ההיסטוריה של סודה פופ (הידועה גם בשפה האזרחית באזורים שונים בארצות הברית כמו סודה, פופ, קוקה, משקאות קלים או משקאות מוגזים) מתוארכת לשנות ה- 1700. ציר זמן זה מתעד את המשקה הפופולרי מיצירתו כאשר הוצג כמשקה בריאותי אליו חששות גוברים מכך שסודה - ממותקת באופן טבעי או מלאכותי - היא גורם תורם לבריאות הגוברת משבר.
באופן קפדני, משקאות מוגזים בצורת בירה ושמפניה קיימים כבר מאות שנים. למשקאות מוגזים שאינם אורזים אגרוף אלכוהולי יש היסטוריה קצרה יותר. עד המאה ה -17 מכרו מוכרי הרחובות הפריסאים גרסה ללא-פחמן של הלימונדה, וסיידר בהחלט לא היה קשה כל כך להגיע אליו, אבל הכוס הראשונה שהייתה מעשה ידי אדם עם השתייה לא הומצאה עד ה 1760.
מים מינרליים טבעיים נחשבים לכוחות מרפא מאז ימי הרומאים. ממציאי המשקאות הקלים החלוציים, בתקווה לשחזר את אותן התכונות המשפרות את הבריאות במעבדה, השתמשו בגיר ובחומצה למי פחמתי.
איש אינו יודע בדיוק מתי או על ידי מי נוספו לראשונה טעמים וממתיקים לסלצר, אך תערובות של יין ומים מוגזים הפכו פופולריים בשלהי המאה ה -18 ותחילת המאה ה -19. בשנות השלושים של המאה העשרים פותחו סירופים בטעמים העשויים מפירות יער ופירות, ובשנת 1865 פרסם ספק פרסום בסלצרים שונים בטעם עם אננס, תפוז, לימון, תפוח, אגס, שזיף, אפרסק, משמש, ענבים, דובדבן, דובדבן שחור, תות, פטל, דומדמנית, אגס, ו מלון. אבל אולי החידוש המשמעותי ביותר בתחום טעמי הסודה הגיע בשנת 1886, כאשר J.S. פמברטון, באמצעות שילוב של אגוז קולה מאפריקה וקוקאין מדרום אמריקה, יצר את הטעם האיקוני של קוקה קולה.
תעשיית המשקאות הקלים התרחבה במהירות. עד 1860 היו 123 צמחים בבקבוק מים של שתייה קלה בארצות הברית. עד שנת 1870 היו 387, ובשנת 1900 היו 2,763 צמחים שונים.
תנועת הרוח בארצות הברית ובבריטניה זוכה בזכות דרבן להצלחה ופופולריות של משקאות מוגזים, שנראו כחלופות בריאות לאלכוהול. בתי מרקחת המגישים משקאות קלים היו מכובדים, ברים שמוכרים אלכוהול לא היו.
בשנת 1890 מכרה קוקה קולה 9,000 גלונים מסירופ הטעם שלה. בשנת 1904 עלה הנתון למיליון גלונים של סירופ קוקה קולה שנמכר מדי שנה. במחצית השנייה של המאה העשרים התרחשה התרחבות במתודולוגיית הייצור לייצור משקאות מוגזים, עם דגש מיוחד על בקבוקים וכובעי בקבוקים.
ההשפעה השלילית של סודה פופ על סוגיות הבריאות הוכרה כבר בשנת 1942, אולם המחלוקת לא פגעה בפרופורציות קריטיות עד סוף המאה העשרים. הדאגות צמחו כקשר בין צריכת סודה לתנאים כמו עששתאושרו, השמנת יתר וסוכרת. צרכנים התנגדו בניצול המסחרי של חברות המשקאות הקלים בילדים. בבתים ובמחוקק החלו אנשים לדרוש שינוי.