מי המציא את הקאפקייק?

הקאפקייק בהגדרתו הוא עוגה קטנה ומנותקת במינון שנאפה בכלי בצורת כוס ולרוב חלבית ו / או מעוטרת. כיום הקאפקייקס הפכו לאופנה מדהים ועסק פורח. לפי גוגל, "מתכוני הקאפקייקס" הם חיפוש המתכונים הצומח במהירות.

עוגות בצורה כלשהי קיימות עוד מימי קדם, וניתן לייחס את העוגות העגולות המוכרות של היום עם ציפוי המאה ה 17, המתאפשרת על ידי התקדמות בטכנולוגיית המזון כמו: תנורים טובים יותר, תבניות ועוגות מתכת, ועידון הסוכר. אמנם אי אפשר לומר מי הכין את הקאפקייק הראשון, אך אנו יכולים להסתכל על מספר ראשונות המקיפות את אלה המתוקים, האפויים, קינוחים.

במקור, לפני כן שם היו פחיות מאפין או מחבתות קאפקייקס, נאפו קאפקייקס בקערות חרס קטנות הנקראות ראמקינס. נעשה שימוש גם בכוס תה וספלי קרמיקה אחרים. אופים עד מהרה פיתחו צורות סטנדרטיות של מדידות נפח (כוסות) למתכונים שלהן. 1234 עוגות או רבע עוגות הפכו נפוצות, שנקראו כך על שם ארבעת המרכיבים העיקריים במתכוני העוגה: 1 כוס חמאה, 2 כוסות סוכר, 3 כוסות קמח ו -4 ביצים.

השימוש הרשמי הראשון בביטוי "הקאפקייקס" היה התייחסות משנת 1828 שנערכה בספר הבישול של קבלות של אליזה לסלי. אליזה לסלי, סופרת ועובדת בית אמריקאית מהמאה ה -19, כתבה מספר ספרי בישול פופולריים, ובדרך אגב גם כתבה מספר ספרי נימוסים. כללנו עותק של מתכון הקאפקייקס של העלמה לסלי בתחתית העמוד הזה, למקרה שתרצו לשחזר את המתכון שלה.

כמובן שעוגות קטנות מבלי שנקראו קאפקייקס היו קיימות לפני 1828. לדוגמה, במהלך המאה ה 18היו עוגות מלכה שהיו מאוד פופולריות ועוגות קילו. יש גם התייחסות למתכון משנת 1796 של "עוגה שיש לאפייה בכוסות קטנות" שנעשתה על ידי אמיליה סימונס בספרה "בישול אמריקאי". כללנו את המתכון של אמיליה בתחתית עמוד זה, עם זאת, בהצלחה לנסות לשחזר אותו.

עם זאת, מרבית היסטוריוני המזון נותנים את המתכון של אליזה לסלי משנת 1828 לקאפקייקס כמשמעותי ביותר, ולכן אנו נותנים לאליזה את ההבחנה להיות "אם הקאפקייקס".

לפי שיאי גינס, הקאפקייק הגדול ביותר בעולם שקל 1,176.6 ק"ג או 2,594 ל"ג ונאפה על ידי ג'ורג'טאון קאפקייק בסטרלינג, וירג'יניה, ב -2 בנובמבר 2011. התנור והמחבת עוצבו בהתאמה אישית לניסיון זה והמחבת פורקה בקלות על מנת להוכיח שהקאפקייק מבושל ומעמיד חופשי ללא מבני תמיכה במקום. הקאפקייק היה בקוטר 56 אינץ 'וגובהו 36 אינץ'. התבנית עצמה שקלה 305.9 ק"ג.

של העולם הקאפקייק הכי יקר היה קאפקייק מעולה של פונדנט ששוער 42,000 $, עוטר בתשעה יהלומים עגולים 0.75 קראט, וסיים עם יהלום אחד חתך עגול 3 קראט. פנינה זו של הקאפקייק נוצרה על ידי אריין מושסיאן מהמאפייה הקלאסית בגית'רסבורג, מרילנד ב -15 באפריל, 2009.

ספינות הקאפקייקס המסחריות הראשונות לשוק האמריקני הופקו על ידי ארטילריה יצרן בשם תאגיד ג'יימס ריבר, מונע על ידי השוק הצבאי ההולך ומדלדל של עידן לאחר המלחמה. במהלך שנות החמישים הפך כוס האפייה לנייר פופולרית מאוד.

בשנת 2005, המאפייה הראשונה מלבד מאפיית הקאפקייקס בעולם נפתחה בשם Sprinkles Cupcakes, האנשים שהביאו לנו גם את הכספומט הראשון של הקאפקייקס.

שבעים וחמש קבלות על מאפה, עוגות וממתקים - מאת גברת פילדלפיה, אליזה לסלי 1828 (עמוד 61):

קאפקייק

• 5 ביצים
• שתי כוסות תה גדולות מלאות מולסה
• אותו דבר של סוכר חום, מגולגל בסדר
• אותו דבר של חמאה טרייה
• כוס חלב עשירה אחת
• חמש כוסות קמח מנופות
• חצי כוס אבקת תבלינים וציפורן
• חצי כוס ג'ינג'ר

חותכים את החמאה בחלב ומחממים אותם מעט. מחממים גם את המולסה, ומערבבים אותה בחלב והחמאה: ואז מערבבים בהדרגה את הסוכר ומניחים אותו להתקרר. טורפים את הביצים בהירות מאוד ומערבבים אותן לתערובת לסירוגין עם הקמח. מוסיפים את הג'ינג'ר ותבלינים אחרים ומערבבים את הכל בצורה קשה מאוד. חמאה פחים קטנים, כמעט מלא אותם בתערובת ואופים את העוגות בתנור בינוני.

עוגה קלה לאפייה בספלים קטנים מבישול אמריקאי מאת אמיליה סימונס:

• חצי קילו סוכר
• חמישה קילו חמאה
• שפשף (שילב את הסוכר והחמאה) לקמח של שני קילוגרמים
• יין כוס אחד
• מי רוזווטר כוס אחד
• שתי כוסות ריקנים (כנראה סוג של חומר מחמצת
• אגוז מוסקט, קינמון, ודומדמניות (אין אזכור של כמויות)