ככל שהכמות המוגברת של פחמן דו חמצני באטמוספרה, לחץ חום, בצורת ארוכות יותר ואירועי גשם עזים יותר הקשורים להתחממות גלובלית ממשיכים להשפיע על מזג האוויר היומי שלנו, לעתים קרובות אנו שוכחים שהם משפיעים גם על הכמות, האיכות והמיקומים הגדלים של האוכל שלנו. המזונות הבאים כבר הרגישו את ההשפעה, ובגלל זה, זכו במקום הראשון ברשימת "המזונות בסכנת הכחדה". רבים מהם עשויים להיות נדירים במהלך 30 השנים הבאות.
בין אם אתה מנסה להגביל את עצמך לכוס קפה אחת ביום, ההשפעות של שינויי אקלים על אזורי גידול הקפה בעולם לא עשויות להותיר לך ברירה.
מטעי קפה בדרום אמריקה, אפריקה, אסיה והוואי מאוימים כולם בגלל עליית טמפרטורת האוויר ודפוסי גשמים לא סדירים, שמזמינים מחלות ומינים פולשים להדביק את צמח הקפה ולהבשיל שעועית. התוצאה? חתכים משמעותיים בתפוקת הקפה (ופחות קפה בכוס שלך).
ארגונים כמו מכון האקלים באוסטרליה מעריכים כי אם יימשכו דפוסי האקלים הנוכחיים, מחצית מהאזורים המתאימים כיום לייצור קפה לא יהיה עד שנת 2050.
בן דודו הקולינרי של קפה, קקאו (aka שוקולד), סובל גם הוא מלחץ בגלל עליית הטמפרטורה של התחממות כדור הארץ. אבל לגבי שוקולד, זה לא האקלים החם יותר בלבד זו הבעיה. עצי קקאו מעדיפים למעשה אקלים חם יותר... כל עוד החום הזה משולב עם לחות גבוהה וגשם שופע (כלומר, אקלים ביערות הגשם). על פי דו"ח 2014 מהפאנל הבין ממשלתי לשינויי אקלים (IPCC), הבעיה היא שהטמפרטורות הגבוהות יותר צפויות המדינות המובילות בעולם המייצרות שוקולד (חוף השנהב, גאנה, אינדונזיה) לא צפויות להיות מלוות בגידול בשנת 2007 גשמים. לכן ככל שטמפרטורות גבוהות יותר מביאות יותר לחות מהאדמה והצמחים דרך אידוי, אין זה סביר כי גשמים יגברו מספיק כדי לקזז את אובדן הלחות הזה.
באותו דו"ח זה צופה ה- IPCC כי השפעות אלה עלולות להפחית את ייצור הקקאו, שמשמעותו כמיליון פחות טונות של ברים, כמהין ואבקה בשנה עד 2020.
כשמדובר בתה (המשקה האהוב השני בעולם ליד מים), אקלים חם יותר ולא יציב המשקעים לא רק מכווצים את אזורי גידול התה בעולם, הם גם מתעסקים במובהק טעם.
לדוגמה, בהודו החוקרים כבר גילו כי ה- מונסון הודי הביאה גשמים עזים יותר, אשר מחסלים את הצומח ומדללים את טעם התה.
מחקרים שיצאו לאחרונה מאוניברסיטת סאות'המפטון מראים כי אזורים לייצור תה בחלקם מקומות, ובמיוחד מזרח אפריקה, עלולים לרדת בשיעור של 55 אחוזים עד שנת 2050 בגלל המשקעים והטמפרטורות שינוי.
קוטפי תה (כן, עלי התה נקצרים באופן מסורתי ביד) חשים גם את ההשפעות של שינויי האקלים. בעונת המסיק, טמפרטורות האוויר המוגברות יוצרות סיכון מוגבר למכת חום לעובדי השטח.
יותר משליש מדבורות הדבש של אמריקה אבדו להן הפרעת התמוטטות המושבהאך לשינויי האקלים השפעות משלו על התנהגות הדבורים. על פי מחקר של משרד החקלאות האמריקני משנת 2016, עליית רמות הפחמן הדו-חמצני מורידה את רמות החלבון באבקה - מקור המזון העיקרי של הדבורה. כתוצאה מכך, הדבורים אינן מקבלות תזונה מספקת, מה שבתורו יכול להוביל לפחות רבייה ואף למוות בסופו של דבר. כהגדרתו של הפיזיולוג צמח USDA, לואיס זיסקא, "אבקה הופכת לג'אנק פוד לדבורים."
אבל זה לא הדרך היחידה שהאקלים מתמודד עם דבורים. טמפרטורות חמות יותר ונמכות שלג קדומות יותר עלולות לעורר פריחה מוקדמת של צמחים ועצים; so מוקדם, למעשה, שדבורים עדיין עשויות להיות בשלב הזחל וטרם בוגרות מספיק כדי להאביק אותן.
ככל שדבורים פחות עובדות להאבקה, פחות דבש הם יכולים להכין. וזה אומר פחות גידולים, מכיוון שהפירות והירקות שלנו קיימים בזכות בריחתם הבלתי נלאית והאבקה של הדבורים ילידינו.
עם עליית טמפרטורות האוויר, אוקיינוסים ודרכי מים סופגים חלק מהחום ועוברים התחממות משלהם. התוצאה היא ירידה באוכלוסיית הדגים, כולל בלובסטרים (שהם יצורים בדם קר), וסלמון (שביציותיו מתקשות לשרוד בטמפ 'מים גבוהה יותר). מים חמים מעודדים גם חיידקים ימיים רעילים, כמו ויבריו, לצמוח ולגרום למחלות אצל בני אדם בכל פעם שנבלעים בפירות ים גולמיים, כמו צדפות או סשימי.
ואת ה"סדק "המשביע הזה שאתה מקבל כשאוכלים סרטן ולובסטר? ניתן היה להשתיק אותו כשתריסים נאבקים בבניית קליפות הסידן הפחמתי שלהם, כתוצאה מכך חומציות אוקיינוס (לספוג פחמן דו חמצני מהאוויר).
חמור מכך היא האפשרות שכבר לא אוכלים פירות ים בכלל, שעל פי מחקר באוניברסיטת דלהוסי מ -2006, היא אפשרות. במחקר זה, החוקרים חזו שאם מגמת דיג יתר וטמפרטורות עלייה בטמפרטורות ימשיכו בקצב הנוכחי, מלאי פירות הים בעולם יסתיימו עד שנת 2050.
כשמדובר באורז, האקלים המשתנה שלנו מהווה יותר איום לשיטת הגידול מאשר לדגנים עצמם.
גידולי האורז נעשים ב מוצף שדות (נקראים רפידות), אך ככל שהטמפרטורות העולמיות המוגברות מביאות בצורות תכופות יותר ואינטנסיביות יותר, כך באזורים מגדלי האורז בעולם אין מספיק מים כדי להציף שדות לרמה הנכונה (בדרך כלל 5 אינץ ' עמוק). זה יכול להקשות על טיפוח יבול ההידוק המזין הזה.
באופן מוזר, האורז תורם במידה מסוימת לעצם ההתחממות שעלולה לסכל את גידולו. המים באבני האורז חוסמים את החמצן מהאדמה המאושרת ויוצרים תנאים אידיאליים לחיידקים הפולטים מתאן. ומתאן, כידוע, הוא א גזי חממה זה יותר מפי 30 יותר חזק מפחמן דו חמצני לכוד חום.
מחקר שנערך לאחרונה עם חוקרים מאוניברסיטת קנזס סטייט מגלה כי לפחות בעשורים הבאים רבע מייצור החיטה בעולם יאבד בגלל מזג אוויר קיצוני ולחץ מים אם לא מסתגל ננקטים אמצעים.
החוקרים מצאו כי ההשפעות של שינויי האקלים והטמפרטורות הגוברות שלו על חיטה יהיו חמורות יותר מפעם אחת שהתחזיות מתרחשות מוקדם מהצפוי. בעוד העלאות בטמפרטורה הממוצעת הן בעייתיות, אתגר גדול יותר הוא הטמפרטורות הקיצוניות הנובעות משינויי אקלים. החוקרים מצאו גם כי הטמפרטורות הגוברות מקצרות את מסגרת הזמן שיש לצמחי חיטה להתבגר ולייצר ראשים מלאים לקציר, וכתוצאה מכך פחות תבואה המיוצרת מכל צמח.
על פי מחקר שפרסם מכון פוסטדאם לחקר ההשפעות על האקלים, צמחי תירס וסויה יכולים לאבד 5% מהיבול שלהם במשך כל יום הטמפרטורות עולות מעל 30 ° C. (צמחי תירס רגישים במיוחד לגלי חום ולבצורת). בקצב זה יבולים עתידיים של חיטה, פולי סויה ותירס עשויים לרדת עד 50 אחוזים.
אפרסקים ודובדבנים, שני פירות אבן אהובים בעונת הקיץ, עשויים למעשה לסבול בידי חום רב מדי.
לדברי דיוויד לובל, סגן מנהל המרכז לביטחון המזון והסביבה באוניברסיטת סטנפורד, עצי פרי (כולל דובדבן, שזיף, אגס ומשמש) דורשים "שעות מצמררות" - פרק זמן בו הם נחשפים לטמפרטורות הנמוכות מ -7 מעלות צלזיוס. חורף. דלג על הקור הנדרש, ועצי פרי ואגוזים נאבקים לשבור רדום ופרח באביב. בסופו של דבר זה אומר ירידה בכמות ואיכות הפירות המיוצרים.
עד שנת 2030, מדענים מעריכים כי מספר הימים של 45 מעלות צלזיוס או קר יותר במהלך החורף יקטן משמעותית.
הטמפרטורות העולות בצפון מזרח ארה"ב וקנדה השפיעו לרעה על עצי מייפל הסוכר, כולל משעמם את עלוות הנפילה של העצים והדגשת העץ עד כדי ירידה. אך למרות שהנסיגה המוחלטת של מייפל סוכר מארה"ב עשויה להתרחק עוד כמה עשורים, האקלים כבר מעורר את המוצרים המוערכים ביותר שלו - סירופ מייפל - היום.
ראשית, חורפים חמים יותר וחורף יו-יו (תקופות קור מפוזרות בתקופות של חום לא-סביר) בצפון-מזרח קיצרו את "עונת הסוכר" - התקופה בה הטמפרטורות מתונות מספיק בכדי לשדל עצים כדי להפוך עמילנים מאוחסנים למיץ סוכר, אך לא מספיק חמים כדי טריגר ניצני. (כאשר העצים מתנשכים, אומרים שהמגן הופך פחות לחיך).
טמפרטורות חמות מדי הפחיתו גם את מתיקות המיץ. "מה שמצאנו הוא שאחרי שנים בהן עצים ייצרו הרבה זרעים, היה פחות סוכר במוהל," אומרת האקולוגית של אוניברסיטת טפטס, אליזבת קרון. קראון מסביר שכאשר עצים לחוצים יותר הם שופכים יותר זרעים. "הם ישקיעו יותר מהמשאבים שלהם בייצור זרעים שיכולים בתקווה ללכת למקום אחר במקום הסביבתי התנאים טובים יותר. "פירוש הדבר שלוקח יותר גלונים של מוהל כדי להכין גלון טהור של סירופ מייפל עם הכמות הנדרשת של 70% תוכן. ליתר דיוק כפול גלונים.
בחוות המייפל רואים גם סירופים פחות בהירים, הנחשבים לסימן של מוצר "טהור" יותר. במהלך שנים חמות נוצרים סירופים כהים יותר או ענבריים.
בוטנים (וחמאת בוטנים) הם אולי אחד הפינוקים שבחטיפים, אך צמח הבוטנים נחשב לבלוי למדי, אפילו בקרב חקלאים.
צמחי בוטנים צומחים בצורה הטובה ביותר כאשר הם מקבלים חמישה חודשים של מזג אוויר חם בעקביות ו 20-40 סנטימטרים של גשם. כל דבר פחות וצמחים לא ישרדו, הרבה פחות לייצר תרמילים. אין אלה חדשות טובות כשחושבים שרוב המודלים האקלימיים מסכימים שהאקלים של העתיד יהיה אחד הקצוות, כולל בצורת ו גלי חום.
בשנת 2011 העולם זכה להצצה בגורלה העתידי של הבוטן כאשר תנאי בצורת ברחבי דרום-מזרח ארה"ב הגידול בוטנים הובילו צמחים רבים לנבול ומתים ממתחי חום. על פי נתוני CNN Money, הכישוף היבש גרם למחירי בוטנים לעלות בכ 40 אחוז!