היסטוריה ועובדות קפה של ערביקה

שעועית הקפה ערביקה היא אדם או חווה של כל הקפה, וזה כנראה הסוג הראשון של פול קפה שנצרך אי פעם. ערביקה היא ללא ספק השעועית הדומיננטית הנהוגה כיום, והיא מייצגת כ -70% מהייצור העולמי.

מקורותיו מתוארכים לערך ל -1,000 לפני הספירה באזור הרמה של ממלכת כיפה, שהיא אתיופיה של ימינו. בכיפה, שבט האורומו אכל את השעועית, ריסק אותה וערבב אותה עם שומן כדי ליצור כדורים בגודל כדורי פינג-פונג. הספירות נצרכו מאותה סיבה שצורכת קפה כיום, בתור ממריץ.

מין הצומח קופי ערביקה קיבלה את שמה בסביבות המאה ה -7 כאשר שעועית חצתה את ים סוף מאתיופיה לתימן של ימינו ולערב הסעודית, ומכאן המונח "ערביקה".

הרשומה הראשונה שנכתבה על הקפה שעשויה מפולי קפה קלויים מגיעה מלומדים ערבים, שכתבו שהיה מועיל בהארכת שעות העבודה שלהם. החידוש הערבי בתימן בייצור מבשל שעועית קלויה שהתפשט תחילה בקרב המצרים והטורקים, ובהמשך, מצא את דרכו ברחבי העולם.

ערביקה נחשבת למרוט הקפה, היא בעלת טעם עדין, ולשתיית הקפה ניתן לתאר אותה כמתיקות, שהיא קלילה ואוורירית, כמו ההרים שמקורם. מגדל הקפה האיטלקי הידוע ארנסטו אילי כתב בגיליון יוני 2002 של סיינטיפיק אמריקן:

"ערביקה הוא עץ בעל בינונית עד נמוכה ועדין עדין שגובהו חמישה עד שישה מטרים הדורש אקלים ממוזג וטיפול גובר ניכר. שיחי קפה מגודלים באופן מסחרי גוזמים לגובה של 1.5 עד 2 מטר. קפה העשוי מפולי ערביקה הוא בעל ארומה אינטנסיבית ומסובכת שיכולה להזכיר פרחים, פירות, דבש, שוקולד, קרמל או לחם קלוי. תכולת הקפאין לעולם אינה עולה על 1.5 אחוז ממשקלו. בגלל האיכות והטעם המעולים שלה, ערביקה נמכרת במחיר גבוה יותר מאשר בן דודה הקשוח והמחוספס יותר ".

לערביקה לוקח כשבע שנים להתבגר באופן מלא. זה גדל בצורה הטובה ביותר בגבהים גבוהים יותר אך ניתן לגדל אותו נמוך מגובה פני הים. הצמח יכול לסבול טמפרטורות נמוכות, אך לא כפור. שנתיים-ארבע לאחר השתילה, מפיק צמח הערביקה פרחים קטנים, לבנים וריחניים ביותר. הניחוח המתוק דומה לריח המתוק של פרחי יסמין.

לאחר הגיזום, פירות יער מתחילים להופיע. הגרגרים ירוקים כהים כמו העלים עד שהם מתחילים להבשיל, תחילה לצהוב ואז אדום בהיר ולבסוף מתכהה לאדום מבריק ועמוק. בשלב זה הם נקראים "דובדבן" ומוכנים לקטיף. הפרס של הגרגרים הוא שעועית בפנים, בדרך כלל שניים לכל פירות יער.

קפה גורמה הם כמעט אך ורק איכותיים עדינים של קפה ערביקה, ובין פולי הקפה הערביים הידועים בעולם. גורמה אזורים צומחים כוללים את ההרים הכחולים בג'מייקאן, הסופרמו הקולומביאנית, טרראזו, קוסטה ריקה, גואטמלה, אנטיגואה וסידמו האתיופית. בדרך כלל, אספרסו עשוי מתערובת של ערביקה ופולי רובוסטה. ה רובוסטה מינים של קפה שעועית מהווים את ההבדל של 30% בייצור פולי הקפה העולמיים.