מדוע בשר מבושל במעבדה אינו טבעוני

ב- 5 באוגוסט 2013, הציג המדען ההולנדי מארק פוסט את ההמבורגר הראשון בעולם שגדל במעבדה במסיבת עיתונאים, שם חלק את הקציצה עם שני מבקרי מזון. למרות שהאוכלים מצאו את הטעם חסר, פוסט הצהיר כי מטרת התרגיל הייתה להראות שאפשר לעשות זאת; ניתן לשפר את הטעם מאוחר יותר.

בשר שגדל במעבדה עשוי להיראות בבת אחת סיוט של פרנקפוד, כמו גם פיתרון ל זכויות בעלי חיים ודאגות סביבתיות באכילת בשר. בעוד שכמה ארגונים להגנת בעלי חיים מוחאים כפיים לרעיון, לעולם לא ניתן היה לקרוא לבשר שגדל במעבדה טבעוני, עדיין יהיה בזבזני לסביבה ולא יהיה אכזרי.

למרות שמספר בעלי החיים שנפגעו יצטמצם מאוד, בשר שגודלו במעבדה עדיין ידרוש שימוש בבעלי חיים. כאשר מדענים יצרו את הבשר הראשון שגדל במעבדה, הם התחילו עם תאי שריר מחזיר חי. עם זאת, תרבויות תאים ותרביות רקמות בדרך כלל אינן חיות ומתרבות לעד. כדי לייצר המוני בשר שגודלו במעבדה באופן שוטף, המדענים היו זקוקים לאספקה ​​מתמדת של חזירים חיים, פרות, תרנגולות ובעלי חיים אחרים מהם ניתן לקחת תאים.

על פי The Telegraph"פרופ 'פוסט אמר שהדרך היעילה ביותר לקדם את התהליך תהיה כרוכה בשחיטה. הוא אמר: 'בסופו של דבר החזון שלי הוא שיש לך עדר מוגבל של חיות תורמות בעולם שאתה שומר במלאי ושאתה משיג את התאים שלך משם.' "

יתר על כן, הניסויים המוקדמים הללו כללו גידול התאים "במרק של מוצרים מן החי האחרים", מה שאומר שבעלי חיים שימשו ואולי נהרגו כדי ליצור את המרק. מרק זה הוא המזון לתרבית הרקמות, המטריצה ​​עליה גדלו התאים או שניהם. אף על פי שלא צוינו סוגים של מוצרים מן החי המשמשים, לא ניתן היה לקרוא למוצר טבעוני אם תרבות הרקמות גדלה במוצרים מן החי.

בהמשך דיווח הטלגרף כי תאי גזע חזירים גודלו "בעזרת סרום שנלקח מעובר סוס". אם כי לא ברור אם סרום זה זהה למרק של מוצרים מן החי ששימש בעבר ניסויים.

הניסויים הסופיים של פוסט כלל תאי שרירי כתפיים שנלקחו משני עגלים שגדלו אורגני וגדלו "במרק המכיל חומרים מזינים חיוניים וסרום מעובר פרה."

מדענים מקווים שבשר שגדל במעבדה יצליח להפחית את פליטת גזי החממה, אך גידול תאים מן החי במעבדה יהיה עדיין בזבוז של משאבים, גם אם התאים גודלו במדיום טבעוני. חקלאות בעלי חיים מסורתית היא בזבזנית מכיוון שאכילת תבואה לבעלי חיים כדי שנוכל לאכול את בעלי החיים היא שימוש לא יעיל במשאבים. כדי לייצר קילוגרם אחד לוקח 10 עד 16 פאונד של תבואה בקר בקר. באופן דומה, האכלת מזון מהצומח לתרבית רקמת שריר תהיה בזבוז בהשוואה לאכילה ישירה של מזון מן הצומח.

אנרגיה תידרש גם ל"פעילות גופנית "של רקמת השריר, ליצירת מרקם הדומה לבשר.

גידול בשר במעבדה עשוי להיות יעיל יותר מבשר בקר בשר בקר, מכיוון שרק הרקמות הרצויות יאוכלו ויוצרו, אך זה לא יכול להיות יעיל יותר מאשר להאכיל ישירות במזון מן הצומח אנשים. עם זאת, פמלה מרטין, פרופסור חבר למדעים גאופיזיים באוניברסיטת שיקגו, חיבר יחד מאמר על החממה המוגברת. פליטת גזים של תזונה מבוססת בשר על תזונה מבוססת צמח, ושאלת השאלה האם בשר שגודלו במעבדה יהיה יעיל יותר מהמסורתי בשר. אמר מרטין, "זה נשמע לי כמו תהליך עתיר אנרגיה."

כפי שפורסם ב"ניו יורק טיימס ", פוסט השיב לשאלה אם צמחונים רוצים בשר מבושל במעבדה, "צמחונים צריכים להישאר צמחוניים. זה אפילו טוב יותר לסביבה. "

בהנחה שניתן היה לפתח קווי תאים אלמותיים מפרות, חזירים ותרנגולות ולא היו בעלי חיים חדשים להרוג כדי לייצר סוגים מסוימים של בשר, השימוש בבעלי חיים לפיתוח סוגים חדשים של בשר היה עדיין המשך. אפילו היום, עם אלפי שנים של חקלאות בעלי חיים מסורתית מאחורינו מדענים עדיין מנסים לגדל זנים חדשים של בעלי חיים הגדלים ומהירים יותר, שלבשרם יתרונות בריאותיים מסוימים, או שיש להם עמידות מסוימת למחלות. בעתיד, אם בשר שגודלו במעבדה יהפוך למוצר בר קיימא, מדענים ימשיכו לגדל זנים חדשים של בעלי חיים. הם ימשיכו להתנסות בתאים מסוגים שונים ומינים שונים של בעלי חיים, ואלה בעלי חיים יגדלו, ישמרו, יכלאו, ישמשו ויהרגו בחיפוש הבלתי נגמר אחר טוב יותר מוצר.

כמו כן, מכיוון שמחקרים שוטפים על בשר שגודלו במעבדה משתמשים בבעלי חיים, לא ניתן לקרוא לזה ללא אכזריות ורכישת המוצר תתמוך בסבל של בעלי חיים.

בעוד שבשר שגודלו במעבדה ככל הנראה יפחית את הסבל של בעלי החיים, חשוב לזכור שזה אינה טבעונית, היא אינה נטולת אכזריות, היא עדיין בזבזנית ובעלי חיים יסבלו בגידול במעבדה בשר.