הכניסו תבלין קטן בחייכם עם ההיסטוריה של פלפלי צ'ילי

פלפל צ'ילי (Capsicum spp. ל ', ולעתים כוסמין או צ'ילי כוסמין) הוא צמח שבוית באמריקה לפני 6,000 שנה לפחות. הטוב המתובל שלה התפשט למטבחים ברחבי העולם רק אחרי כריסטופר קולומבוס נחת בקאריביים והחזיר אותו איתו לאירופה. פלפלים נחשבים לרבים מהתבלין הראשון בו שימש בני אדם, וכיום ישנם לפחות 25 מינים נפרדים במשפחת פלפלי הצ'ילי האמריקניים ומעל 35 בעולם.

נחשבים לפחות שניים, ואולי עד חמישה אירועי ביות נפרדים. הסוג הצ'ילי הנפוץ ביותר כיום, וככל הנראה הביות המוקדם ביותר, הוא Capsicum annuum (פלפל הצ'ילי), מבוית במקסיקו או בצפון מרכז אמריקה לפני 6,000 שנה לפחות מפלפל עופות הבר (ג. annuum v. glabriusculum). בולטותה בעולם ככל הנראה מכיוון שהייתה זו שהוכנסה לאירופה במאה ה -16 לספירה.

הצורות האחרות שייתכן שנוצרו באופן עצמאי הן ג. סנטר (צ'ילי פנס צהוב, האמין כי ביות בצפון השפלה באמזוניה), ג. pubescens (פלפל העץ, באמצע הגובה הדרומי הרי האנדים) ו ג. בקטום (צ'ילי אמארילו, בוליביה השפלה). ג. frutescens (piri piri או טבאסקו צ'ילי, מהאיים הקריביים) עשוי להיות חמישית, אם כי יש חוקרים המציעים שמדובר במגוון של ג. סנטר.

ישנם אתרים ארכיאולוגיים ישנים הכוללים זרעי פלפל צ'ילי מבוית, כמו למשל מערת הגיטרו בפרו ובמערות אוקמפו במקסיקו, החל בגילאים לפני 7,000-9,000 שנה. אולם ההקשרים הסטרטגרפיים שלהם מעט לא ברורים, ורוב החוקרים מעדיפים להשתמש בתאריך השמרני יותר לפני 6,000 או 6,100 שנה.

בחינה מקיפה של הגנטיות (קווי הדמיון בין ה- DNA מסוגים שונים של צ'ילי), פליאו-ביו-לואוויסטי (מילים דומות לצ'ילי בשימוש בשפות ילידיות שונות), דווח על אקולוגיות (בהן נמצאים צמחי צ'ילה מודרניים) וראיות ארכיאולוגיות לפלפל צ'ילי 2014. קראפט ואח '. טוענים כי כל ארבע שורות הראיות מצביעות על כך שבפלפל צ'ילי בולט לראשונה במרכז-מקסיקו של מקסיקו, בסמוך למערת קוקסקטלן ומערות אוקמפו.

למרות השכיחות של הצ'ילי במטבחים בדרום מערב אמריקה, העדויות לשימוש מוקדם שם הן מאוחרות ומוגבלות מאוד. העדויות המוקדמות ביותר לפלפלי צ'ילי בדרום מערב מקסיקו / צפון-מערב מקסיקו זוהו במדינת צ'יוואווה בסמוך לאתר של קזאס גרנדס, בערך 1150-1300 לספירה.

זרעי פלפל צ'ילי בודד נמצאו באתר 315, חורבה אדומה ביובית בגודל ביוב בעמק ריו קאסאס גרנדס, כשני קילומטרים מקאסאס גרנדס. באותו הקשר - בור זבל ממש מתחת לרצפת החדר - נמצא תירס (Zea מייס), מעובד שעועית (Phaseolus vulgaris) זרעי כותנה (Gossypium hirsutum) אגס עוקצני (אופונטיה), זרעי אווז (Chenopodium) אמרנט לא תרבותי (אמרנטוס) ודלעת אפשרית (Cucurbita) גלידה. תאריכי הרדיו-פחמן בבור האשפה הם 760 +/- 55 שנה לפני ההווה, או בערך 1160-1305 לספירה.

כאשר הציג הצ'ילי את אירופה על ידי קולומבוס, הציג מהפכה מיני במטבח; וכשאותם ספרדים חובבי צ'ילי חזרו ועברו לגור בדרום מערב, הם הביאו איתם את הבוית המתובלת. צ'ילי, חלק גדול מהמטבחים המרכזיים של אמריקה במשך אלפי שנים, הפכו לנפוצים ביותר מצפון מקסיקו במקומות בהם חצרות הקולוניאליזם הספרדי היו החזקים ביותר.

בשונה משאר הגידולים המבויתים של אמריקה המרכזית של תירס, שעועית ודלעת, פלפלי צ'ילי לא הפכו לחלק מהמטבח הדרום-מערבי של ארצות הברית / צפון-מערב מקסיקו אלא לאחר קשר ספרדי. החוקרים מיניס וולן טוענים כי ייתכן שפלפל הצ'ילי המתובל לא יתאים להעדפות קולינריות מקומיות עד שזרם גדול של קולוניסטים ממקסיקו (והכי חשוב) ממשלה קולוניאלית ספרדית השפיע על המקומי תאבון. אפילו אז, צ'ילי לא אומצו באופן אוניברסלי על ידי כל האנשים הדרום-מערבית.

פירות, זרעים ואבקה של כמוסית נמצאו בשקעים באתרים ארכיאולוגיים בעמק Tehuacan במקסיקו החל לפני כ 6000 שנה; בהואקה פריטה שבמרגלות הרי האנדים בפרו בכ- ca. לפני 4000 שנה, בשעה קרן, אל סלבדור לפני 1400 שנה; ובלה טיגרה, ונצואלה לפני 1000 שנה.

לאחרונה, המחקר של גרגרי עמילן, ששומרים היטב ומזהים למינים, אפשרו למדענים לתלות את הביות של פלפלי צ'ילי עד לפני 6,100 שנה לפחות, בדרום מערב אקוודור באתרים של לומה אלטה ולומה אמיתי. כפי שפורסם ב מדע בשנת 2007, התגלית המוקדמת ביותר של עמילן פלפל צ'ילי היא משטחי אבני טחינה וגם בכלי בישול כמו בדגימות משקעים, ובשילוב עם עדויות מיקרו-פוסיליות של חץ, תירס, לירן, מניוק, דלעת, שעועית כפות הידיים.

• _{בראון CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E ו- Wichmann S. 2013. הפליאוביולינגיסטיקה של פלפל צ'ילי מבוית (פלפלת spp.). אותיות אתנווביולוגיה 4:1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D'Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A, and Picanço-Rodrigues D. 2010. מקורם של יבולים ילידים אמזוניים וביותם.מגוון 2(1):72-106.}
• _{דאנקן נ.א., פירסל DM, ובנפר ג'יי, רוברט א. 2009. ממצאי דלעת ודלעת מניבים גרעיני עמילן של אוכלים חוגגים מפרו הקדם-פרמית. הליכי האקדמיה הלאומית למדעים 106(32):13202-13206.}
• _{אשבו וו. 1993. פלפלים: היסטוריה וניצול של גילוי יבול חדש סרנדיפיט. עמודים 132-139. בתוך: ג. ג'ניק וג'יי סימון (עורכים), גידולים חדשים וויילי, ניו יורק.}
• _{היל ת"א, Ashrafi H, Rees-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW, and Van Deynze A. 2013. אפיון Capsicum annum מגוון גנטי ומבנה אוכלוסייה מבוסס על גילוי פולימורפיזם מקביל עם גיליון פלפל יוניג'ין 30K.PLoS ONE 8 (2): e56200.}
• _{קראפט ק.ה., לונה רויז ג'יי-ג'יי וגפטס פ. 2013. אוסף חדש של אוכלוסיות בר של קפסיקום במקסיקו ובדרום ארצות הברית. משאבים גנטיים והתפתחות יבולים 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{קראפט KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ, and Gepts P. 2014. מספר שורות ראיות למקורו של פלפל צ'ילי מבוית, Capsicum annuum, במקסיקו. הליכי האקדמיה הלאומית למדעים המהדורה המוקדמת. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{מיני PE, ו- Whalen ME. 2010. הצ'יל הפרה-פרפאני הראשון (Capsicum) מארה"ב דרום-מערב / צפון-מערב מקסיקו והשימוש בו משתנה.העתיקה האמריקאית 75(2):245-258.}
• _{אורטיז R, Delgado de la Flor F, Alvarado G, ו Crossa J. 2010. סיווג משאבים גנטיים צמחיים - מקרה מבחן עם Capsicum מבוית. Scientia Horticulturae 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{פרי L, דיקאו R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ et al. 2007. מאובני עמילן וביות ופיזור פלפלי צ'ילי (Capsicum spp. ל ') ביבשת אמריקה. מדע 315:986-988.}
• _{פיקרצ'גיל ב. 1969. התיעוד הארכיאולוגי של פלפלי צ'ילי (Capsicum spp.) ורצף הביות של הצומח בפרו.העתיקה האמריקאית 34:54-61.}