קיטור זיקוק הוא תהליך הפרדה המשמש לטיהור או בידוד של חומרים רגישים לטמפרטורה, כמו תרכובות ארומטיות טבעיות. אדים או מים מתווספים ל מכשירי זיקוק, מוריד את נקודות הרתיחה של התרכובות. המטרה היא לחמם ולהפריד את הרכיבים בטמפרטורות שמתחת לנקודת הפירוק שלהם.
היתרון של זיקוק קיטור על פני זיקוק פשוט הוא שנקודת הרתיחה התחתונה מפחיתה את הפירוק של תרכובות רגישות לטמפרטורה. זיקוק אדים שימושי לטיהור תרכובות אורגניות, אם כי זיקוק ואקום שכיח יותר. כאשר מזוקקים אורגנים, האדים מתעבים. מכיוון שמים ואורגניים אורגים באופן בלתי מעורב, הנוזל המתקבל מורכב בדרך כלל משני שלבים: מים והתזקיק האורגני. גניבה או חלוקה ניתן להשתמש כדי להפריד בין שתי השכבות כדי להשיג את החומר האורגני המטוהר.
כאשר תערובת של שני נוזלים בלתי ניתנים לחלוקה (למשל, מים ואורגניים) מחוממת ומופעלת, פני השטח של כל נוזל מפעילים לחץ אדי משלו כאילו היה המרכיב האחר בתערובת נעדר. לפיכך, לחץ האדים של המערכת עולה כפונקציה של טמפרטורה מעבר למה שהיה לו היה קיים רק אחד המרכיבים. כאשר סכום לחץ האדים עולה על הלחץ האטמוספרי מתחיל הרתיחה. מכיוון שטמפרטורת הרתיחה מופחתת, ממזערים את הנזק לרכיבים הרגישים לחום.
זיקוק אדים הוא השיטה המועדפת המשמשת לבידוד שמנים אתרים. הוא משמש גם ל"פשטת אדים "בבתי זיקוק לנפט ולהפרדת תרכובות אורגניות חשובות מסחריות, כמו חומצות שומן.