תולדות הביות של חומוס

גרגירי חומוס (Cicer arietinum שעועית גרבנזו) הם קטניות גדולות ועגולות, שנראות כמו אפונה עגולה וגדולה עם משטח חתחתים מעניין. החומוס הוא מצרך עיקרי של מטבחים מזרח תיכוניים, אפריקאים והודים. גרגיר החומוס הוא הקטנה השנייה בגודלה בעולם לאחר הסויה, ואחד משמונה גידולי מייסד שמקורם בחקלאות על הפלנטה שלנו. גרגירי החומוס מאגרים טוב מאוד ובעלי ערך תזונתי, אם כי הם אינם עמידים למחלות בהשוואה לקטניות אחרות.

הגרסה הפרועה של גרגירי החומוס (סקרן רטיקולטר) נמצא רק בחלקים ממה שנמצא כיום בדרום-מזרח טורקיה ובסוריה הסמוכה, וסביר להניח שהוא בוחר שם לראשונה, לפני כ -11,000 שנה. גרגירי החומוס היו חלק מהתרבות שפיתחה לראשונה חקלאות בכוכב הלכת שלנו, שנקראה " ניאולית קדם-חרסית פרק זמן.

גרגירי חומוס מבויתים (נקראים גם שעועית גרבנזו) מגיעים בשתי קבוצות עיקריות המכונות desi ו- kabuli אך תוכלו למצוא גם זנים ב 21 צבעים שונים ובמספר צורות.

המלומדים מאמינים כי המגוון העתיק ביותר של חומוס הוא צורת הדסי; desi הם קטנים, זוויתיים, וצבעים מגוונים. מקורו של הדאזי בטורקיה לאחר מכן הוחדר להודו שם פותח קאבי, הצורה הנפוצה ביותר של חומוס היום. בקאבולי יש זרעים גדולים מקורני בז ', שהם מעוגלים יותר מדאזי.

גרגיר החומוס צבר כמה תכונות שימושיות מאוד מתהליך הביות. לדוגמה, צורת הבר של גרגירי חומוס מבשילה רק בחורף, ואילו ניתן לזרוע את הצורה המבויתת במהלך האביב לקציר בקיץ. גרגירי החומוס הביתיים עדיין צומחים בצורה הטובה ביותר בחורף כאשר יש מים מספיקים זמינים; אך במהלך החורף הם רגישים למכות אסוצ'יטה, מחלה הרסנית שכבר ידעה שמחה יבולים שלמים. יצירת גרגירי חומוס שניתן היה לגדל בקיץ הפחיתה את הסיכון לסמוך על היבול.

בנוסף, צורת החומוס המבויתת מכילה כמעט פי שניים טריפטופן מהצורה הפראית, חומצת אמינו שקשורה לריכוזי סרוטונין מוחיים גבוהים יותר ושיעורי לידה גבוהים יותר וצמיחה מואצת אצל בני אדם ובעלי חיים. ראו כרם ואח '. למידע נוסף.

טיוטת רובה הגנום השלמה הראשונה של קווי הגידול של דסי וגם של קבולי פורסמה בשנת 2013. ורשני ואח '. גילה שהמגוון הגנטי היה מעט גבוה יותר בדאזי, בהשוואה לקבולי, ותומך בטענות קודמות כי הדסי הוא הישן מבין שתי הצורות. החוקרים זיהו 187 גנים עמידים למחלות, פחות פחות ממיני קטניות אחרים. הם מקווים שאחרים יוכלו להשתמש במידע שנאסף כדי לפתח זנים מעולים עם תפוקת יבול משופרת ופחות רגישות למחלות.

גרגירי חומוס מבויתים נמצאו בכמה אתרים ארכיאולוגיים מוקדמים, כולל ניאולית קדם-חרסית אתרים של Tell el-Kerkh (ca. 8,000 לפני הספירה) ודג'אד (11,000-10,300 שנה קלנדרית לפני שנת BP, או בערך 9,000 לפני הספירה) בסוריה, Cayönü (7250-6750 לפני הספירה), הקילאר (בערך 6700 לפני הספירה), ו אקארצ'י טפה (7280-8700 BP) בטורקיה; ו יריחו (8350 לפנה"ס עד 7370 לפני הספירה) בגדה המערבית.

אבבו ס, זאזק הראשון, שוורץ אי, לב-ידון ש, כרם ז וגופר א. 2008. קציר עדשים בר וגרגולת חומוס בישראל: הנושא את מקורו בחקלאות המזרח הקרוב. כתב העת למדע הארכיאולוגי 35(12):3172-3177. doi: 10.1016 / j.jas.2008.07.004

דונמז E, ובלי או. 2007. גידול צמחי אורארטי ביונקאטפה (ואן), מזרח טורקיה. בוטניקה כלכלית 61(3):290-298. doi: 10.1663 / 0013-0001 (2007) 61 [290: upcayv] 2.0.co; 2

כרם ז, לב-ידון ש, גופר א, וויינברג פ 'ואבבו ש. 2007. ביות חומוס בלבנט הניאוליתי דרך הפרספקטיבה התזונתית. כתב העת למדע הארכיאולוגי 34(8):1289-1293. doi: 10.1016 / j.jas.2006.10.025

סיימון סי.ג'יי ומוליבאור פי.ג'יי. 1997. בניית מפת הצמדת חומוס וחומרי השוואה בין מפות אפונה ועדשים. כתב העת לתורשה 38:115-119.

Singh KB. 1997. חומוס (Cicer arietinum L.). מחקר גידולי שדה 53:161-170.

ורשני RK, Song C, Saxena RK, Azam S, Yu S, Sharpe AG, Cannon S, Baek J, Rosen BD, Tar'an B et al. 2013. טיוטת רצף גנום של חומוס (Cicer arietinum) מספקת משאב לשיפור התכונות. ביוטכנולוגיה טבע 31(3):240-246.

Willcox G, Buxo R, ו- Herveux L. 2009. אקלים פליסטוקן מאוחר ותקופת הולוקן מוקדמת ותחילת הטיפוח בצפון סוריה.ההולוקן 19(1):151-158.