מאכלי-על הם גיבורי-העל במטבח שלכם, ופועלים מבפנים כדי לקדם בריאות טובה ולהילחם במחלות. האם תהית אי פעם בדיוק אילו תרכובות כימיות יש במאכלי-על ספציפיים שהופכים אותם לטובים יותר מאשר בחירות תזונתיות אחרות?
כמעט כל פרי טרי שאפשר לקרוא לו מכיל סיבים בריאים ונוגדי חמצון. רימונים הם אחד ממזונות העל בחלקם מכיוון שהם מכילים אליגיטנין, סוג של פוליפנול. זה התרכובת שמעניקה לפרי את צבעו התוסס. פוליפנולים עוזרים להפחית את הסיכון לחלות בסרטן. הם גם עוזרים להילחם בסרטן, אם כבר יש לך את זה. במחקר שנערך לאחרונה ב- UCLA, הופחת שיעור צמיחת סרטן הערמונית בקרב למעלה מ- 80% מהמשתתפים ששתו כוס 8 גרם אונקיה מיץ רימונים מדי יום.
כמו פירות אחרים, האננסים עשירים בנוגדי חמצון. הם זוכים למצב של מזון-על כיוון שהם עשירים בוויטמין C, מנגן ואנזים בשם ברומלין. ברומליין הוא תרכובת ההורסת ג'לטין אם אתה מוסיף אננס טרי לקינוח, אבל זה עושה פלאים בגופך, ועוזר להפחית דלקת. הצבע הצהוב של האננס מגיע מבטא-קרוטן, המסייע בהגנה מפני ניוון מקולרי.
שמנים ושומנים מסוימים ידועים כתוספת כולסטרול לתזונה שלך. לא שמן זית! שמן בריא זה לב עשיר בפוליפנולים ושומנים בלתי רוויים. חומצות השומן בשמן זית כתית כתית עוזרות להפחתת הדלקת. כמה כפות ביום זה כל מה שצריך כדי לקדם מפרקים בריאים. א
מחקר שפורסם ב- טבע מזהה oleocanthal, תרכובת שמעכבת את הפעילות של אנזימי cyclooxygenase (COX). אם אתה לוקח איבופרופן או NSAID אחר לדלקת, שימו לב: החוקרים מצאו כי שמן זית פרימיום עשוי לעבוד לפחות באותה מידה, ללא סיכון לפגיעה בכבד כתוצאה מהתרופות.אם אין לכם כורכום באוסף התבלינים, אולי כדאי להוסיף אותו. תיבול חריף זה מכיל כורכומין פוליפנול חזק. כורכומין מציע יתרונות אנטי-סרטניים, אנטי-דלקתיים ואנטי-דלקתיים. א המחקר שפורסם בעיתוני האקדמיה ההודית לנוירולוגיה מראה שמרכיב טעים זה באבקת קארי משפר את הזיכרון, מצמצם את מספר הלוחות בטא-עמילואיד ומפחית את שיעור ההידרדרות העצבית בקרב חולי אלצהיימר.
קשה למצוא פגם עם תפוח עץ! החיסרון העיקרי מפרי זה הוא שהקליפה עשויה להכיל עקבות של חומרי הדברה. העור מכיל תרכובות בריאות רבות ולכן אל תקלף אותו. במקום זאת, אכלו פירות אורגניים או שטפו את התפוח שלכם לפני שאתם נושכים.
תפוחים מכילים ויטמינים רבים (במיוחד ויטמין C), מינרלים ונוגדי חמצון. אחד הערות מיוחדות הוא קוורצטין. קוורצטין הוא סוג של פלבנואיד. נוגד חמצון זה מגן מפני מחלות רבות, כולל אלרגיות, מחלות לב, אלצהיימר, פרקינסון וסרטן. קוורצטין ופוליפנולים אחרים מסייעים גם בוויסות הסוכר בדם. סיבים ופקטין עוזרים לכם להרגיש מלאים, מה שהופך תפוח לחטיף מזון סופר מושלם שיגזול אתכם עד הארוחה הבאה שלכם.
פטריות הן מקור נטול שומן לסלניום, אשלגן, נחושת, ריבופלבין, ניאצין וחומצה פנטותנית. הם משיגים מעמד של מזון-על מהארגנוטיונין הנוגד חמצון. תרכובת זו מגינה מפני סרטן על ידי הגנה על תאים מחלוקה לא תקינה. מספר מינים של פטריות מכילים גם בטא-גלוקנים, המגרה חסינות, משפר את עמידות האלרגיה ומסייע בוויסות חילוף החומרים של הסוכר והשומן.
זנגביל הוא גזע טעים פיקנטי שנוסף כמרכיב או מתבל, מסוכר או משמש להכנה תה. מזון-על זה מציע כמה יתרונות בריאותיים. זה עוזר להרגיע בטן מוטרדת הקלה על בחילה ומחלות תנועה. מחקר מאוניברסיטת מישיגן מראה כי ג'ינג'ר הורג תאי סרטן שחלות. מחקרים אחרים מראים שג'ינג'רול (כימיקל הקשור לקפסאיצין בפלפלים חריפים) בג'ינג'ר עשוי לסייע במניעה של חלוקת תאים באופן חריג מלכתחילה.
בטטות הן פקעת עשירה בנוגדי חמצון. מזון-על זה מסייע בהגנה מפני מחלות כבד, מחלות לב וסרטן. ה גלוטתיון כימי בבטטות הוא נוגד חמצון המתקן את הנזק התאי על ידי הפחתת קשרי דיסולפיד הנוצרים בחלבונים בציטופלזמה של התאים. הגלוטתיון מגביר את החסינות ומשפר את היעילות של חילוף החומרים התזונתי. זה לא חומר מזין חיוני מכיוון שגופך יכול לייצר את התרכובת מחומצות אמינו, אך אם חסר לך ציסטאין בתזונה, יתכן שלא יהיה לך כמה שהתאים שלך יכולים להשתמש בהם.
עגבניות מכילות כימיקלים רבים ובריאים הזוכים להם במצב מזון-על. הם מכילים את כל ארבעת הסוגים העיקריים של קרוטנואידים: אלפא ובטא קרוטן, לוטאין, ו ליקופן. מבין אלה, לליקופן יש יכולת נוגדת חמצון גבוהה ביותר, אך המולקולות גם מציגות סינרגיה, כך שהשילוב אורז אגרוף חזק יותר מאשר הוספת כל מולקולה יחידה לתזונה שלך. בנוסף לבטא-קרוטן, הפועל כצורה בטוחה של ויטמין A בגוף, עגבניות מכילות ויטמין E נוגדי חמצון וויטמין C. הם גם עשירים באשלגן המינרלי.
יחד עם זאת, הכוח הכימי הזה מסייע בהגנה מפני ערמונית ולבלב סרטן ו מחלת לב. על פי מחקר באוניברסיטת אוהיו, אכילת עגבניות עם שומן בריא, כמו שמן זית או אבוקדו, מגדילה את ספיגת הפיטוכימיקלים הלוחמים במחלות פי 2 עד 15 פעמים.