מבוא לפילוסופיה של אוכל

שאלה פילוסופית טובה יכולה להתעורר מכל מקום. האם חשבתם פעם, למשל, שישיבה לארוחת ערב או שיטוט בסופר עשויה לשמש מבוא טוב לחשיבה פילוסופית? זה הפילוסוף הראשון של האוכל אני מאמין.

פילוסופיית המזון מוצאת את בסיסה ברעיון שהאוכל הוא מראה. יתכן ששמעת את האמרה 'אנחנו מה שאנחנו אוכלים'. ובכן, יש עוד מה לומר ביחס זה. אכילה משקפת עשיית עצמי, כלומר מערך ההחלטות והנסיבות שמביאות אותנו לאכול כמו שאנחנו עושים. בהם אנו יכולים לראות השתקפות תמונה מפורטת ומקיפה של עצמנו. פילוסופיית המזון משקפת את ההיבטים האתיים, הפוליטיים, החברתיים, האמנותיים, המגדירים זהות של האוכל. זה מדרבן מהאתגר להתלבט באופן פעיל יותר בתזונה והרגלי האכילה שלנו בכדי להבין מי אנחנו בדרך עמוקה יותר, אותנטית יותר.

אוכל הוא יחס. משהו הוא אוכל רק ביחס לאורגניזם כלשהו, ​​בנסיבות שונות. אלה, קודם כל, עשויים להשתנות מרגע לרגע. למשל, קפה ומאפה הם ארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים משובח; עם זאת, לרובנו הם אינם ניתנים לחיבה לארוחת הערב. שנית, הנסיבות מחויבות להיות כרוכות בעקרונות הסותרים, לפחות למראם. תגיד, אתה נמנע מאכילת סודה בבית, אבל בסמטת הבאולינג אתה נהנה מאחת. בסופר קונים רק בשר לא אורגני, אבל בחופשה, אתם משתוקקים למקברגר עם צ'יפס. כיוון שכך, כל 'יחס אוכל' נתון הוא בראש ובראשונה מראה של אוכל אוכל: בהתאם לנסיבות, הוא מייצג את צרכיו של האוכל, הרגליו, אמונותיו, התלבטויות ופשרות.

ההיבטים הפילוסופיים הברורים ביותר של הדיאטה שלנו הם כנראה ההרשעות האתיות המעצבות אותו. האם תאכל חתול? ארנב? למה או למה לא? סביר להניח שהסיבות שאתה נותן לעמדתך מושרשות בעקרונות אתיים, כמו: "אני אוהב יותר מדי חתולים לאכול אותם!" או אפילו "איך יכולת לעשות דבר כזה!" או שקלו צמחונות: חלק גדול מהאנשים העומדים בתזונה זו עושים זאת כדי למנוע אלימות בלתי מוצדקת נגד בעלי חיים שאינם אנושיים. בתוך שחרור בעלי חייםפיטר זינגר תייג את "המינים" ביחסם של אלה שמבדילים הבחנות בלתי מוצדקות הומו ספיינס ומינים אחרים של בעלי חיים (כמו גזענות קובע הבחנה בלתי מוצדקת בין גזע אחד לכל האחרים). ברור שחלק מהכללים הללו מתערבבים בעקרונות דתיים: צדק וגן עדן יכולים להיפגש על השולחן בשעה שהם עושים במקרים אחרים.

אוכל יכול להיות אמנות? האם טבח יכול לשאוף אי פעם להיות אמן בשווי דומה עם מיכלאנג'לו, לאונרדו וואן גוך? שאלה זו עוררה דיונים סוערים במהלך השנים האחרונות. היו שטענו כי אוכל הוא (במקרה הטוב) אמנות מינורית. משלוש סיבות עיקריות. ראשית, מכיוון שמזונות הם קצרי מועד בהשוואה למשל, נתחי שיש. שנית, האוכל קשור באופן מהותי למטרה מעשית - הזנה. שלישית, האוכל תלוי במרכיבו החומרי באופן בו מוסיקה, ציור או אפילו פיסול אינם. שיר כמו "אתמול" יצא בוויניל, קלטת, CD, וכ mp3; לא ניתן להעביר אוכל כאחד. הטבחים הטובים ביותר יהיו מכאן בעלי מלאכה טובים מאוד; ניתן להזדווג למספרות מהודרות או לגננים מיומנים. מצד שני, יש הסבורים כי נקודת מבט זו אינה הוגנת. טבחים החלו לאחרונה להופיע בתערוכות אמנות ונראה שזה מפריך באופן מוחלט את ההערות הקודמות. ככל הנראה המקרה המפורסם ביותר הוא פרן אדריאה, השף הקטלוני שחולל מהפכה בעולם הבישול בשלושת העשורים האחרונים.

האמריקאים מעריכים את תפקידם של מומחי המזון בהערכה גבוהה; צרפתים ואיטלקים ידועים לשמצה. כנראה שזה בגלל דרכים שונות להתייחס לתרגול של הערכת מזון. האם זה מרק בצל צרפתי אותנטי? בסקירה נאמר כי היין אלגנטי: האם זה המצב? טעימת אוכל או יין היא, ככל הנראה, פעילות משעשעת, וזו התחלת שיחה. ובכל זאת, האם יש אמת כשמדובר בפסקי דין על אוכל? זו אחת השאלות הפילוסופיות הקשות ביותר. במאמרו המפורסם "ברמת הטעם", דיוויד הומ מראה כיצד ניתן נוטה לענות גם "כן" וגם "לא" לשאלה זו. מצד אחד, חווית הטעימות שלי אינה שלך, ולכן היא סובייקטיבית לחלוטין; מצד שני, סיפק רמת מומחיות נאותה, אין שום דבר מוזר לדמיין לערער על דעת הסוקר על יין או מסעדה.

מרבית המזונות שאנו קונים בסופר נושאים על תוויותיהם "עובדות תזונתיות". אנו משתמשים בהם על מנת להדריך את עצמנו בתזונה שלנו, להישאר בריאים. אבל, מה המספרים האלה קשורים באמת לדברים שיש לנו לפנינו ועם הבטן? אילו "עובדות" הם עוזרים לנו לקבוע באמת? האם ניתן לראות בתזונה מדעי טבע בהשוואה לביולוגיה של התא? עבור היסטוריונים ופילוסופים של מדע, אוכל הוא שטח פורה של מחקר מכיוון שהוא מעלה שאלות בסיסיות לגבי תקפות חוקי הטבע (האם אנו באמת מכירים חוק כלשהו הנוגע למטבוליזם?) ומבנה המחקר המדעי (מי מממן את המחקרים על עובדות התזונה שמוצאים על תוויות?)

אוכל הוא גם במרכז מספר שאלות מימון לפילוסופיה פוליטית. הנה כמה. אחד. האתגרים שצריכת המזון מציבה לסביבה. לדוגמה, האם ידעת שחקלאות המפעל אחראית לשיעור גבוה יותר של זיהום מאשר נסיעה בטיסה? שתיים. עסקאות מזון מעלות סוגיות של הוגנות והון עצמי בשוק העולמי. מוצרים אקזוטיים כמו קפה, תה ושוקולד הם דוגמאות מרכזיות: דרך ההיסטוריה של המסחר שלהם, אנו יכול לשחזר את מערכות היחסים המורכבות בין יבשות, מדינות ואנשים בשלוש-ארבע האחרונות מאות שנים. שלוש. ייצור, הפצה וקמעונאות של מזון הוא הזדמנות לדבר על מצבם של עובדים ברחבי העולם.

בסופו של דבר, ככל שהאדם הממוצע נכנס לפחות לכמה 'יחסי אוכל' ליום, סירוב להרהר ניתן לדמות הרגלי אכילה באופן משמעותי לחוסר הבנה עצמית או חוסר אותנטיות. מכיוון שהבנה עצמית ואותנטיות הן המטרות העיקריות של חקירה פילוסופית, אז האוכל הופך למפתח אמיתי לתובנה פילוסופית. תמצית פילוסופיית האוכל היא מכאן החיפוש אחר דיאטה אותנטית, מסע שניתן להמשיך בקלות על ידי ניתוח היבטים אחרים של 'יחסי אוכל'.