עמילאז רוק ואנזימים אחרים ברוק

כשמזון נכנס לפה, זה מעורר את שחרור הרוק. הרוק מכיל אנזימים המבצעים פונקציות ביולוגיות חשובות. ממש כמו אנזימים אחרים בגוף, אנזימי הרוק עוזרים לזרז, או לזרז, את קצב התגובות הכימיות בגוף. פונקציה זו נדרשת כדי לקדם עיכול ורכישת אנרגיה מהמזון.

אנזימים גדולים ברוק

עמילאז רוק הוא האנזים העיקרי ברוק. עמילאז רוק מפרק פחמימות למולקולות קטנות יותר, כמו סוכרים. פירוק המקרו-מולקולות הגדולות לרכיבים פשוטים יותר עוזר לגוף לעכל אוכל עמילני, כמו תפוחי אדמה, אורז או פסטה.

במהלך תהליך זה, גדול יותר פחמימות, הנקראים עמילופקטין ועמילוזה, מחולקים למלטוז. מלטוז הוא סוכר המורכב מיחידות משנה בודדות של גלוקוז, מקור האנרגיה העיקרי של גוף האדם.

אמילאז לרוק יש גם תפקיד בבריאות השיניים שלנו. זה עוזר במניעת הצטברות עמילנים על שינינו. בנוסף לאמילז רוק, בני אדם מייצרים גם עמילאז בלבלב, מה שמפרק עוד יותר עמילנים בהמשך תהליך העיכול.

כקבוצה, קליקריקרים הם אנזימים הנוטלים תרכובות במשקל מולקולרי גבוה (HMW), כמו קיננוגן, ומדביקים אותם ליחידות קטנות יותר. קליקריין רוק מפרק קינינוגן לבראדיקינין, א vasodilator. ברדיקינין מסייע בשליטה על לחץ הדם בגוף. זה גורם לכלי דם להתרחב או להתרחב וגורם להורדת לחץ הדם. בדרך כלל, רק כמויות עקבות של קליקריין רוק נמצאות ברוק.

ליפאז לינגאלי הוא אנזים המפרק את הטריגליצרידים לגליצרידים ומרכיבי חומצות שומן ובכך מזרז את העיכול של שומנים. התהליך מתחיל בפה בו הוא מפרק את הטריגליצרידים לדיגליצרידים. בשונה מעמילאז רוק, המתפקד בצורה הטובה ביותר בסביבות לא חומציות, ליפאז לשוני יכול לפעול בערכי pH נמוכים יותר, כך שפעולתו ממשיכה לתוך הקיבה.

ליפאז לשוני עוזר לתינוקות לעכל את השומנים בחלב אמם. ככל שאנו מתבגרים, החלק היחסי של ליפאז לשוני ברוק יורד ככל שחלקים אחרים במערכת העיכול שלנו מסייעים בעיכול השומן.

הרוק מכיל אנזימים מינוריים אחרים, כמו פוספטז חומצת רוק, המשחרר קבוצות פוספוריל מחוברות ממולקולות אחרות. כמו עמילאז, זה עוזר בתהליך העיכול.

הרוק מכיל גם ליזוזימים. ליזוזימים הם אנזימים המסייעים להרוג חיידקים, נגיפים וסוכנים זרים אחרים בגוף. אנזימים אלו מבצעים אפוא פונקציות אנטי-מיקרוביאליות.

• בקר, אנדראה. "שמות האנזימים בפה ושט." Sciencing.com, מדע, 10 בינואר. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• מארי, ג'ואן. "מהם התפקידים של אנזימי עיכול אמילאז, פרוטאז וליפאז." אכילה בריאה | שער SF12 בדצמבר 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.