איך עובדת סודה או ציפה גלידה

סודה גלידה או גלידת צף (המכונה עכביש באוסטרליה ובניו זילנד) מיוצרת על ידי הוספת סודה פופ או סלצר לגלידה. יש אנשים שמוסיפים טעמים, כמו סירופ שוקולד, או מעט חלב. עם זאת אתה מצליח, ברגע שהסודה מכה בגלידה אתה מקבל תוסס, מקציף, טעים בועות.
אתה יודע איך זה עובד? זה בעצם זהה למה שקורה עם מזרקת מנטוס וסודה, למעט לא מבולגן. אתה דופק פחמן דו חמצני בסודה מחוץ לתמיסה. בועות אוויר בגלידה מספקות אתרי גרעין שסביבן בועות פחמן דו חמצני יכולות להיווצר ולצמוח. חלק מהמרכיבים בגלידה מורידים את מתח השטח של הסודה כך שבועות הגז יוכלו להתרחב ואילו אחרות רכיבים לוכדים את הבועות באותה צורה כמו כמויות קטנות של חלבון באוויר מלכודות אוויר ליצירת קצף ים.
אתה יכול להכין את כל סוגי הצפות, כולל פרות שחורות (צף קוקה עם גלידת קולה וגלידת וניל), פרות חומות (בירה שורשית צפה עם בירה שחורה וגלידת וניל) ופרות סגולות (סודה ענבים וגלידת וניל), אך תוכלו להשתמש במרכיבים אחרים. להלן מתכון לציפוי קולה קפה, שהוא מבעבע וקפאני ולכן זכייה כפולה:

מערבבים את הקפה והשמנת או החלב, שופכים אותו לכוסות, מוסיפים כוסות גלידה ומעלים אותה עם קולה. אפשר לעטר אותו עם קצפת, פולי קפה מכוסים שוקולד, או מעט אבקת קפה או קקאו.

instagram viewer
instagram story viewer