצה עמוס במשאבים שיעזרו לבתי ספר להתחיל.

מחלקת החקלאות האמריקאית (USDA) מנהלת גם תוכנית ארוחות חוות קטנות / ארוחות בית ספר המתהדרת בהשתתפות ב -400 מחוזות בבתי ספר ב -32 מדינות. בתי ספר שמעוניינים יכולים לבדוק את סוכנות הסוכנות "מדריך שלב אחר שלב כיצד להפגיש בין בתי חולים קטנים ובתי ספר מקומיים", זמין ברשת בחינם.

בתי ספר אחרים עשו את הצעד בדרכים הייחודיות שלהם. בברקלי, קליפורניה, מציין השף אליס ווטרס שיעורי בישול בהם התלמידים מגדלים ומכינים פירות וירקות אורגניים מקומיים לתפריטי הצהריים של בני גילם. וכפי שתועד בסרט "Super Size Me", בית הספר האלטרנטיבי המרכזי של ויסקונסין שכר מאפייה אורגנית מקומית שעזרה להפוך את מחיר הקפיטריה של אפלטון מהיצע כבד על בשר וג'אנק פוד לדגנים מלאים, פירות טריים, ירקות.

כמובן שהורים יכולים להבטיח שילדיהם יאכלו טוב בבית הספר על ידי ויתור על הצעות הקפטריה בסך הכל ושליחת ילדיהם לבית הספר עם ארוחות צהריים שקיות בריא. להורים בדרכים שאינם מסוגלים לעמוד במשטר להכנת ארוחת צהריים יומית, חברות חדשניות מתחילות לצוץ שיעשו זאת עבורכם. Kid Chow בסן פרנסיסקו, ארוחות צהריים אלקטרוניות לילדים בפיירפקס, וירג'יניה, ניו יורק KidFresh ובחוף מנהטן, קליפורניה של Brown Bag Naturals בקליפורניה, יעבירו לילדים ארוחות צהריים אוכל אורגניות וטבעיות במחיר של פי שלושה ממחיר ארוחת הצהריים בקפיטריה. אבל המחירים צריכים להשתנות לטובה ככל שהרעיון תופס ויותר נפח מוריד עלויות.

• "מדריך שלב אחר שלב כיצד להפגיש בין בתי חולים קטנים ובתי ספר מקומיים." חוות קטנות, ארוחות בית ספר מפגשי הישוב העירוני, מחלקת החקלאות, המזון והתזונה של ארצות הברית, מרץ 2000.
• "בית." קידפרש, 2019.
• "בית." רשת משק בית ספר לאומית, 2020.