6 מתכונים פשוטים של כימיה למטבח

אם אין לך חלב חמאה בהישג יד, קל ליישם מעט כימיה למטבח כדי להכין תחליף חלב חלב מחלב רגיל.

בדרך כלל משתמשים בחלב חמאה במתכונים לא רק בגלל שיש לו טעם מורכב יותר מחלב רגיל, אלא גם בגלל שהוא חומצי יותר מחלב. זה מאפשר לחלב-חמאה להגיב עם מרכיבים כמו סודה לשתייה או אבקת אפייהr לייצר בועות פחמן דו חמצני. חלב כרוב הוא מרכיב עיקרי בלחם סודה, למשל בגלל הכימיה השונה שלו.

אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב להכין חלב חמאה! בעיקרון, כל מה שאתה עושה הוא להכתים את החלב על ידי הוספת מרכיב חומצי. חלב חמאה מסחרי מיוצר על ידי איסוף הנוזל החמוץ מחמאה מגורדת או מחלב שעיבודו לקטובצילוס. החיידק מעניק חלב על ידי ייצור חומצה לקטית באותו התהליך בו משתמשים בייצור יוגורט או שמנת חמוצה. חלב אם עשוי מחמאה מכיל בתוכו כתמי חמאה, אך עדיין מדובר בשומן נמוך יחסית לחלב מלא.

אם אתה רוצה עוד יותר שומן, אתה יכול להכין חלב חמאה משלך 2%, 1% או חלב רזה. שימו לב הדבר עשוי להשפיע על המתכון שלכם אם חלב הקמח מיועד לספק מעט מהשומן במתכון. שימוש במוצר דל שומן מפחית קלוריות, אך הוא משפיע גם על המרקם והלחות של המתכון הסופי.

השתמש בכל מרכיב חומצי, כמו מיץ הדרים או חומץ, או כל מוצר חלב מעובד כדי להמעיט חלב ולהפיק חלב חמאה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסיפו את החלב למרכיב החומצי, ולא להפך, ותנו לחומרים להגיב זה עם זה 5-10 דקות. המדידות המדויקות אינן קריטיות, כך שאם יש לך רק כפית מיץ לימון ולא כף למשל, עדיין תקבל חלב חמאה.

אל תגזימו עם החומצה, אחרת תקבלו מוצר טעים חמצמץ. כמו כן, תוכלו לקרר את חלב החלב לשימוש אחר כך. אין שום דבר קסום ב- 5-10 דקות שניתנות במתכונים האלה. זה רק זמן בטוח לאפשר לתגובה להתרחש. לאחר שמקבלים חלב, יש לך חלב חמאה. אתה יכול להשתמש בו או לקירר אותו, כפי שאתה מעדיף.

בחר את המתכון המושלם לצרכים שלך. יש אפילו אפשרות למתכון צמחוני וטבעוני.

חומץ הוא חומר כימי למטבח להכנת חלב חמאה ביתי מכיוון שהוא זמין ומוסיף חומצה מבלי לבצע שינוי גדול בטעם של חלב החלב. כמובן שתוכלו להשתמש בחומץ בטעם אם זה מתאים למתכון שלכם.

יוצקים 1 כף חומץ לבן לכוס מדידה נוזלית. הוסף חלב כדי להגיע לסימן 1 כוס. אפשר לתערובת לעמוד במשך 5 דקות, ואז מערבבים ומשתמשים במתכון.

יש לך שמנת חמוצה? הוסף חלב בובת שמנת חמוצה לחלב להכנת חלב חמאה.

פשוט סמיך חלב עם שמנת חמוצה כדי להגיע לעקביות של חלב חמאה. השתמש כמפורט במתכון. כמו עם החלב, אתה יכול להשתמש בכל שמנת חמוצה בתכולת שומן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בשמנת חמוצה דל שומן או קלה במקום שמנת חמוצה רגילה או שמנת חמוצה נטולת שומן.

ניתן להשתמש בחלב קוקוס, חלב סויה או חלב שקדים להכנת חלב חמאה שאינו חלב, מושלם כמו חלב חמאה צמחוני או טבעוני. התהליך זהה לשימוש במרכיבים אלה כמו שהיה בשימוש בחלב חלב, אך הטעם יהיה שונה.

פשוט עקוב אחר כל אחד מהמתכונים הקודמים באמצעות מיץ לימון (כף אחת), חומץ (כף), או קרם אבנית (1-3 / 4 כף) מעורבב עם כוס אחת לבחירתך שאינו חלב שאינו חלב חלב חמאה. קח בחשבון את המתכון כשאתה מחליט באילו מרכיבים להשתמש, כדי לקבל את הטעם והתוצאה הטובים ביותר.