איזה סוג של כלי בישול בטוח לבישול?

אנו נזהרים יותר ויותר מהאוכל שאנו אוכלים, ודאגה זו מתפשטת לחומרים שבמגע עם האוכל שלנו. לדוגמה, הבחירה בבקבוק מים בטוח לשימוש חוזר מעסיק רבים. בואו ונבחן את האפשרויות שעומדות בפנינו כשאנחנו שוקלים באיזה כלי בישול להשתמש.

במציאות, נירוסטה היא באמת תערובת של מספר מתכות שונות, כולל ניקל, כרום, מוליבדן, וכל אלה יכולים לטפטף למזונות. עם זאת, אלא אם כן כלי הבישול שלך מפלדת אל חלד מעוטרים ומובקעים, כמות המתכות העשויה להיכנס למזון שלך היא זניחה. כלי בישול נירוסטה במצב טוב יכולים להיחשב בטוחים לבישול.

בימים אלה, טבחים רבים בעלי מודעות לבריאות פונים לכלי בישול מאלומיניום אנודיים כאלטרנטיבה בטוחה יותר. תהליך הה ​​anodizing האלקטרוכימי נועל במתכת הבסיסית של כלי הבישול, האלומיניום, כך שהוא לא יכול לקבל למזון, ומייצר את מה שבשל טבחים רבים רואים בבישול אידיאלי ללא מקל ועמיד בפני שריטות משטח. כלפלון היא היצרנית המובילה של כלי בישול מאלומיניום אנודיים, אך הצעות חדשות יותר מ- כל-לבוש (שאושר על ידי שף הסלבריטאים אמריל לגאסה) ואחרים מתקדמים.

בחירה טובה נוספת היא המתנה הישנה, ​​ברזל יצוק, הידוע בעמידותו ובחלוקת החום שלו. כלי בישול מברזל יצוק יכולים גם לעזור להבטיח שאוכלים בבית שלכם יספיקו ברזל- שהגוף צריך לייצר כדוריות דם אדומות - כשהוא מחלחל את כלי הבישול למזון בכמויות קטנות.

בניגוד למתכות שיכולות לנבוע מכמה סוגים אחרים של סירים ומחבתות, ברזל נחשב כתוסף מזון בריא על ידי ארגון המזון והתרופות האמריקני. עם זאת, על הצרכנים להיזהר שרוב כלי הבישול מברזל יצוק צריכים להיות מתובלים לאחר כל שימוש בכדי למנוע חלודה וככאלה אינם חסרי דאגות כמו אלטרנטיבות אחרות.

למי שאוהב את תכונות חלוקת התחושה והחום של ברזל יצוק אך חושש מתהליך התיבול, קרמיקה כלי בישול באמייל הם בחירה טובה, אם יקרה. האמייל החלק והצבעוני הוא ידידותי למדיח כלים ואיננו מקל מעט ומכסה את כל פני השטח של כלי בישול כאלה כדי למזער את כאבי הראש הניקויים.

משטח אחד נוסף המועדף על ידי שפים לרטבים ורטבים הוא נחושת, המצטיינת בחימום מהיר ואפילו בהפצת חום. מכיוון שנחושת יכולה לדלוף למזון בכמויות גדולות בעת חימום, משטחי הבישול לרוב מרופדים בפח או נירוסטה.

טפלון הוא ציפוי ללא מקל המשמש למניעת הדבקת מזון על פני כלי הבישול. כמה חששות סביבתיים ובריאותיים צצו הקשורים לתהליך הייצור של טפלון, אולם באשר לשימוש הביתי, התשובה מורכבת יותר. מחקרים הראו כי ציפויים ללא מקל יציבים ובטיחותיים בתנאי שימוש רגילים. עם זאת, כאשר בכפוף לטמפרטורות מעל לחום הבישול הרגיל (מעל 500 מעלות פרנהייט), ניתן לשחרר אדים. מסיבה שטרם התגלתה, ציפורים נראות רגישות לאדים אלה. האגודה האמריקאית לסרטן קובעת כי אין סיכונים ידועים הקשורים לכלי בישול מצופים טפלון. בשימוש נכון ובטיפול נכון, סירים ומחבתות אלה - המהווים יותר ממחצית ממכירות כלי הבישול בארצות הברית - צריכים להיות בטוחים לשימוש.

נערך על ידי פרדריק ביודרי.