סודה לשתייה היא ה שם נפוץ עבור נתרן ביקרבונט כימי או נתרן מימן קרבונט. ה נוסחה מולקולרית של נתרן ביקרבונט הוא NaHCO3. המתחם הוא מלח שמתנתק לנתרן (Na+) קטיון ופחמתי (CO3-) אניונים במים. סודה לשתייה היא מוצקה גבישית לבנה אלקלית, הנמכרת לרוב כאבקה. יש לו טעם מעט מלוח.
בטמפרטורה הגבוהה מ -50 מעלות צלזיוס, סודה לשתייה מתפרקת לסודה לשטיפה או נתרן קרבונט, יחד עם מים ופחמן דו חמצני. מהירות הפירוק תלויה בטמפרטורה ומתקדמת במהירות בטמפרטורות אפייה רגילות. ה תגובת התייבשות הוא:
בטמפרטורות גבוהות עוד יותר (מעל 850 מעלות צלזיוס או 1560 מעלות צלזיוס), הפחמן הופך לתחמוצת. התגובה היא:
הכימאי הצרפתי ניקולאס לבלאנק ייצר נתרן קרבונט או אפר סודה בשנת 1791. בתחילת 1800s, דייגים השתמשו בנתרן ביקרבונט או אשלגן ביקרבונט (נקרא ביחד סלרטוס) לשימור דגים טריים. בשנת 1846 הקימו האופים האמריקנים אוסטין צ'רץ 'וג'ון דווייט את המפעל הראשון בארצות הברית שהפך סודה לשתייה מנתרן קרבונט ופחמן דו חמצני.