מה ההבדל בין נתרן ומלח?

מבחינה טכנית מלח יכול להיות כל תרכובת יונית שנוצרת על ידי תגובת חומצה ובסיס, אך לרוב משתמשים במילה כדי להתייחס אליה מלח שולחן, שהוא נתרן כלוריד או NaCl. אז אתם יודעים שמלח מכיל נתרן, אך שני הכימיקלים אינם אותו דבר.

נתרן הוא יסוד כימי. זה מאוד מגיב, כך שהוא לא נמצא חופשי בטבע. למעשה, הוא עובר בעירה ספונטנית במים, כך שבעוד הנתרן חיוני לתזונה אנושית, לא תרצו לאכול נתרן טהור. כשאתם בולעים מלח, נתרן ויוני הכלור פנימה נתרן כלורי נפרדים זה מזה, הופכים את הנתרן לזמין לשימוש בגופך.

נתרן משמש להעברת דחפים עצביים ונמצא בכל תא בגופכם. האיזון בין נתרן ויונים אחרים מווסת את לחץ התאים וקשור גם ללחץ הדם שלך.

מכיוון שרמות הנתרן הן כה קריטיות לרבים תגובה כימית בגופך, לכמות הנתרן שאתה אוכל או שותה יש השלכות חשובות על בריאותך. אם אתה מנסה להסדיר או להגביל את צריכת הנתרן שלך, עליך להבין שכמות המלח שאתה אוכל קשורה לכמות הנתרן אך אינה זהה. הסיבה לכך היא שמלח מכיל גם נתרן וגם כלור, ולכן כאשר המלח מתנתק ליונים שלו, המסה מחולקת (לא באותה מידה) בין יוני נתרן וכלור.

הסיבה לכך שמלח אינו רק חצי נתרן וחצי כלור נובע מכך שיון נתרן ויון כלור אינם משקללים את אותה כמות.

לדוגמה, הנה כיצד לחשב את כמות הנתרן ב- 3 גרם (גרם) מלח. תבחין ש -3 גרם מלח לא מכיל 3 גרם נתרן, וגם לא מחצית ממסת המלח מנתרן, ולכן 3 גרם מלח לא מכיל 1.5 גרם נתרן:

• Na: 22.99 גרם / שומה
• Cl: 35.45 גרם / שומה
• 1 שומה של NaCl = 23 + 35.5 גרם = 58.5 גרם לשומה
• נתרן הוא 23 / 58.5 על 100% = 39.3% מהמלח הוא נתרן

ואז כמות הנתרן ב -3 גרם מלח = 39.3% x 3 = 1.179 גרם או בערך 1200 מ"ג

דרך קלה לחשב את כמות הנתרן במלח היא לממש 39.3% מכמות המלח מגיעה נתרן. פשוט הכפלו 0.393 פעמים ממסת המלח ותהיה לכם מסה של נתרן.

בעוד שמלח שולחן הוא מקור ברור לנתרן, ה- CDC מדווח כי 40% מהנתרן התזונתי מגיע מעשרה מזונות. הרשימה עשויה להפתיע מכיוון שרבים ממזונות אלה אינם טעימים מלוחים במיוחד:

• לחם
• בשר מרפא (למשל, נקניקים, בייקון)
• פיצה
• עופות
• מרק
• כריכים
• גבינה
• פסטה (בדרך כלל מבושל במים מומלחים)
• כלים בשריים
• חטיפים