מה אוכלים טבעונים ומה טבעונות?

טבעונות היא הנוהג של מזעור הפגיעה בכל בעלי החיים, הדורשת הימנעות ממוצרים מהחי כמו בשר, דגים, חלב, ביצים, דבש, ג'לטין, לנולין, צמר, פרווה, משי, זמש, ועור. יש המכנים טבעונות קו בסיס מוסרי עבורו פעילי זכויות בעלי חיים.

Takeaways מפתח

בניגוד לצמחונות, טבעונות אינה דיאטה. במקום זאת זוהי פילוסופיה מוסרית, שכאשר עוקבים אחריה בקפדנות, על פי האגודה הטבעונית, "היא דרך חיים המבקשת להחריג, ככל האפשר וניתן לעשות זאת, כל צורות של ניצול, ואכזריות כלפי בעלי חיים למזון, לבוש או לכל מטרה אחרת. "לפיכך, טבעוני יבחר לא רק במאכלים צמחיים, אלא גם ימנע משימוש מוצרים שמקורם בבעלי חיים (כגון מוצרי קוסמטיקה שנבדקו על ידי בעלי חיים) ויבחרו לא לבקר או להתנשא על מקומות המשתמשים בחיות לבילוי או במקום בו בעלי חיים נפצעים או התעללו.

אנשים רבים נמשכים לאורח החיים הטבעוני בגלל היתרונות האישיים, הפלנטריים והאתריים הרבים שלו.

• יתרונות בריאותיים. תזונה המבוססת על תזונה מבוססת תזונה היא לרוב האנשים בחירה בריאה מאוד. על פי עדכון תזונתי לשנת 2013 לרופאים: "מחקרים מראים שיש תזונה על בסיס צמחי התערבויות חסכוניות וסיכון נמוך העלולות להוריד את מדד מסת הגוף, לחץ דם, HbA1C ו- רמות כולסטרול. הם עשויים גם להפחית את מספר התרופות הדרושות לטיפול במחלות כרוניות ובשיעור התמותה של מחלות לב איסכמיות. על רופאים לשקול להמליץ ​​על תזונה מבוססת צמחים לכל מטופליהם, ובמיוחד לאלה הסובלים מיתר לחץ דם, סוכרת, מחלות לב וכלי דם או השמנת יתר. "
• יתרונות לבעלי חיים. טבעונים אמיתיים ממוקדים בזכויותיהם של כל בעלי החיים, כולל חרקים. על פי האגודה הטבעונית, "רבים מאמינים שלכל היצורים החיים יש זכות לחיים ולחופש." טבעונים בחרו במוצרים נטולי אכזריות והימנעו מכל בגדים, רהיטים וכדומה, המיוצרים ממוצר מהחי כמו עור; רבים גם נמנעים מצמר, משי וחומרים אחרים המיוצרים מחיות או על ידי בעלי חיים.
• יתרונות לסביבה. לגידול בעלי חיים השפעה שלילית משמעותית על הסביבה, יושמד בעולם טבעוני. רק כמה דוגמאות כוללות הפחתה קיצונית בפליטת גזי החממה, הפחתה משמעותית באובדן המגוון הביולוגי והפחתה משמעותית בזיהום נתיבי המים.
• יתרונות חברתיים-כלכליים. תזונה לבעלי חיים היא יקרה, הן מבחינת העלות הכספית והן מבחינת השימוש בקרקע. עבור אנשים באזורים עניים יותר בעולם העלות של מוצרים על בסיס בעלי חיים גבוהה באופן מכריע ביחס לעלות המזונות מבוססי הצומח המציעים תזונה דומה.

בעוד שטבעונים לא אוכלים ולא משתמשים בשום צורה של מוצר על בסיס בעלי חיים, צמחונים משתנים בתזונה, בפילוסופיה ובבחירות האישיות שלהם. בנוסף, בעוד שטבעונים בדרך כלל בוחרים טבעונות מסיבות פילוסופיות, צמחונים עשויים לבחור בתזונה שלהם מסיבות שונות ומגוונות; חלקם, למשל, הופכים לצמחונים מסיבות בריאותיות או כלכליות.

יש אנשים שעוקבים אחר תזונה טבעונית אך אינם נמנעים ממוצרים מהחי בחלקים אחרים של חייהם. זה יכול להיות מסיבות בריאותיות, דתיות או אחרות. המונח "צמחוני קפדני" משמש לעתים במקרה זה, אך הוא בעייתי מכיוון שמשמעותו היא שמי שאוכל ביצים או חלב אינו צמחוני או אינו צמחוני "קפדני".

ישנם מספר סוגים של צמחונות הכוללים למעשה מוצרים מהחי מסוגים שונים. לדוגמה:

• צמחונים לקטו-אבו יושבים ביצים ומוצרי חלב.
• צמחוני לקטו אכן צורכים מוצרי חלב, אם כי אינם אוכלים ביצים.
• Pescatarians לא אוכלים בשר עופות או יונקים, אבל אוכלים דגים ורכיכות.

צמחונים עשויים לחלוק דעות טבעוניות בנושאים כמו רווחת בעלי חיים או לא איכות הסביבה. כתוצאה מכך, הם עשויים לבחור לא להשתמש במוצרים כמו עור, צמר, משי או דבש.

אוכל טבעוני הוא אוכל שאינו מכיל (ולא מוכן איתו) כל דבר שמקורו בבעל חיים. באופן אידיאלי, אוכל טבעוני מיוצר גם באופן נטול אכזריות עם השפעה מינימלית שלילית על הסביבה. טבעונות, לעומת זאת, אינה מחייבת לאכול אוכל גולמי, ואינה אוסרת מזון מעובד (כל עוד העיבוד אינו כרוך בשימוש במוצרים מהחי).

טבעונים אוכלים מזון על בסיס צמחים כמו דגנים, שעועית, ירקות, פירות ואגוזים. בעוד לטבעונים יש מגוון רחב של מזונות לבחירה, התזונה עשויה להראות מגבילה מאוד לאלה שרגילים לתזונה כל-אוכלת. "תזונה טבעונית יכולה לכלול מגוון רחב של פסטה איטלקית, קארי הודי, צ'יפס סיני, בוריטוס טקס-מקס ואפילו כיכר" בשר "עשויה מחלבון צמחי או שעועית. קיימים כיום סוגים רבים של אנלוגים בשריים וחלביים, כולל נקניקיות, המבורגרים, נקניקיות, נאגטס "עוף", חלב, גבינה וגלידה, הכל מיוצר ללא מוצרים מהחי. ארוחות טבעוניות יכולות להיות גם די צנועות, כמו מרק עדשים או סלט ירקות גולמי.

מוצרים מהחי מופיעים לפעמים במקומות לא צפויים, כך שטבעונים רבים לומדים להיות קוראי תוויות מושבעים אליהם חפשו מי גבינה, דבש, אלבומין, כרמין, או ויטמין D3 במזונות שאחרים עשויים לצפות להיות טבעוני. קריאה של תוויות לא תמיד מספיקה, מכיוון שמרכיבים מן החי מפנים את דרכם למזון שלכם "טעמים טבעיים", ובמקרה כזה יהיה עלינו להתקשר לחברה כדי לברר אם הטעמים הם טבעוני. יש טבעונים שמתנגדים גם לכך שמוצרים מן החי משמשים לעיבוד בירה או סוכר, גם אם המוצרים מהחי אינם מגיעים בסופו של דבר למזון.

יש חששות לגיטימיים לגבי השלמות התזונה של תזונה טבעונית, וטבעונים מסורים חייבים להיות מודע לאכילת מגוון רחב של מזונות, תוך התמקדות בחומרים מזינים שקשה יותר למצוא בתזונה מבוססת צמחים. חלבונים, שומן, סידן וויטמינים מסוימים חשובים במיוחד לתוסף, מכיוון שהם נצרכים בדרך כלל כבשר וחלב ויכולים להיות חסרים בתזונה מבוססת צמחים.

• חלבון. תזונה טבעונית צריכה לכלול לפחות שלוש מנות ביום של חלבונים. האפשרויות כוללות שעועית, טופו, מוצרי סויה, טמפה (שלרוב נוצרת ל"בשרים "טבעוניים), בוטנים או חמאת בוטנים, או אגוזים וחמאת אגוזים אחרים.
• שמן. טבעונים בדרך כלל מוצאים שומן בשמנים, קציצות אגוזים, ומייצרים כמו אבוקדו וזרעים.
• סידן. ללא חלב או מוצרי חלב אחרים בתזונה שלהם, הטבעונים חייבים להקפיד לכלול מזון עשיר בסידן על בסיס צמחי. כמה דוגמאות כוללות קייל, ירקות לפת, חלב צמחים מועשר, וסוגים מסוימים של טופו.
• ויטמינים. גם כאשר אוכלים תזונה מאוזנת בקפידה, הטבעונים עדיין יצטרכו ליטול כמה תוספי תזונה. B12, ויטמין D ויוד כולם קשים (אם לא בלתי אפשריים) למצוא במזונות על בסיס צמחים.

אורח חיים טבעוני חובק לא רק בחירות מזון אלא גם אפשרויות הקשורות לבגדים, מוצרים לבית, קוסמטיקה, שימוש באנרגיה, תחזוקת גינה, תחבורה ועוד. אדם שחי לפי הפילוסופיה הטבעונית בוחר אפשרויות בר קיימא, ידידותי לבעלי חיים, ידידותי לאדם, וידידותי לסביבה. זה לא תמיד קל: לעתים קרובות האפשרויות הזמינות ביותר ובמחיר סביר הן בעייתיות בגלל המקור שלהן או בגלל האופן בו הן נקצרו או נוצרו.

• ביגוד. טבעונות משפיעה על בחירות לבוש, שכן טבעונים יבחרו בסוודרים מכותנה או אקריליק במקום בסוודרים צמר; חולצת כותנה במקום חולצת משי; ונעליים או סניקרס מעור מזויפות במקום נעלי ספורט מעור אמיתי. אפשרויות רבות של ביגוד זמינות, וככל שיותר קמעונאים ויצרנים מנסים לפנות לטבעונים, הם עושים זאת אפשרויות טבעוניות המוכרות בפרסום המוצרים כ"טבעוניים ". חנויות מסוימות אף מתמחות בהנעלה טבעונית ומוצרים טבעוניים אחרים.
• מוצרי בית. מוצרים ביתיים טבעוניים נמנעים מכימיקלים מזיקים כמו אקונומיקה ומיוצרים בדרכים רגישות לסביבה ללא מעורבות של פרקטיקות כמו עבודת ילדים. ניתן להשיג זאת בקלות באמצעות חומרי ניקוי ביתיים העשויים מחומרים כמו חומץ הדרים או על ידי רכישת מוצרים מיצרנים ירוקים (שרובם מפרסמים את מעמדם ב- תווית).
• קוסמטיקה. רוב האנשים לא חושבים על מוצרי היופי שלהם שיש בהם מוצרים מהחי, אבל לפעמים הם מכילים רכיבים כמו לנולין, שעוות דבורים, דבש או כרמין. בנוסף, טבעונים נמנעים ממוצרים שהם נבדק על בעלי חיים, גם אם המוצרים אינם מכילים רכיבים מן החי.

יש אנשים שהופכים לטבעוניים בהדרגה, בעוד שאחרים עושים זאת בבת אחת. אם אינך יכול להיות טבעוני בן לילה, אתה עשוי לגלות שאתה יכול לחסל מוצר בעל חיים אחד בכל פעם הזמן או ללכת לטבעונים לארוחה אחת ביום, או יום בשבוע, ואז להרחיב עד שאתה לגמרי טבעוני.

חיבור עם טבעונים או קבוצות טבעוניות אחרות יכול להועיל מאוד למידע, תמיכה, אחווה, שיתוף מתכונים או המלצות על מסעדות מקומיות. ה החברה הטבעונית האמריקאית הוא ארגון בפריסה ארצית וחבריו מקבלים עלון רבעוני. במועדונים צמחוניים רבים מתקיימים אירועים טבעוניים, כאשר ישנן גם קבוצות יאהו רבות בלתי פורמלי וקבוצות Meetup לטבעונים.

אמנם אין דרך אחת להתקרב לטבעונות, אך טיפים אלו עשויים להועיל:

• התחל על ידי ביצוע כמה תחליפים פשוטים - מרגרינה אורגנית במקום חמאה, למשל, או חלב שקדים ולא חלב פרות לקפה שלך.
• התנסו במאכלים חדשים כדי למצוא אפשרויות טבעוניות שטעמן טוב כמו (או טוב יותר) מהמזון הרגיל שלכם. לדוגמה, חקור "בשר חיטה", גבינה טבעונית והמבורגרים טבעוניים כדי למצוא אפשרויות שאתה באמת נהנה מהן.
• הזמינו אוכל המסומן "טבעוני" במסעדות מקומיות בכדי ללמוד על דרכים חדשות להכין ולהנות מהאוכל שלכם.
• השתמש במקורות מקוונים וקבוצות מקומיות כדי למצוא מקורות של מזון, מתכונים, מוצרים ואפילו ציוד גינון כדי להרחיב את היכולת שלך להתמודד עם פילוסופיה טבעונית בכל תחומי החיים שלך.

• הוצאת בריאות הרווארד. “להיות צמחוני.” בריאות הרווארד.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. עדכון תזונתי לרופאים: תזונה על בסיס צמחי. פרם ג'. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• האגודה הטבעונית