טפלון הוא שם המותג של דופונט לפוליט-פלואורואתילן או PTFE, א פלואורופולימר בו ה אטומי פלואור כל כך חזק מלוכדות אל ה אטומי פחמן שכל השאר מחליק מיד. זה נס של כימיה מודרנית שאתה נתקל בכל פעם שאתה משתמש בכלי בישול ללא מקל. אבל... אם טפלון אינו מקל, אז איך הם יכולים להיצמד למחבתות מלכתחילה?
אפשר לנחש שטפלון איכשהו נדבק למתכת טוב יותר מביצים, אבל במציאות, גם הפולימר גולש ממש ממשטחים מתכתיים. כדי לגרום לטפלון להיצמד למחבת, המתכת מנופחת בחול. מעיל פריימר של טפלון מחלחל לחורים והסדקים הזעירים. הטפלון נאפה לתבנית. זה לא נדבק למתכת, אבל הפלסטיק מתקשה לפלס את דרכו אל מחוץ לפינים והנופים. שכבת הגמר של טפלון מוחלת ואופה על המשטח המצופה. לטפלון אין כל בעיה לבצע פולימר עם עצמו, ולכן שכבה זו נקשרת לתבנית המוכנה ללא שום בעיה.
אתה יכול להרוס את המחבת שלך מצופה טפלון בשתי דרכים. אתה יכול לפגוע בציפוי הטפלון או לגרד מתחתיו אם אתה משתמש בכלי מתכת או בכוח רב מדי תוך ערבוב או גירוד של מזון. הדרך השנייה להרוס את התבנית היא על ידי הפעלת חום רב מדי, מה שיכול לקרות אם שורפים את האוכל או מחממים את התבנית בלי שום מזון בה. כאשר מופעל חום רב מדי, קשרי הפחמן נשברים, ומשחררים פחמימנים פלואוריים באוויר. זה לא נהדר לאף המחבת וגם לא לבריאותך, לכן אין להכניס כלי בישול שאינו מקל על חום גבוה במיוחד.