האם אתה צריך להחליף מרכיב אחד לאחר במתכון? החל מעט כימיה לבישול כדי להציל את הפרויקט שלך. זהו טבלה של תחליפי רכיבים שתוכלו להכין בזמן האפייה. שינוי המרכיב עשוי להשפיע מעט על הטעם והמרקם של המתכון שלך, אך רשימה זו אמורה לעזור במניעת הבדלים גדולים.
אמוניום ביקרבונט - 3/4 כפית
1 כפית סודה לשתייה
אבקת אפייה (משחק יחיד) - כפית אחת
1/4 כפית סודה לשתייה בתוספת 1/2 כפית קרם אבנית בתוספת 1/4 כפית קורנפלור
אבקת אפייה (משחק כפול) - כפית אחת
1/4 כפית סודה לשתייה בתוספת 1/2 כפית קרם אבנית בתוספת 1/4 כפית קורנפלור. השתמש בכפית אחת על כל כוס קמח.
אבקת סודה לשתייה - 1/2 כפית
2 כפיות אבקת אפייה בעלת פעולה כפול (החלף את הנוזל החומצי במתכון בנוזל לא חומצי)
אבקת סודה לשתייה - 1/2 כפית
1/2 כפית אשלגן ביקרבונט
חלב חמאה - כוס אחת (240 מ"ל)
1 כף מיץ לימון או חומץ בתוספת מספיק חלב להכנת כוס (240 מ"ל) (תן לתערובת לעמוד 5-10 דקות)
עוד מתכוני חלב חמאה
קמח עוגה - 1 כוס (130 גרם)
3/4 כוס (105 גרם) קמח כל המטרה בתוספת 2 כפות (30 גרם) קורנפלור
קמח עוגה - 1/3 כוס
1/3 כוס קמח לכל המטרה פחות 1/2 כפית
שוקולד (מריר או חצי מתוק) - גרם אחד (30 גרם)
1/2 גרם (15 גרם) שוקולד לא ממותק בתוספת 1 כף (15 גרם) סוכר גרגיר
שוקולד (לא ממותק) - גרם אחד (30 גרם)
3 כפות (20 גרם) אבקת קקאו טבעית (לא מעובדת בהולנד) בתוספת 1 כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה, קיצור, או שמן צמחי
אבקת קקאו, עיבוד הולנדי - 3 כפות (20 גרם)
1 אונקיה (30 גרם) שוקולד לא ממותק בתוספת 1/8 כפית סודה לשתייה. הפחיתו גם את השומן במתכון בכף כף.
אבקת קקאו, טבעית לא ממותקת - 1 גרם שוקולד לא ממותק (30 גרם). הפחיתו גם את השומן במתכון בכף כף.
קפה, חזק - 1/4 כוס (60 מ"ל)
2 כפות (10 גרם) קפה נמס ב -3 כפות מים חמים
סירופ תירס, כהה - כוס אחת (240 מ"ל)
3/4 כוס (180 מ"ל) סירופ תירס בהיר בתוספת 1/4 כוס (60 מ"ל) מולסה קלילה
סירופ תירס, קל - כוס אחת (240 מ"ל)
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן גרגירי (הגדל את הנוזל במתכון ב 1/4 כוס או 60 מ"ל)
קורנפלור (לעיבוי) - 1 כף (15 גרם)
2 כפות (25 גרם) קמח כל המטרה
קרם טרטר - 1/2 כפית
1/2 כפית חומץ לבן או מיץ לימון
שמנת - חצי וחצי - כוס אחת (240 מ"ל)
7/8 כוס (210 מ"ל) חלב מלא בתוספת 2 כפות (25 גרם) חמאה לא מומלת מומסת
שמנת, כבדה (לא להקצפה) - כוס אחת (240 מ"ל)
2/3 כוס (160 מ"ל) חלב מלא בתוספת 1/3 כוס (75 גרם) חמאה לא מומלת מומסת
קמח, עולה עצמי - 1 כוס (140 גרם)
1 כוס (140 גרם) קמח לכל המטרה בתוספת 1-1 / 2 כפיות אבקת אפייה בתוספת 1/4 כפית מלח
קמח, חיטה מלאה - 1 כוס (150 גרם)
7/8 כוס (120 גרם) קמח לכל המטרה בתוספת 2 כפות (6 גרם) נבט חיטה
דבש - כוס אחת (240 מ"ל)
3/4 כוס (180 מ"ל) סירופ תירס בהיר או כהה בתוספת 1/2 כוס (100 גרם) סוכר מגורען
שומן - 1/2 כוס (113 גרם)
1/2 כוס (113 גרם) קיצור ירקות מוצק
שומן - 1/2 כוס (113 גרם)
1/2 כוס (113 גרם) בתוספת כף (14 גרם) חמאה לא מלוחה
קרם מרשמלו - 2.5 גרם
8 מרשמלו גדולים או כוס מרשמלו מיניאטורית
חלב (ממותק מרוכז) פחית 14 גרם (396 גרם)
תערובת 1 כוס חלב יבש מיידי ללא שומן בתוספת 2/3 כוס (135 גרם) סוכר גרגיר בתוספת 3 כפות (35 גרם) חמאה לא מלוחה מומסת בתוספת 1/2 כוס (120 מ"ל) מים רותחים
חלב (התאדה שלמה) - כוס אחת (240 מ"ל)
1 כוס (240 מ"ל) חצי וחצי
חלב (שלם) - כוס אחת (240 מ"ל)
כוס (240 מ"ל) חלב רזה בתוספת 2 כפות (25 גרם) חמאה מומסת או מרגרינה מומסת
מולסה - כוס אחת (240 מ"ל)
כוס (240 מ"ל) סירופ תירס כהה
שמנת חמוצה - כוס אחת (225 גרם או 8 גרם)
1 כוס יוגורט רגיל
שמנת חמוצה - כוס אחת (225 גרם או 8 גרם)
1 כף מיץ לימון או חומץ בתוספת חלב מלא למילוי כוס (240 מ"ל)
טפיוקה, בישול מיידי או מהיר - 1 כף (12 גרם)
1-1 / 2 כפות (20 גרם) קמח
חומץ - 1/4 כוס (60 מ"ל)
1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
יוגורט, רגיל - כוס 1 (225 גרם)
1 כוס (225) שמנת חמוצה