קריאת התפריט בסעיף א מסעדה צרפתית יכול להיות קצת מסובך, ולא רק בגלל קשיי שפה. יתכנו הבדלים חשובים בין מסעדות בצרפת ובמדינתך, כולל אילו אוכלים מוצעים ואופן הכנתם.
סוגי תפריטים
Le תפריט ו la formule עיין בתפריט במחיר הקבוע, הכולל שני מנות או יותר (עם אפשרויות מוגבלות לכל אחת מהן) והוא בדרך כלל הדרך הכי פחות יקרה לאכול בצרפת.
הבחירות עשויות להיכתב על ארדואיזשפירושו המילולי "צפחה". ארדואיס יכול להתייחס גם ללוחות המיוחדים שהמסעדה עשויה להציג בחוץ או על קיר בכניסה. גיליון הנייר או החוברת שמלצר מוסר לך (מה שקוראים דוברי אנגלית "התפריט") הוא לה קארטוכל מה שאתה מזמין ממנו הוא לפי התפריט, שפירושו "תפריט במחיר קבוע."
כמה תפריטים חשובים נוספים שכדאי לדעת הם:
- La carte des vins, שהוא ה יין תפריט
- דאגה לאונה, המתייחס לתפריט טעימות, עם מנות קטנות של מנות מרובות (דאגוסטר פירושו "לטעום")
קורסים
ארוחה צרפתית עשויה לכלול מספר מנות, בסדר הזה:
- Unאפריטיף > קוקטייל, שתייה לפני ארוחת הערב
- Unלשעשע-בושה או משעשע-גועולה > חטיף (רק עקיצה אחת או שתיים)
- אונהמנה > מנה ראשונה / מתנע (הכרה שקרית התראה: מנה ראשונה יכול להיות "מנה עיקרית" באנגלית)
- Leמנהלת פלאט > מנה עיקרית
- Leמגזילה > גבינה
- Leקינוח > קינוח
- Leבית קפה > קפה
- Unעיכול > שתייה לאחר הארוחה
תנאים מיוחדים
בנוסף לדעת כיצד מסעדות צרפתיות מפרטות את פריטי המזון והמחירים שלהן, כמו גם את שמות הקורסים, כדאי שתכירו את תנאי האוכל המיוחדים.
- Le plat du jour הוא המיוחד היומי (תרתי משמע, "מנה של היום"), שהוא בדרך כלל חלק ממנו תפריט le.
- גראטויט ו offert שניהם מתכוונים "חינם."
- המלצר לעתים קרובות יוסיף את המילה פטיט ("קטן") להצעתו: קינוח ללא פטיט?בית קפה לא פטיט?
- כשאתה מלא, אמור: "Je n'en peux plus " או "ג'יא ביין / טרופ מנגה. "
תנאים אחרים
כדי להרגיש באמת בנוח להזמין מהתפריט במסעדה צרפתית, יהיה עליכם ללמוד מספר מונחים נפוצים. הרשימה שלהלן כוללת כמעט את כל המונחים הנפוצים שהיית צריך לדעת כדי להרשים את חבריך בעת ההזמנה בצרפתית. הרשימה מחולקת לפי קטגוריות, כמו הכנת אוכל, מנות ומרכיבים, ואפילו מנות אזוריות.
הכנת אוכל
השתייכות |
מזדקנת |
מלאכותי |
תוצרת בית, מיוצר באופן מסורתי |
à la broche |
מבושל על שיפוד |
à la vapeur |
מאודה |
à l'etouffée |
מבושל |
au ארבע |
אפוי |
ביולוגיה, ביו |
אורגני |
בואי |
מבושל |
brûlé |
שרוף |
coupé en dés |
חתוך לקוביות |
coupé en tranches / rondelles |
חתוך |
en croûte |
בקרום |
en daube |
בתבשיל, בקדרה |
en gelée |
באספיק / ג'לטין |
farci |
ממולאים |
פונדו |
נמס |
פריט |
מטוגן |
fumé |
מעושן |
קרחון |
קפוא, קרח, מזוגג |
גריל |
גריל |
האצ'ה |
טחון, טחון (בשר) |
מייסון |
תוצרת בית |
poêlé |
מטוגן במחבת |
רלוונטיות |
מתובל מאוד, חריף |
סצ'ה |
מיובש |
טרופה |
עם כמהין |
truffé de ___ |
מנוקד / מנומר עם ___ |
טעימות
aigre |
חמוץ |
אמריקה |
טעם מר |
פיקנטי |
חריף |
salé |
מלוחים, מלוחים |
סוקרה |
מתוק (ened) |
מנות, מרכיבים ומראה
aiguillettes |
פרוסות ארוכות ודקות (של בשר) |
aile |
כנף, בשר לבן |
ארומטים |
תבלין |
___ à volonté (למשל, frites à volonté) |
אכול כפי יכולתך |
la choucroute |
כרוב כבוש |
מצליפות |
ירקות טריים |
מטבח |
בשר ירך, כהה |
אמינה |
פרוסה דקה (של בשר) |
קנס על עשב |
עשבים מתוקים |
un méli-mélo |
מבחר |
un morceau |
חתיכה |
au pistou |
עם פסטו בזיליקום |
une poêlée de ___ |
מגוון מטוגן ___ |
לה פירה |
פירה |
une rondelle |
נתח (של פירות, ירקות, נקניק) |
טרנזיט |
פרוסה (של לחם, עוגה, בשר) |
une truffe |
כמהין (פטרייה יקרה מאוד ונדירה) |
מנות צרפתיות ואזוריות טיפוסיות
איולי |
דגים / ירקות עם מיונז שום |
עליות |
פירה עם גבינה טרייה (אוברן) |
le bœuf bourguignon |
תבשיל בקר (בורגונדי) |
לה ברנדה |
מנה עשויה בקלה (Nîmes) |
לה בולאה |
תבשיל דגים (פרובנס) |
le cassoulet |
תבשיל בשר ועועית (לנגדוק) |
la choucroute (garnie) |
כרוב כבוש עם בשר (אלזס) |
le clafoutis |
פרי וטארט פסטה עבה |
le coq au vin |
עוף ברוטב יין אדום |
la crême brûlée |
רפרפת עם ראש סוכר שרוף |
לה קרם דו בארי |
קרם מרק כרובית |
une crêpe |
פנקייק דק מאוד |
מאדאם לא קרוק |
כריך חזיר וגבינה ועליו ביצה מטוגנת |
מסה קרוק |
כריך של חזיר וגבינה |
une daube |
תבשיל בשר |
le foie gras |
כבד אווז |
___ frites (moules frites, steak frites) |
___ עם צ'יפס / צ'יפס (מולים עם צ'יפס / צ'יפס, סטייק עם צ'יפס / צ'יפס) |
une gougère |
בצק עלים ממולא בגבינה |
la pipérade |
חביתה עגבניה ופלפל (Basque) |
la pissaladière |
פיצה בצל ואנשובי (פרובנס) |
לוריין לה קיש |
קיש בייקון וגבינה |
לה (salade de) שבר (chaud) |
סלט ירוק עם גבינת עיזים על כוסית |
la salade niçoise |
סלט מעורב עם אנשובי, טונה וביצים קשות |
לה סוצ'קה |
קרפ חומוס אפוי (נחמד) |
לה מרק à l'oignon |
מרק בצל צרפתי |
la tarte flambée |
פיצה עם קרום קל מאוד (אלזס) |
la tarte normande |
פאי תפוחים ופסטה (נורמנדי) |
לה טארט טאטין |
פאי תפוחים הפוך |