סוכר הוא מתוק, אבל זה לא התרכובת הכימית המתוקה ביותר. להלן השוואה בין מתיקות באמצעות מערכת דירוג בה סוכרוז (סוכר טבלה) מוגדר כבעל מתיקות של '1'. ערכים הנמוכים מ- '1' מצביעים על כך שהתרכובת אינה מתוקה כמו סוכר השולחן, בעוד שערכים הגדולים מ- '1' פירושם שהתרכובת מתוקה מסוכר השולחן:
אלה ערכים משוערים (מ- Sci.chem Faq). פרסומים אחרים עשויים לספק ערכים שונים. ממתיקים של גואנידין לא צפויים להשתמש במזונות. כמו כן, מתיקות היא רק היבט אחד בטעם של תרכובת ושימוש פוטנציאלי כממתיק. תרכובות אלה מציגות רמות רעילות שונות, טעם לוואי, מרירות וכו '.
כמו כן, שימו לב שהרשימה מכילה תרכובות טהורות בלבד. ישנם חומרים אחרים ומורכבים יותר שהם מתוקים יותר מסוכר. דוגמאות לכך כוללות תמצית דבש וסטיביה. יש גם תרכובות אורגניות מתוקות, כמו עופרת (II) אצטט (סוכר של עופרת) ובריליום כלוריד. תרכובות אורגניות סינתטיות רבות מתוקות אך רעילות. תרכובות אלה כוללות כלורופורם, אתילן גליקול, וניטרובנזן.