החלפת אבקת אפיה קלה לבישול

האם אתה עושה אפייה כלשהי? אם אתה מוצא את עצמך מחזיק רק בסודה לשתייה ומתכון שקורא אבקת אפייה, או להפך, האם אתה יודע מספיק על כך כימיה לבישול לבצע החלפה? כל מה שאתה צריך זה קצת כימיה לבישול כדי להציל את היום.

אתה יכול להחליף אבקת אפייה במקום סודה לשתייה, אם כי תזדקק לקצת יותר אבקת אפייה, מכיוון שהיא מכילה רכיבים נוספים. אם המתכון דורש סודה לשתייה, השתמשו פי 2-4 באבקת אפייה. לכן, אם המתכון משתמש בחצי כפית סודה לשתייה, השתמש לפחות כפית אבקת אפייה. הצעה נוספת היא להחליף נוזל חומצי במתכון בחומר שאינו חומצי. לדוגמה, אם אתם מבצעים החלפה והמתכון קורא לחלב חמאה, תקבלו תוצאות טובות יותר אם תחליפו לחלב רגיל.

אתה לא יכול תחליף ישירות סודה לשתיה אם אתה בחוץ של אבקת אפייה. עם זאת, תוכלו להכין אבקת אפייה משלכם, בעזרת שני חלקים קרם אבנית וחלק אחד אבקת סודה לשתייה. זה יכול להיות קצת מסובך כדי להתאים את המדידות אם אתה רק צריך כפית של אבקת אפייה, אז מה שתרצה לעשות מערבבים חבילה קטנה של אבקת אפיה ביתית ושומרים את השאר להמשך (מאוחסנים בכלי אטום כדי לשמור על לחות משם). מערבבים יחד כפית סודה לשתייה עם 2 כפיות קרם אבנית. ואז מודד את כמות "אבקת האפייה" הדרושה לך מאותה תערובת.

וריאציה נוספת למתכון זה היא לערבב 1/4 כפית סודה לשתייה, 1/4 כפית עמילן תירס, וחצי כפית קרם אבנית. זה מניב כפית אבקת אפיה, המשמשת גם כאבקת אפייה בעלת פעולה כפול. תקבלו את התוצאות הטובות ביותר עם גרסה זו אם תשתמשו בכפית אחת של אבקת האפייה הביתית עבור כל 1 כוס קמח במתכון.

אם אתה משתמש אפייה ביתית אבקה, הקפד לאפות את המתכון שלך מייד לאחר ערבוב החומרים. יש אבקות אפיה מסחריות שתאפשר לך לתת למתכון לשבת זמן מה לפני האפייה, אך בדרך כלל זו תוכנית טובה להתחיל לחמם את האוכל מייד, מכיוון שהתגובה שגורמת מאפים להתעלות מתחיל ברגע שמוסיפים החומרים הרטובים.

להחליף חומרי מחמצת כמו אבקת אפייה וסודה לשתייה בדרך כלל אין השפעה עצומה על הטעם מכיוון שמרכיבים אלו קיימים בכמויות קטנות למדי. עם זאת, יתכן ותבחין בהבדל טעם או מרקם. זה לא בהכרח יהיה "רע". למעשה, אולי תגלו מתכון אהוב חדש!